tag:blogger.com,1999:blog-171031222024-03-19T09:48:17.861+01:00 Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.comBlogger3532125tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-7181774851960214942024-03-15T19:13:00.003+01:002024-03-15T19:13:51.757+01:00Boulettes de poulet sauce cahuètes à l'asiatique pour recevoir et aussi tout le temps !<p style="text-align: justify;">J'aime beaucoup la cuisine et les
recettes de Guillaume Jean Pierre. Je le suis sur son blog
et sur instagram <a href="https://www.instagram.com/healthycooklife/?hl=fr" rel="nofollow" target="_blank"><i><b>@healthycooklife</b></i></a>
parce que le garçon sait parfaitement associer gourmandise,
inspiration et inventivité, ce qui pour moi fait déjà beaucoup de
qualités !</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitsz9ciIXc3UaLg77tKa4QduR-y4Dgep17ctFXl4fI9-iSBKCf7qQ_C18WxZMgyMnq6Z_hYVJ6NDvD-S4ITzXY72zdSzgoEbEi7hHYlYv86aqsnuwmz5yuSBE5FMeaXKoHLxrY3oaxBxk5xwlb74QVr2WzICXpxgwHj10EXBweRfuEAYkmv_GY/s2667/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitsz9ciIXc3UaLg77tKa4QduR-y4Dgep17ctFXl4fI9-iSBKCf7qQ_C18WxZMgyMnq6Z_hYVJ6NDvD-S4ITzXY72zdSzgoEbEi7hHYlYv86aqsnuwmz5yuSBE5FMeaXKoHLxrY3oaxBxk5xwlb74QVr2WzICXpxgwHj10EXBweRfuEAYkmv_GY/w360-h640/3.jpg" width="360" /></a></div>Du coup quand j'ai vu arriver avec
grand plaisir son dernier livre, Recevoir Healthy 70 recettes de
l'apéro au dessert paru chez <a href="https://www.instagram.com/editionsalternatives/?hl=fr" rel="nofollow" target="_blank"><b><i>Alternatives</i></b></a>. Au fil des pages, j'ai
retrouvé tout ce j'apprécie chez lui, toutes ses recettes qui me
font envie et qui en plus sont truffées d'astuces et de variantes
bien senties. <p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et subitement je me suis dit "mais pourquoi pour
recevoir... moi j'ai envie de ses recettes matin, midi et soir, même
quand je suis seul ! " Et je pense que vous risquez d'avoir la même
réaction avec la recette extraite de l'ouvrage, des boulettes de
poulet avec une sauce peanuts butter à s'en lécher les doigts...
que j'ai mise un peu à ma sauce.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">Du coup, encore une fois mon conseil,
allez jeter un œil sur son livre et... vous me direz si vous arrivez
à le refermer et à le laisser dans son rayon...</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKyxeLSk9umrCyXBswjwR7B3exrQfzs1p1Emtb4anE4ETjLrZl-yZLkz6LKytx3wYcS8DHHFVdEMupcG6XyQVNJTYjPetQnvbKIpeaES3O5RHf9nVPwJspJztxIMfJojCOtVG7XpKjTxvOYZtuU_aVjwvXlxkJ77GwdwJLbOohy5xSiZvpm2WC/s2667/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKyxeLSk9umrCyXBswjwR7B3exrQfzs1p1Emtb4anE4ETjLrZl-yZLkz6LKytx3wYcS8DHHFVdEMupcG6XyQVNJTYjPetQnvbKIpeaES3O5RHf9nVPwJspJztxIMfJojCOtVG7XpKjTxvOYZtuU_aVjwvXlxkJ77GwdwJLbOohy5xSiZvpm2WC/s320/2.jpg" width="180" /></a></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Boulettes de poulet sauce cahuètes à
l'asiatique</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour les boulettes : 650g de blanc
de poulet – 1 œuf – 4càs de panko (ou de baguette dure râpée)
– 1càc de maïzena – 10càs de sauce soja - 2càs de miel
liquide - 2 gousses d'ail pelées et passées au presse-ail – 1càs
de gingembre frais râpé – 2 oignons nouveaux – ½ bâton de
citronnelle – 1càs d'huile d'arachide – des graines de sésame -
sel et poivre
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour la sauce : 2 gousses d'ail
pelées et passées au presse-ail – 1càs de sauce soja – 4càs
de peanut butter crunchy – 1càc de Sri racha – 1càc de 5
épices – 1càc de gingembre frais râpé – 1càs de jus de
citron vert – 1càc de miel liquide
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mettez tous les ingrédients de la
sauce dans une petite casserole, ajoutez 20cl d'eau. Portez à
ébullition, baissez le feu puis faites frémir en mélangeant
jusqu'à ce que la sauce soit homogène et épaississe à votre goût.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGPlpSZDI2hV6GdbV-Q-VSArjd4Z72dnlvj9bBgKQFZCRYfZmBDI_VzAEmWFCOg6Ev9GKR_EK8KKsPNp7CGdhAtIBjiWvTeocuyVPOFOXnSxM2kTctUGcOgo5_Ndukrdj1rXFdkp9KX1fG2gMBuPHRQZ2fhEJ5DoxsLY6Y0WVwv4qBdyExYXjO/s2667/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGPlpSZDI2hV6GdbV-Q-VSArjd4Z72dnlvj9bBgKQFZCRYfZmBDI_VzAEmWFCOg6Ev9GKR_EK8KKsPNp7CGdhAtIBjiWvTeocuyVPOFOXnSxM2kTctUGcOgo5_Ndukrdj1rXFdkp9KX1fG2gMBuPHRQZ2fhEJ5DoxsLY6Y0WVwv4qBdyExYXjO/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><i>Coupez le poulet en cubes. Émincez les
oignons et la citronnelle très très finement et mettez le tout dans
un mixer. Ajoutez l'ail et le gingembre et hachez finement. Ajoutez
les cubes de poulet, l'œuf et le panko et mixez jusqu'à obtenir une
farce homogène.</i><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Formez des boulettes d'une trentaine de
grammes en vous mouillant les mains pour que la farce ne colle pas.
