Les Maltesers® balls attaquent ! Et quatre idées livres à petits prix à offrir !

Pas plus tard qu'hier j'ai eu la chance de croiser Soizic Chomel et je ne sais plus pourquoi à un moment de la soirée voilà qu'elle lance, et dire que Noël c'est la semaine prochaine !

Là, je n'ai rien dit devant sa révélation soudaine... Je n'ai rien dit mais je n'en pensais pas moins. Je me suis tout de suite dit mais Noël m'enfin on vient de le fêter y'a... y'a... y'a quand même pas un an ! Ou alors c'est qu'on le fête tous les mois et qu'on m'aurait rien dit. Et c'est avec cette curieuse idée que Noël revenait aussi souvent qu'un pingouin dans un banc de sardines que je suis rentré à la maison et que je me suis planté devant le calendrier pour vérifier la révélation de Soizic. 

Et après avoir vérifié que personne n'avait arraché des pages du calendrier pour faire avancer la date plus vite, il a bien fallu que je me rende à l'évidence... La semaine prochaine c'est Noël et j'ai pas la queue du premier cadeau qu'il faut ! Et si j'ai pas la queue du premier j'vous dis pas les suivants...

Du coup si vous êtes comme moi très très en retard et voire même plus voilà 4 petits livres hautement fréquentables, et tous quatre parus aux éditions Hachette cuisine dans la collection Les petites recettes Hachette, donc des livres à petits prix.

D'abord bien sûr le dernier de Soizic Chomel sont Gâteau Frigo. Un livre malin pour faire des petits desserts qui ne demandent qu'à attendre quelques heures au frigo avant d'être dévorés ! Et quand Soizic est aux fourneaux ce n'est pas toujours raisonnable mais c'est toujours furieusement gourmand ! Cheese cake, tiramisu, charlotte, gaufrette cake, fridgecake, fudge et square elle ne nous épargne rien et notre appétit en redemande ! Regardez juste son Semifreddo Oréo en couverture et vous comprendrez pourquoi je risque d'offrir son livre à quelques gourmands de mes connaissances !

Mais aussi l'étonnant Gravity Cake de François Sally si vous êtes passionné par les cakes étonnants ! Je dois dire que j'ai ouvert le livre étonné et que je l'ai refermé conquis !

Pour les aventuriers pressés de la cuisine le Bowl Cake et Audrey Le Goff qui propose une version XL des mug cakes et du même auteur Pain Cocotte où vous découvrirez que le pain en cocotte peut promettre bien des plaisirs !

Et forcément pour illustrer cet article j'ai eu envie de tester une des recettes de Soizic des Maltesers® balls que je ne n'ai pas pu m'empêcher de réaliser à ma manière et de manière express... forcément comme je suis en retard.... y parait que noël c'est la semaine prochaine !

Maltesers® balls à ma façon

Ingrédients : une dizaine de Maltesers® (Soizic en fait une douzaine avec les mêmes quantités) – 100g de biscuits au gingembre (si vous n'aimez pas le gingembre prenez des cookies au chocolat comme Soizic) – 50g de St Môret – 1càc de cacao en poudre - 60g de chocolat noir – 60g de chocolat blanc

Cassez d'abord les biscuits en morceaux puis mixez-les finement. Ajoutez le St Môret et le cacao en poudre dans le mixer et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte. Si ça ne prend pas en pâte pas d'inquiétude en pressant le contenu du mixer ça va le faire !

Faites une dizaine de part avec le contenu du mixer puis malaxez chaque part entre vos mains, vous allez voir que ça va devenir homogène. Entourer les Maltesers® avec cette pâte en formant des jolies boules. Mettez les boules au congélateur pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps faites fondre les deux chocolats dans deux bols différents.

Sortez les boules du congélateur et versez une càs de chaque chocolat dans une assiette à côté l'une de l'autre. Faites-y rouler une première boule en vous aidant de deux fourchettes.

Comme les boules sont froides faites vite sinon le chocolat va figer, allez d'un chocolat à l'autre en vous aidant des fourchettes pour obtenir un jolie marbré. Déposez ensuite la boule couverte de chocolat sur une grille, vous allez voir que le chocolat va figer presque instantanément.

Recommencez avec toutes les boules en rajoutant du chocolat fondu de temps en temps.

Quand vous avez fini toutes les boules au frigo pendant

Livres reçus

Mais pourquoi, tu vas voir que dans peu de temps on va me dire qu'on va changer d'année ! est-ce que je vous raconte ça...

Les boulettes envahissent enfin le monde !!! Balls et mes boulettes cochon crevettes à l'asiatique…

Enfin les boulettes envahissent le monde ! Oubliés les burgers, les hot dogs, les choux et autres boustifailles de passage, les boulettes arrivent et elles vont tout balayer, rien ne leur résistera, elles vont mettre le monde et les estomacs à leurs pieds…

Bon, c'est peut-être un peu excessif mais depuis le temps que j'attends au fond de ma cuisine à mes les rouler qu'elles arrivent enfin sur le devant de la scène, je trouve que ça mérite bien un peu de joie et d'enthousiasme.