Déposez-les dans un panier vapeur couvert de papier cuisson et
faites cuire 10min à la vapeur.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><i>Mélangez dans un bol 3cl d'eau, la
maïzena, le soja et le miel.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites chauffer l'huile dans une poêle
et faites-y dorer les boulettes avant de les arroser avec le contenu
du bol. Laissez épaissir la sauce puis retirez du feu.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Servez en parsemant les graines de
sésame et des herbes à vôtre goût (coriandre, cives...) et
accompagné de la sauce aux cacahuètes.</i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">#CollaborationCommerciale non rénumérée ouvrage offert</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"> Mais pourquoi, et la même avec des noix de cajou ??? est-ce que je vous raconte ça... <i><br /></i></p>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-54414981591037092992024-03-15T10:23:00.003+01:002024-03-15T10:23:59.283+01:00Ma Detroit-Style Pizza parce que décidément j'aime être étonné par les pizzas !<p style="text-align: justify;"><span class="im"></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #444444;">Quand j'ai écrit mon livre " <b><i>I
Love Pizza</i></b> " qui est paru l'année dernière chez <b><i><a href="https://www.instagram.com/solar_cuisine/?hl=fr" rel="nofollow" target="_blank">@solar_cuisine</a></i></b>
Il est d'ailleurs toujours disponible, j'dis ça, j'dis rien... Donc
quand je l'ai écrit, je pensais que les pizzas ne pouvaient pas me
surprendre. Je ne pensais pas tout connaître, loin s'en faut, je
sais qu'en cuisine penser tout connaître est aussi vain que
d'essayer de faire passer un ragondin à travers une passoire... Donc
je savais que quelques surprises m'attendaient sans doute...</span></p><p style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs2S2osKguYmzPA-q9EktHfpC8YCAZynTIsB9uq3WQkcbnpv-aSTo1UKDqSdeLZiDRIRibajiYGYADzpUY7zGj004DKKv14rOnOPW3pSkik1NGAHCR_RZ0x06uKW_Gsjh2Qbw5MTY4O5vMd1RnbmPr_iC6AoPgGbmhAQKE16lxyorNisCBRiWk/s2667/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs2S2osKguYmzPA-q9EktHfpC8YCAZynTIsB9uq3WQkcbnpv-aSTo1UKDqSdeLZiDRIRibajiYGYADzpUY7zGj004DKKv14rOnOPW3pSkik1NGAHCR_RZ0x06uKW_Gsjh2Qbw5MTY4O5vMd1RnbmPr_iC6AoPgGbmhAQKE16lxyorNisCBRiWk/w360-h640/6.jpg" width="360" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;">Et
puis j'ai mis le doigt dans l'univers des pizzas américaines et
là... là, je me suis rendu compte que j'avais face à moi un
univers, voire des dizaines de galaxies qui s'ouvraient devant moi !
J'ai découvert qu'une multitude de villes, de régions revendiquent
d'avoir leur style de pizza ! Qu'il y avait aussi autant de
pâtes différentes que d'aiguilles sur un séquoia ! Que chaque
moment de la journée pouvait provoquer la création d'une recette...
et tant, et tant, et...</span><br /><span style="color: #444444;"></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwReZdJ0A1AtP6x12VruDhyOF2o-NiB6Y1UzsGqbOCYzf4pzPuIYIGKNLAq-1WR6rQ7Zyjt3cLeZY9cileq7AtHEthr5QlNEknSj_khi7dmHz5pNl_ZcJV8vShEeP52sEC8JrzwnpPDeGj788x952tIl7CgmFBJGSOkTs-K86v9RGaeOY9ptCp/s2667/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; color: #444444; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwReZdJ0A1AtP6x12VruDhyOF2o-NiB6Y1UzsGqbOCYzf4pzPuIYIGKNLAq-1WR6rQ7Zyjt3cLeZY9cileq7AtHEthr5QlNEknSj_khi7dmHz5pNl_ZcJV8vShEeP52sEC8JrzwnpPDeGj788x952tIl7CgmFBJGSOkTs-K86v9RGaeOY9ptCp/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><span style="color: #444444;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;">La cuisine est sans doute un des domaines
qui rend le plus humble et permet du matin au soir de découvrir,
découvrir, découvrir... Comme cette pizza à la pâte plus que
généreuse que je vous propose aujourd'hui, la Pizza Détroit
classique ou Detroit-Style Pizza.
<br /></span></div><div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #444444;">Une pizza que j'ai réalisée grâce au
moule à pizza Détroit <a href="https://www.instagram.com/ooni.fr/?hl=fr"><b><i>@ooni.fr</i></b></a> que vous pouvez retrouver sur leur
site par là : <a href="https://fr.ooni.com/collections/cast-iron-cookware/products/ooni-detroit-style-pizza-pan" rel="nofollow" target="_blank"><b><i>le moule Détroit</i></b></a>. Un moule tout terrain
puisque vous pouvez aussi bien l'utiliser dans les fours à pizzas
de la marque ou comme moi dans un four classique. </span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #444444;">Et bien sûr ces
utilisations, avec son couvercle très pratique, ne s'arrêtent pas
là, je ne doute pas qu'il doit aussi faire des merveilles pour
réaliser, par exemple, des gratins fondant et craquants. </span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #444444;">N'hésitez
pas non plus à passer au rayon recettes sur le site de la marque par
là : <a href="https://fr.ooni.com/blogs/recipes" rel="nofollow" target="_blank"><b><i>encore plus de pizzas...</i></b></a> où vous retrouverez bien des
recettes réjouissantes !</span></p><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDddjIhThIfuV8FbwJCyVRxtF8BRycJw9fx694_HXhJJm0jcE0vcoTIF2PtadtPOAloo3ySiRK6UyLm8tkeIB_ukikKOljr2EHUL9UR57BxFzxClFB0ABmUTLHbHTlPCyAAUrmJZbDTDZjBc6HF8MrZtIGxQvKRDFtCTjSzrsUKISOYCMHnrUP/s2667/3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; color: #444444; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDddjIhThIfuV8FbwJCyVRxtF8BRycJw9fx694_HXhJJm0jcE0vcoTIF2PtadtPOAloo3ySiRK6UyLm8tkeIB_ukikKOljr2EHUL9UR57BxFzxClFB0ABmUTLHbHTlPCyAAUrmJZbDTDZjBc6HF8MrZtIGxQvKRDFtCTjSzrsUKISOYCMHnrUP/s320/3.jpg" width="180" /></a></div><span class="im" style="color: #444444;">
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i><b>Ma Detroit-Style Pizza</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i>Le courses :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i>Pour la pâte :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i>450g de farine – 300g d'eau tiède -
5g de levure de boulanger déshydraté – 5g de sucre en poudre –
5g de sel - de l'huile d'olive
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i>Pour la garniture :
</i></p>
</span></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">1 trentaine de tranches de pepperoni (
piquante) – 120g de cheddar râpé – 120g de mozzarella râpé –
400g de sauce tomate, de préférence aux tomates cerises – 1càc de vinaigre balsamique - 1 gousse d'ail – ½ càc
d'oignon semoule – 4 branches de thym frais – 1càc d'origan
séché – 1càs d'huile d'olive – des feuilles de basilic</i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Commencez par la pâte. Mélangez dans
l'eau, la levure et le sucre en poudre et oubliez une dizaine de
minutes.</i></p><div style="text-align: justify;"><i style="color: #444444;"><span class="im">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVSkPYHy1GcreDzujjoyonjyj90T1YWEbg4XE1bSvEr41f8-MXhk-Mpvyz7aYPG93slcTkuE9xEFJNZhoheMjtq5VeR7Mo4LVO3qmvyozTLzPAus0BS0JgubsnEVYYrTQoPcj35qEZtsRhqDzJchLZ_TWycDhvH8YfZJQXZBUe8rUvRFhWep3P/s2667/4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVSkPYHy1GcreDzujjoyonjyj90T1YWEbg4XE1bSvEr41f8-MXhk-Mpvyz7aYPG93slcTkuE9xEFJNZhoheMjtq5VeR7Mo4LVO3qmvyozTLzPAus0BS0JgubsnEVYYrTQoPcj35qEZtsRhqDzJchLZ_TWycDhvH8YfZJQXZBUe8rUvRFhWep3P/s320/4.jpg" width="180" /></a></div>Mettez le sel puis la farine dans la
cuve d'un robot équipé d'un crochet. Ajoutez l'eau et pétrissez le
tout pendant une dizaine de minutes à vitesse moyenne.
</span></i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Versez la pâte roulée en boule dans
un saladier généreusement huilé, couvrez d'un torchon et oubliez
au moins une paire d'heures à température ambiante.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Une fois ce temps passé, huilez
généreusement le moule à pizza et versez la pâte dedans puis
étalez-la bien et couvrez avec le couvercle. Oubliez de nouveau
une paire d'heures.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Pendant ce temps préparez la sauce
tomate. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une poêle et
ajoutez-y l'ail épluché et passé au presse-ail. Colorez rapidement
puis ajoutez tous les autres ingrédients, les tomates cerises, le
vinaigre, l'oignon, le thym, l'origan, du sel et du poivre et 20cl
d'eau (profitez-en pour rincer la boîte avec l'eau). Et faites
revenir le tout en écrasant les tomates jusqu'à ce que la sauce ait
joliment épaissie</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Quand la pâte est bien levée,
arrosez-la d'un filet d'huile et enfournez 8 minutes dans un
four préchauffé à 240°C.</i></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6mVJh5npk9yg9yDN2s5Gl12KeKE3s4M-QFPmw30Zbbr-e-NUmQ4AG82-Z3seQns9R094C9wm0VVq1UAJF986PWdSzorZ7IUVN-caiKq1tQhE-7NINOKcCCv761nFscIQ0pQFBrcgjVyXy_18wYoDwc2lxQAGueWwlIzAeqYHCc4T3D6z7cZAi/s2667/5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; color: #444444; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6mVJh5npk9yg9yDN2s5Gl12KeKE3s4M-QFPmw30Zbbr-e-NUmQ4AG82-Z3seQns9R094C9wm0VVq1UAJF986PWdSzorZ7IUVN-caiKq1tQhE-7NINOKcCCv761nFscIQ0pQFBrcgjVyXy_18wYoDwc2lxQAGueWwlIzAeqYHCc4T3D6z7cZAi/s320/5.jpg" width="180" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><i>Sortez du four, étalez 2/3 des
tranches de pepperoni sur la pâte, puis les fromages mélangés. Il
est possible que la pâte se soit légèrement rétractée,
remplissez avec du fromage ! Soyez généreux si vous n'en avez
pas assez, n'hésitez pas à en ajouter un peu. Faites deux bandes
avec la sauce tomates comme sur les visuels et terminez en répartissant
les tranches de pepperoni.</i></span></div>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Enfournez, toujours à
240°C, pendant une douzaine de minutes en surveillant bien.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Quand c'est bien cuit, glissez sur une
grille, laissez reposer 2 ou 3 minutes, parsemez des feuilles de
basilic dessus, servez avec de l'huile piquante (de préférence
maison...) et dégustez !</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i style="color: #444444;">Pour ma prochaine Detroit-Style Pizza
je vais changer deux ou trois choses... Je vais essayer de ne pas
précuire la pâte et je vais utiliser une garniture à la tomate
avec des tomates fraîches que je mettrai au dernier moment... Je
sens que je n'ai pas fini de m'amuser avec ce moule !</i></p><div style="text-align: justify;"><span class="im" style="color: #444444;">
</span><span style="color: #444444;"><br /><span class="im"><p style="margin-bottom: 0cm;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">#collaborationcommerciale non rémunérée
ustensile offert</p>
</span></span><span class="im"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7eYsU2iQ0s3CJJSCNadsMKVavimT8ekmVebkTRNNy7FXU-UQ7O85OhAfCxmYd8WveK8oZkgRdX3ifbYM-zB5cK8yjoo5Onflk2WEa2qNa1FPgRHNkGmtQ2TvVCfttvTSc39JnjxvQDN6tbyHfIal7RdjT2rQZn76BMwND2jZSeAt_e7xr_MLd/s2667/6.jpg" imageanchor="1" style="color: #444444; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2667" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7eYsU2iQ0s3CJJSCNadsMKVavimT8ekmVebkTRNNy7FXU-UQ7O85OhAfCxmYd8WveK8oZkgRdX3ifbYM-zB5cK8yjoo5Onflk2WEa2qNa1FPgRHNkGmtQ2TvVCfttvTSc39JnjxvQDN6tbyHfIal7RdjT2rQZn76BMwND2jZSeAt_e7xr_MLd/w360-h640/6.jpg" width="360" /></a></div><span style="color: #444444;">Mais pourquoi, et si on allait voir du
côté de Chicago maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...</span><p></p></span></div></div>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-39270162107974009472024-03-05T18:46:00.000+01:002024-03-05T19:36:03.821+01:00Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines parce que décidément plus ça va plus j'aime les graines !<div style="text-align: justify;"><span class="im"><p style="margin-bottom: 0cm;">La cuisine est un truc très relatif,
très très même. Faire bon, faire comme on peut, faire vite... il y
a tant de manières de cuisiner et autant de façons de le juger.