Les boulettes et moi, c'est une vieille histoire qui commence au sud du sud avec quelques paires de boulettes de là-bas, las albondigas, un premier amour de vacances que je n'ai jamais oublié. Et puis ensuite, de boulettes en boulettes, cette passion ne m'a jamais quitté et avec elles j'ai voyagé d'Inde au Japon ou d'Espagne en Angleterre et dans tellement d'autres endroits, de viande en viande en roulant à chaque fois avec bonheur.

Du coup quand j'ai appris l'ouverture de Balls du côté du 47 de la rue Saint Maure dans le 11e arrondissement parisien, un endroit où la boulette règne sans partage, c'est ventre à terre que j'y suis allé dès la première occasion. Et c'est comme ça que nous nous sommes retrouvés avec ma complice d'écriture attablés là-bas à attendre notre ration de boulettes.

Chez Balls, vous pouvez d'abord choisir vos boulettes au bœuf, au poulet, à l'agneau ou même sans viande... des boulettes bien dorées et parfumées, ensuite ajouter la petite sauce dans laquelle elles vont se prélasser et enfin l'accompagnement qui va venir les compléter, polenta crémeuse, salade d'endives ou de lentilles et après vous n'avez plus qu'à attendre, pas longtemps d'ailleurs, qu'on vous les pose devant le nez pour les dévorer !

Et comme le lieu est tenu par une bande de jeunes passionnés de la boulette et que je n'ai pu goûter ni les cocktails étonnants préparés à la minute devant vos yeux, ni les desserts, il se pourrait bien que je ne tarde pas à aller reposer mes fesses chez Balls.

Et un petit conseil, réservez ! Sinon vous risquez de regarder les boulettes depuis le trottoir, l'autre soir c'était plein comme un œuf. Forcément la boulette va envahir le monde...

Et en attendant je me suis dis qu'un plat de boulettes…

Mes boulettes cochon crevettes à l'asiatique…

Ingrédients : 500g de farce ou de chair à saucisse – 6 belles gambas entièrement décortiquées – 3 oignons nouveaux – un petit bouquet de coriandre – 1càs de Fleur de maïs Maïzena – 1càs de nuoc nam – 1gousse d'ail – 1càc de gingembre râpé – ½ càc de cinq épices - 1 douzaine de tomates cerise – 1 càs de miel assez neutre – des cacahuètes - de l'huile neutre (arachide, tournesol, colza…) - sel et poivre

Hachez finement les crevettes. Hachez grossièrement les oignons nouveaux en séparant le blanc et le vert. Hachez la coriandre. Coupez en deux les tomates. Hachez les cacahuètes.

Mettez dans un saladier la farce, les crevettes hachées, 3càs de vert d'oignons et autant de coriandre, la Maïzena, le nuoc nam, le gingembre, les cinq épices et mélangez bien le tout. Malaxez avec les mains c'est le plus facile.

Faites ensuite des boulettes d'environ 35g.

Faites chauffer 1càs d'huile dans une poêle à feu assez vif. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés.

Quand les boulettes sont bien dorées ajoutez les tomates cerise, 3 càs de blancs d'oignons nouveau et le miel et mélangez bien. Baissez un peu le feu, couvrez et laissez une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande soit à point. Découvrez alors et laissez réduire la sauce pendant une minute ou deux.

Servez en parsemant sur les boulettes de l'oignon, de la coriandre et les cacahuètes.

Asian pork and shrimp meatballs
Ingredients: 500g sausage meat - 6 chubby king prawns, completely shelled - 3 spring onions - 1 small bunch coriander - 2 Tbsp cornstarch - 1 Tbsp fish sauce - 1 clove of garlic - 1 tsp grated ginger - 1/2 tsp five-spice powder - a dozen cherry tomatoes - 1 Tbsp honey (with a rather neutral taste) - peanuts - neutral oil (groundnut oil or sunflower or canola etc.) - salt & pepper
Finely chop the prawns. Roughly chop the spring onions, putting the white apart from the green. Chop the coriander. Halve the tomatoes. Chop the peanuts.
In a large bowl, put the sausage meat with the prawns, 3Tbsp of the green part of the onions, 3Tbsp of coriander, the cornstarch, fish sauce, ginger, five-spice powder and mix everything together. It’s easier with your hands.
Make balls about 35g each.
Heat up 1 Tbsp of oil in a frying pan on high heat. Add the meat balls and brown on all sides. When they’re nicely golden, add the cherry tomatoes, 3Tbsp of the white part of the spring onions, the honey and mix well. Turn down the heat a little bit, cover and let cook for about 10 minutes until the meat is cooked through. Take the lid off and let the sauce reduce for a couple of minutes.
Serve sprinkling some onion, coriander and peanuts.

Mais pourquoi, je me demande si une boulette ça pense… et ce que ça pense ! est-ce que je vous raconte ça…