</p>
</span></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Je me souviens encore qu'une fille, avec
laquelle pour une fois je n'avais pas joué les ramasseurs de
râteaux, qui avait trouvé que je faisais merveilleusement bien les
tomates mozza... Et tout ça parce que j'avais mis une tranche de
tomate, une de mozza, une de tomate et ainsi de suite, vous voyez
quoi... Un truc un peu dans l'esprit d'un Miro... enfin avant qu'il
commence à peindre. Et je dois avouer qu'à l'époque je m'étais
attrapé une rougeur de contentement, tel le castor devant le barrage
d'Assouan, en recevant le compliment.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Tout ça pour dire que... Cuisinez,
cuisinez, cuisinez ! Et vous verrez que vous aussi vous pourrez
rougir de plaisir, parce que l'important c'est de prendre du plaisir
et normalement celui qui recevra votre plat même simple, même
facile, même rapide... Vous le rendra sans doute ! En tout cas
je l'espère...</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et maintenant, comment enchaîner sur mon
cake du jour ? Sans transition du coup, aujourd'hui cake aux
épinards et petites graines parce que décidément je dois avoir une
âme de picoreur !</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXAOUGo4XmYj0VI63vr30K47XMKnVi9KhLd9SlLS08KdyNLDMrxyF-7_pEALWQgkZPhC2Drwcdc01csE2IkCXoQgrsxEzBU_GNQGLeqkwDe2IXbRrKxRRjTufGO8EKAVmeQcSR/s1600/Cake+%25C3%25A9pinards.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines" border="0" data-original-height="751" data-original-width="501" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXAOUGo4XmYj0VI63vr30K47XMKnVi9KhLd9SlLS08KdyNLDMrxyF-7_pEALWQgkZPhC2Drwcdc01csE2IkCXoQgrsxEzBU_GNQGLeqkwDe2IXbRrKxRRjTufGO8EKAVmeQcSR/s640/Cake+%25C3%25A9pinards.jpg" title="Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines" width="426" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<b><i>Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines</i></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Ingrédient : 3 œufs – 9cl de lait – 180g de farine –
1sachet de levure chimique (11g) – 150g de feta – 12cl d’huile neutre du type
tournesol (à mon avis un mélange huile neutre et huile d’olive ça doit le faire
aussi) – 2 ou 3 tiges de basilic effeuillées – 90g de pousses d’épinard – 2càs
de petites graines mélangées (sésame, tournesol, lin…) - sel et poivre </i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Couvrez un moule à cake d’environ 24cm sur 12 de papier
de cuisson.</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Lavez les épinards puis séchez-les bien. Prenez une
poignée d’épinard, serrez-les bien puis découpez-les en fines tranches et
recommencez la manœuvre avec les épinards restant.</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Hachez grossièrement les feuilles de basilic.</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Fouettez dans un saladier les œufs, le lait, l’huile avec
un peu de sel (attention la feta va saler alors en douceur sur le sel) et de
poivre, là par contre vous pouvez y aller !</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien le tout.</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Emiettez la feta avec les doigts dans le saladier,
ajoutez les épinards, le basilic et les ¾ des petites graines et mélangez le
tout.</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Versez le mélange dans le moule, saupoudrez les graines
restantes et faites cuire pendant une cinquantaine de minutes dans un four
préchauffé à 180°.</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i>Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster et avec une
p’tite salade… de pousses d’épinards c’est bien bien !</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXAOUGo4XmYj0VI63vr30K47XMKnVi9KhLd9SlLS08KdyNLDMrxyF-7_pEALWQgkZPhC2Drwcdc01csE2IkCXoQgrsxEzBU_GNQGLeqkwDe2IXbRrKxRRjTufGO8EKAVmeQcSR/s1600/Cake+%25C3%25A9pinards.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines" border="0" data-original-height="751" data-original-width="501" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXAOUGo4XmYj0VI63vr30K47XMKnVi9KhLd9SlLS08KdyNLDMrxyF-7_pEALWQgkZPhC2Drwcdc01csE2IkCXoQgrsxEzBU_GNQGLeqkwDe2IXbRrKxRRjTufGO8EKAVmeQcSR/s400/Cake+%25C3%25A9pinards.jpg" title="Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines" width="266" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Mais pourquoi, j’ai un p’tit cheese cake aux pousses d’épinards
qui me fait de l’œil… est-ce que je vous raconte ça…</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-62580306443775003022024-03-02T15:10:00.007+01:002024-03-02T15:15:41.758+01:00Hua Juan parce que décidément j'aime voyager dans ma cuisine...<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">On me demande souvent comment je
choisis les recettes que je prépare chez moi, enfin les recettes qui
ne sont pas des commandes ou pour écrire un livre, parce que là
finalement j'ai moins le choix . Et dans ce cas-là, je réponds que
j'étale tout ce qui traîne dans mes envies, livres ouverts, revues,
petits bouts de papier sur lesquels je note tout un tas de trucs,
juste un nom de recette ou l'endroit où je me souviens l'avoir vu... </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioxtkRD8FL3FQv-DR8k6UybcxguZjR6ScymyxM991BVEACDLzmqc3gvPGZi-1wn1WGYeQ-Wd9kbbBvdK2Wb3WzDEhgZ11vz8cduUv-lott7PxHmKJvxi01OWR44FGPwSU37kEpJpjpa3nyrnvU37gnRr6sI9UYTAN1I4lX8HJOCdqg5pXFvfcS/s1498/Hua%20Juan%201bd.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioxtkRD8FL3FQv-DR8k6UybcxguZjR6ScymyxM991BVEACDLzmqc3gvPGZi-1wn1WGYeQ-Wd9kbbBvdK2Wb3WzDEhgZ11vz8cduUv-lott7PxHmKJvxi01OWR44FGPwSU37kEpJpjpa3nyrnvU37gnRr6sI9UYTAN1I4lX8HJOCdqg5pXFvfcS/w428-h640/Hua%20Juan%201bd.jpg" width="428" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Je touille un peu tout ça et là, j'ai une méthode scientifique !
Je me colle une main sur les yeux et je fais pouf pouf ça sera
toi... avec l'autre main tout en la bougeant de manière totalement
aléatoire ! Et quand j'ai fini de dire... ça sera toi que je
pré-pa-re-rai j'attrape celle que je vais passer à la casserole...
enfin si j'ai les ingrédients.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et ces derniers temps, il y a beaucoup
de recettes avec peu d'ingrédients dans mon tas d'envies. Un peu
comme ces Hua Juan qui ont été les pouf pouf d'hier, qui, si leur
liste d'ingrédients est courte, demandent quelques petits tours de
mains, mais comme j'ai réussi, tout l'monde peut le faire ! En
tout cas, n'hésitez pas à vous aider du réel pour comprendre
certains moments de la recette...</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXooQ9CouOJIYypn4dOftsXeQakBD15uRGe76yXQZd7AlScXV5NZOgk1k_KjQL8zlzdLGWkP2Ff2fO15g1Wz0xEhATPH0PPlz7zWqGE8UeRlTSuL8ASfn-MDccZp2he3at4n7LHsuU9ZZA9N9V7AwyGQwDEMf037-bg-sVer-Qq845AQ-21HWq/s1498/Hua%20Juan%202bd.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXooQ9CouOJIYypn4dOftsXeQakBD15uRGe76yXQZd7AlScXV5NZOgk1k_KjQL8zlzdLGWkP2Ff2fO15g1Wz0xEhATPH0PPlz7zWqGE8UeRlTSuL8ASfn-MDccZp2he3at4n7LHsuU9ZZA9N9V7AwyGQwDEMf037-bg-sVer-Qq845AQ-21HWq/w268-h400/Hua%20Juan%202bd.jpg" width="268" /></a></div><i><b>Hua Juan
</b></i><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 300g de farine T55 - 5g de levure de
boulanger déshydratée - 18cl d'eau tiède – 1càc de sucre en
poudre - de l'huile neutre – 2 cives – ½ càc de sel – 1 càc
de graines de sésame
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Coupez les cives en 2 dans la longueur
puis émincez-les très très finement.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mélangez dans un bol l'eau, la levure
et le sucre et oubliez 10 minutes.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mettez le sel puis la farine dans un
saladier, faites un puits au milieu puis versez doucement l'eau en
mélangeant à la cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Arrosez avec 1/2 càs d'huile et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte
bien lisse. Oubliez-la 1 heure, couverte avec un torchon.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Dégazer la pâte puis étalez-la sur
un plan de travail fariné de manière à obtenir un rectangle
d'environ 40 x 30 cm. Badigeonnez d'huile avec modération. Parsemez
les cives, soyez plus généreux que moi ! Puis repliez la pâte
en trois dans la longueur (en portefeuille).</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Coupez des parts d'environ 3cm de
largeur. Superposez les découpes 2 par 2. Posez un pique à
brochette (j'ai utilisé c'est une aiguille à brider) dans la
longueur au centre de la pâte et pressez. Retournez la pâte puis
tirez sur les extrémités de manière à allonger la pâte d'environ
un tiers. Posez une baguette au centre de la longueur, repliez la
pâte, tenez les extrémités puis faites un tour complet avec la
baguette, regardez le réel sur Instagram, là : <a href="https://www.instagram.com/p/C4A8l59NDrm/" rel="nofollow" target="_blank"><b>le réel ! </b></a>
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Déposez le hua juan en pressant un peu
avec la baguette de manière à aplatir le fond, puis retirez-la
doucement.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Déposez les huan juan dans un ou
plusieurs panier vapeur dont vous aurez couvert le fond d'un papier
cuisson huilé et percé de trous, ne les tassez pas ! Laissez
reposer une trentaine de minutes.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Posez le panier fermé sur une
casserole remplie d'1/3 d'eau froide et faites cuire une vingtaine de
minutes en tout.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Parsemez le sésame et éventuellement
un peu de cive, et vous n'avez plus qu'à déguster...
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Il me restait un jus de cochon à
l'asiatique que j'ai fait réduire, et trempé dedans... Bon, y'en
n'a plus !</i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkCFPywuMKkSkETBUV9virRu6ZEdYU7lqTCYOq1QtKPEiXlieGUTZDQ4mMi4vF8ZJA21e_DOm5pgYW78ho89g4EnAHCXcM7GAvrJt2dnMwxVTyGxA6h_oDpckFnmebSmd4_sRuuD5Lzk4RqnZKVLbdUbdycYi06We2L-IMbOOFUZoafSv3vCY/s1498/Hua%20Juan%201bd.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkCFPywuMKkSkETBUV9virRu6ZEdYU7lqTCYOq1QtKPEiXlieGUTZDQ4mMi4vF8ZJA21e_DOm5pgYW78ho89g4EnAHCXcM7GAvrJt2dnMwxVTyGxA6h_oDpckFnmebSmd4_sRuuD5Lzk4RqnZKVLbdUbdycYi06We2L-IMbOOFUZoafSv3vCY/w268-h400/Hua%20Juan%201bd.jpg" width="268" /></a></i></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mais pourquoi, et maintenant on part pour<i>...</i> pouf pouf... est-ce que je vous raconte ça...<i> <br /></i></p>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-81454512885601931592024-02-27T16:36:00.000+01:002024-02-27T17:08:23.634+01:00Mon bibimbap à toute vapeur ou presque ! Bibimbap multicolore !<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
On pense souvent que certains plats de
la cuisine asiatique sont longs à préparer et pour certains c'est
vraiment le cas. Mais pour d'autres avec un peu d'organisation...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgqEyfWabDnC-22v6kBtukT5Vw8-lM6SCNkmHCn9EuvWr05nFKQYDLmKztZEKlOard3eLJh_-EF4dgjtf5JyftNWGfwzQ1nsT5EREKflAcfSNPJv9nRL-YC3spRaKlGBpMHI2/s1600/Final.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgqEyfWabDnC-22v6kBtukT5Vw8-lM6SCNkmHCn9EuvWr05nFKQYDLmKztZEKlOard3eLJh_-EF4dgjtf5JyftNWGfwzQ1nsT5EREKflAcfSNPJv9nRL-YC3spRaKlGBpMHI2/s640/Final.jpg" width="424" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
L'organisation est mot que je ne
maîtrise par forcément, si je me fie à la réaction des miens qui
finissent souvent hilares quand je prononce ce mot. Enfin ça c'est
ce qu'ils pensent eux. Moi au contraire je pense que je la maîtrise
très très bien mais que j'ai juste un léger problème qui produit
entre la théorie et la pratique, une sorte de décalage qui fait que
le mot prend un sens plus inattendu !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Donc avec un peu, juste un peu
d'organisation on peut vaincre un bibimbap en un temps raisonnable !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmhzrpmX_F8U6bCaK7U16ZHJMWv5Zw_sF00J2JfY_-lwaP_eiRuPYccNmCrBUDMfCmK2OWaN0t6JyLPZw-PDSWB7xSBUrlktxVqaoW4JKhGo1Lyl2E57G3B-3aUPD4Hqzigl-E/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmhzrpmX_F8U6bCaK7U16ZHJMWv5Zw_sF00J2JfY_-lwaP_eiRuPYccNmCrBUDMfCmK2OWaN0t6JyLPZw-PDSWB7xSBUrlktxVqaoW4JKhGo1Lyl2E57G3B-3aUPD4Hqzigl-E/s320/1.jpg" width="212" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vorrIE6DbrM8Q1ZVBfgv-bm89A6FNEcJ_hfHTaEZp_aQcMAEH38oNi0AbNfASuxbv8y5OlsrupaBV7HmXwROKuSaR3lh1luoHdwqMXgn-IRTPS4e9pk756eUGWNqRqQrUJqg/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vorrIE6DbrM8Q1ZVBfgv-bm89A6FNEcJ_hfHTaEZp_aQcMAEH38oNi0AbNfASuxbv8y5OlsrupaBV7HmXwROKuSaR3lh1luoHdwqMXgn-IRTPS4e9pk756eUGWNqRqQrUJqg/s320/2.jpg" width="213" /></a></i></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i> <b><i>Bibimbap multicolore !</i></b></i></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients : 240g de riz – 4
œufs - 1 petit saladier de feuilles d'épinard – 1 belle carotte –
1 petite courgette jaune ou verte – 1 bol de chou rouge – 2 bol
de champignon (j'ai utilisé moit'-moit' champignons de Paris et shitakés) – 1 bol de pousses de soja – 1 bol de kimchi (on trouve
maintenant assez facilement le kimchi sur internet et dans les
épiceries asiatiques) – 4 càs de gochujang (c'est la fameuse pâte
de piment coréenne que vous trouverez aussi soit sur internet, soit
dans les épiceries asiatiques) - de la sauce soja – de l'huile de
sésame – des graines de sésame dorées - du poivre</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour la viande et sa marinade :
120g de viande de bœuf en fines tranches – 1càs de sauce soja –
½ càc de sucre en poudre – ½ gousse d'ail – ¼ de càc de
gingembre frais râpé très fin - poivre</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Commencez en faisant mariner la viande.
Coupez-la en petits morceaux, mettez la dans un saladier
puis ajoutez tout les ingrédients de la marinade et mélangez bien.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Lavez le riz en insistant bien puis
égouttez-le.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Mettez deux casseroles d'eau sur le feu,
une d'eau salée pour le riz et une autre sans sel pour faire cuire
les légumes à la vapeur.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Nettoyez les feuilles d'épinard en
enlevant les tiges puis hachez-les très grossièrement.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pelez puis taillez les carottes en
bâtonnets, pour allez plus vite vous pouvez utiliser une râpe à
gros trous.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Taillez la courgettes en 4 dans la
longueur puis en quart de lune.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Émincez finement le chou.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBA-WLBmYHqL0UJ0EY8304TNOkoT7K7ooTHv2qAO6KORl-LTYXwrAqPIuaYKiD8LehxgFkYs9v4MW27a0hJpPvA2OiVklZLblG7DBbOChEFsNaJbYysU4fX2k28k4kG4oEF1ZR/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBA-WLBmYHqL0UJ0EY8304TNOkoT7K7ooTHv2qAO6KORl-LTYXwrAqPIuaYKiD8LehxgFkYs9v4MW27a0hJpPvA2OiVklZLblG7DBbOChEFsNaJbYysU4fX2k28k4kG4oEF1ZR/s320/3.jpg" width="213" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgib9hLE4T5ApbGwzR2sJsp9c0nZAFqeUeGJXN2ByswO6WghE-C2GtNacr5LPul3ffSBD-67EDEqmX0P89UxSCm30ZAyfYeXKpIW-a6xoKtiqUkYqVBoHjCKU8ndPMbl8aLHrPo/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgib9hLE4T5ApbGwzR2sJsp9c0nZAFqeUeGJXN2ByswO6WghE-C2GtNacr5LPul3ffSBD-67EDEqmX0P89UxSCm30ZAyfYeXKpIW-a6xoKtiqUkYqVBoHjCKU8ndPMbl8aLHrPo/s320/4.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Coupez éventuellement les pieds des
champignons puis coupez-les en tranches.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Normalement les deux casseroles d'eau
seront bouillantes.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites cuire le riz dans l'une et posez
un panier vapeur sur l'autre et faites cuire les séparément les
épinard, la carotte (à peine!), la courgette, les champignons, le
brocoli et les germes de soja jusqu'à ce qu'ils soient cuits à
point. Là, je ne vous donne pas les temps de cuisson c'est la pointe
d'un couteau ou votre bouche qui va vous dire ! En tout cas on cuit
très rapidement pour que les légumes restent croquants.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Le seul légume qui ne cuit pas, c'est
donc le chou !</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Égouttez bien les légumes puis
arrosez-les d'un filet de sauce soja et d'un autre plus léger
d'huile de sésame. Si vous êtes joueur, vous pouvez ajouter un peu
d'ail passé au presse-ail avec les épinards et les champignons.
Ensuite réservez les légumes séparément à couvert.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Normalement le riz est cuit,
égouttez-le puis réservez-le à couvert.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><i>Faites chauffer une poêle à feu
vraiment vif, versez un filet d'huile neutre et quand elle
commence à fumer jetez-y la viande rapidement égouttée. Faites
vite juste un aller-retour sinon elle va durcir.</i></i></div>
<i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaUP_9ijtETSuOaJ_pcRdxb3KsBbylsyvnwAq-DBhAOee09n_aLTYFMun0IeQ4qhisik5DAVDZ9MoXllXhmnDgZ21-9XNSIvj7Nw5V5KznRZzgVlHreXem7eNe5B5_KsC3byTY/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaUP_9ijtETSuOaJ_pcRdxb3KsBbylsyvnwAq-DBhAOee09n_aLTYFMun0IeQ4qhisik5DAVDZ9MoXllXhmnDgZ21-9XNSIvj7Nw5V5KznRZzgVlHreXem7eNe5B5_KsC3byTY/s320/5.jpg" width="212" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEAJrKB_vfq__mtFRRlCXO9RzHiWrAUnSNqRIcZq0ekofESmrBU7VY39XLqOR30IfwjtmBXx1o1c2vOz85IXiMuJR5ZEXiCXWvBGuNQjGK3TQh13Leo12YW14fPNHanxJj4Qo7/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEAJrKB_vfq__mtFRRlCXO9RzHiWrAUnSNqRIcZq0ekofESmrBU7VY39XLqOR30IfwjtmBXx1o1c2vOz85IXiMuJR5ZEXiCXWvBGuNQjGK3TQh13Leo12YW14fPNHanxJj4Qo7/s320/6.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Là, il ne reste plus que les œufs !
Faites chauffer une très grande poêle avec un fond d'eau dedans à
peine 1 demi-centimètre. Mettez-y les œufs couvrez et faites cuire
rapidement. Personnellement je dépose mes œufs dans des cercles
mais chez moi on dit quand je fais ça que je suis un grand malade
alors c'est vous qui voyez !</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>C'est prêt... enfin presque il faut
maintenant faire joli !
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Mettez dans chaque bol le riz puis au
centre déposez une belle ças de pâte à piment ou moins si vous
craignez le feu. Ensuite un œuf sur chaque bol puis en couronne, le
kimchi, la viande, les épinards, la carotte, le chou, la courgette,
le brocoli et les champignons.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Et pour finir parsemez quelque graines
de sésame sur les champignons, la viande et les courgettes.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Et bien sûr, si vous voulez un bibimbap
végétarien, enlevez... la viande !</i><br />
<span style="color: blue;"><b>Multicoloured bibimbap!</b></span><br />
<span style="color: blue;">Ingredients: 240g rice - 1 small bowl fresh spinach - 1 big carrot - 1 small yellow or green courgette - 1 bowl red cabbage - 2 bowls mushrooms (I used 1 bowl button mushrooms and 1 bowl shiitake) - 1 bowl bean sprouts - 1 bowl broccoli florets - 1 bowl kimchi (you can now find it quite easily online or in Asian supermarkets) - 4 Tbsp gochujang (the famous Korean chilli paste, again that you can find online or in Asian supermarkets) - soy sauce - sesame oil - golden sesame seeds - pepper</span><br />
<span style="color: blue;">For the meat and marinade: 120g finely sliced beef - 1 Tbsp soy sauce - 1/2 tsp caster sugar - 1/2 clove garlic - 1/4 tsp finely grated fresh ginger - pepper</span><br />
<span style="color: blue;">Start preparing the meat. Cut it into small pieces, put it in a bowl with all the ingredients for the marinade and give a good mix.</span><br />
<span style="color: blue;">Thoroughly rinse the rice and drain it well.</span><br />
<span style="color: blue;">Put 2 saucepans of water on the hob. One with salted water for the rice, the other without salt to steam the vegetables.</span><br />
<span style="color: blue;">Remove the stalks from the spinach leaves and chop them roughly.</span><br />
<span style="color: blue;">Peel and cut the carrot into matchstick. Or to go faster, grate it very coarsely.</span><br />
<span style="color: blue;">Cut the courgette in 4, lengthwise and then, in slices.</span><br />
<span style="color: blue;">Finely slice the cabbage.</span><br />
<span style="color: blue;">Cut off the stems of the mushrooms and slice them.</span><br />
<span style="color: blue;">By now, the two pans of water should be boiling.</span><br />
<span style="color: blue;">Put the rice in the salted boiling water. Place a steaming basket on top of the other. Steam, separately, the spinach, carrot (barely, though), mushrooms, broccoli and bean sprouts, until they’re done. I can’t tell you how long they each should cook, it depends on how you like them. The tip of a knife should help you know if they’re done or not. Just make sure they are firm with a bite to them. The only one that doesn’t need to be cooked is the cabbage, then.</span><br />
<span style="color: blue;">Drain them well and drizzle some soy sauce on top as well as a tiny bit of sesame oil. You could also add some pressed garlic to the spinach and mushrooms. Keep each vegetable aside, separate from one another, covered to keep warm.</span><br />
<span style="color: blue;">The rice should be done, now. Drain and keep it aside and covered as well.</span><br />
<span style="color: blue;">Heat up a frying pan on very high heat. Pour a lug of neutral oil and when it starts to smoke, toss in the meat, quickly drained. Really just a toss, if you cook it for too long, it will become hard and chewy.</span><br />
<span style="color: blue;">Now, all there is left to do is the eggs. Heat up a large frying pan and put barely half a centimetre of water in it. Crack in the eggs, cover and quickly cook. What I do is I put them in a pastry ring but when I do that, my family usually call me crazy so, do as you like.</span><br />
<span style="color: blue;">It’s ready! or almost, it’s time to plate.</span><br />
<span style="color: blue;">In each bowl, put rice with a tablespoon of chilli paste in the middle (or less, if you’re not into such hot foods), then an egg and around, forming a lovely crown, the kimchi, meat, spinach, carrot, cabbage, courgette, broccoli and mushrooms.</span><br />
<span style="color: blue;">Put some sesame seeds on the mushrooms, meat and courgette.</span><br />
<span style="color: blue;">And of course, you can discard the meat of a vegetarian version.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw4RsWVFrxvxzZbj4Ib9nowqCPTe2MkATPhRHGLLsdZWycjPNm5PBnwzi2PIc3KMhdF3b2PE6v0o-Ezs6GWO-z2hylKEqIYp2WtvedG1e0eCSYBx4tnN7AoO7djJDV8MBcYnv4/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw4RsWVFrxvxzZbj4Ib9nowqCPTe2MkATPhRHGLLsdZWycjPNm5PBnwzi2PIc3KMhdF3b2PE6v0o-Ezs6GWO-z2hylKEqIYp2WtvedG1e0eCSYBx4tnN7AoO7djJDV8MBcYnv4/s640/7.jpg" width="426" /></a></i></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, bon et si je trouvais un
autre mot pour dire que je suis organisé... est-ce que je vous
raconte ça...</div>
</i>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-53666734694946334082024-02-19T12:50:00.000+01:002024-02-19T13:01:22.519+01:00Et si on oubliait les burgers pour les Baooooo ! Tome 1 je me garnis le Bao... Cochon Bao bien confit !<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Je sais pas vous mais moi certaines
modes qui concernent ce qui se bouffe m'amusent et d'autres...</div>
<div style="text-align: justify;">
Comme je reste un carnassier quand j'ai
vu arriver les premiers burgers avec des buns et de la viande de rêve
forcément... Mais petit à petit j'ai vu passer de plus en plus de
burgers, des burgers partout et tout le temps et des burgers qui me
faisaient de moins en moins rêver ! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsL7rWSV8VpXfcJd_iHR8kF1pAp007Zqb5AusDsoeQ86ll8SUibr74aJG3exKWUV7GqZs0cztV2ohno36KroLCc2cU3M5IGDt5b2z7NNFx12c_fjdnFU-zG5nLS5EmfNWxJHsv/s1600/Bao+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsL7rWSV8VpXfcJd_iHR8kF1pAp007Zqb5AusDsoeQ86ll8SUibr74aJG3exKWUV7GqZs0cztV2ohno36KroLCc2cU3M5IGDt5b2z7NNFx12c_fjdnFU-zG5nLS5EmfNWxJHsv/s640/Bao+2.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Bon, je reste quand même fidèle à
certaines adresses et quand je passe du côté du PNY, du Camion qui
fume ou de Frenchie to go, je ne résiste pas encore au plaisir de
m'en avaler un p'tit, mais bon je frise quand même l'overdose de
burgers !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Et voilà qu'arrive le Bao, cet autre
petit plaisir venant de loin, du côté du levant, un petit plaisir
que j'ai dégusté de par ici et de par là-bas comme chantait
l'autre en parlant d'une autre invasion... Et du coup je me suis dit
et si on oubliait le burger et si on se mettait au Baooooo ? Le
temps d'attraper quelques jolies recettes par-ci par-là et de les
mettre à ma sauce et voilà donc en deux temps ma version du Bao !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Et on va commencer par ce qui garnit
cette petite gourmandise, en ce qui me concerne de jolies tranches de
cochon bien bien confit !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Cochon Bao bien confit !</i></b></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients : une belle tranche
de poitrine fraîche pas trop grasse d'environ 10 à 12cm de largeur
– 2càs d'huile neutre - 2 oignons nouveaux finement émincés – 2
gousses d'ail passées au presse-ail – 6 tranches de gingembre
d'environ 2 ou 3mn d'épaisseur – 1 piment oiseau émincé finement
– 1étoile de badiane - 1càs de sauce soja (il y en a du réduit
en sel et c'est bien) – 2càs de nuoc nam – 2càs de vinaigre de
riz – 30g de sucre brun en poudre (de canne ou si vous avez du
rapadura c'est encore mieux) – 12cl d'eau - sel et poivre et poivre
de Sechuan (ça c'est facultatif mais c'est bien)</i></div>
<i>
</i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTEDpDqs2wP0eHFPEIAHXaTiO9BPOfg_OYfCsTOZroDd61neXc1joZrDYJkysVMpVl7el3E11oITL8gcmwQXgJ-M6JpOr_dbgJ0-4dQM4b9ePYtFamC5dyJsFgQD6tjWHpAHj/s1600/Bao+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTEDpDqs2wP0eHFPEIAHXaTiO9BPOfg_OYfCsTOZroDd61neXc1joZrDYJkysVMpVl7el3E11oITL8gcmwQXgJ-M6JpOr_dbgJ0-4dQM4b9ePYtFamC5dyJsFgQD6tjWHpAHj/s640/Bao+1.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>On va d'abord passer le cochon au four.
Pour cela salez et poivrez la poitrine, utilisez du poivre « normal »
et du poivre de Sechuan, salez légèrement et poivrez
généreusement. Emballez dans du papier alu en mettant deux ou trois
tours et au four, à 140° pendant deux bonnes heures.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Laissez refroidir la poitrine dans
l'alu et puis oubliez-la de préférence jusqu'au lendemain au frigo.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Le lendemain coupez la poitrine en
tranches d'environ 12 à 15mm, il faut de belles tranches car ça va
réduire à la cuisson !
</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites chauffer à feu vif l'huile dans
un wook ou une grande sauteuse et faites-y dorer les tranches de
cochon. Une fois le cochon bien grillé, déposez-le sur une assiette
et jetez l'huile du wok, pas la peine de nettoyer. A feu moyen
maintenant mettez dans la poêle l'oignon nouveau, l'ail, le
gingembre et le piment et faites revenir le tout pendant 2 ou 3
minutes en remuant bien.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ajoutez ensuite la badiane, la sauce
soja, le nuoc nam, le sucre en poudre et l'eau et donnez un bouillon
au tout.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Remettez le cochon dans le wok en
l'étalant bien, redonnez un coup des deux poivres et faites cuire à
couvert et à tout petits bouillons pendant 10 minutes en retournant
la viande à mi-cuisson. N'hésitez pas à ajoutez un poil d'eau si
ça manque pendant la cuisson.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Le cochon confit est prêt !
</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Normalement en même temps que le
cochon on prépare les pains et on mange tout ensemble tout juste
prêt et c'est ce que je ne saurais trop vous conseiller de faire...
mais pour la recette du Bao on voit ça... demain ! Donc à
suivre !</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJhrHVPg7Pbm4-SGQIKN9LL2qxuHf0nMHVoT2e5TVZAfQsAXnS4HVR3nBjAMszxgSkmGD_RL2mPIZ3axljHt1SdWhD1nbOIv_ZCtpF6pNDkAFntSQ5N-0_KRQRtaG1djQfsTr/s1600/Bao+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJhrHVPg7Pbm4-SGQIKN9LL2qxuHf0nMHVoT2e5TVZAfQsAXnS4HVR3nBjAMszxgSkmGD_RL2mPIZ3axljHt1SdWhD1nbOIv_ZCtpF6pNDkAFntSQ5N-0_KRQRtaG1djQfsTr/s400/Bao+2.jpg" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, bon et y'a quoi d'autre
à la mode en ce moment d'ailleurs... est-ce que je vous raconte
ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-33531981639949559372024-02-19T12:43:00.000+01:002024-02-19T12:57:52.941+01:00Et si on oubliait les burgers pour les Baooooo ! Tome 2 maintenant on s'occupe du pain !<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Je ne sais pas pourquoi mais pour moi
en cuisine le pain c'est toujours un truc à part, peut-être parce
que c'est « vivant », peut-être parce que je dois à la
boulange mes pires loupés de cuisinier amateur... Peut-être pour
un mélange des deux !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqXl6EVqm5rfHuQj0Q7IzHC461L9ij20Lk1THHbFq7H-tombR1FFqlB0_tH11V7lmcvS2FU0AahXqV_Z61cdb5_bdc7mUeSNX7mlm1pAA4sa9QQX45Lqd7QhNYlzmmYWiQUEfC/s1600/Bao+3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqXl6EVqm5rfHuQj0Q7IzHC461L9ij20Lk1THHbFq7H-tombR1FFqlB0_tH11V7lmcvS2FU0AahXqV_Z61cdb5_bdc7mUeSNX7mlm1pAA4sa9QQX45Lqd7QhNYlzmmYWiQUEfC/s640/Bao+3.jpg" width="426" /></a></div>
Du coup en commençant mes bao, mes
inquiétudes sont revenues à la charge aussi vite qu'un pingouin
voyant un banc de sardines au fin fond de l'horizon. Et... et ben ça s'est passé tout seul, la boule de pâte s'est faite pratiquement
toute seule, enfin à l'aide de mon ami batteur, elle a joliment
levé, elle s'est bien étalée et finalement après la cuisson ils
étaient juste comme je les rêvais !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Bon, en victorieux modeste je sais que
le pain m'attend au coin du bois et qu'un jour ou l'autre il me le
fera payer mais en attendant j'ai juste profité de ces petits pains
qui, une fois garnis, pourraient bien me faire oublier tous les burgers
du monde !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Mes p'tits pain Bao !</i></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients : 90g de beurre fondu mais pas chaud – 35cl de lait à température ambiante
– 15g de levure de boulanger déshydratée – 750g de farine –
60g de sucre en poudre – 5g de de sel – 1càc de levure chimique
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Commencez en mélangeant le lait et la
levure et laissez reposer le temps que la levure commence à faire
effet, 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez
le tout.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Tamisez ensemble la farine, le sucre en
poudre, le sel et la levure chimique.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTkCZY4tNAWfz_hk6ub211vxC9YrhvfUA_kzg2bHchnChdUSMmpzbE1WSNRUFzWnzNnRByItWZlw76k9amSitENA3dCQURjsZX3l-meGgdUjHxNbwL6kxIXrF2a_UGRaraGRqg/s1600/Bao+1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTkCZY4tNAWfz_hk6ub211vxC9YrhvfUA_kzg2bHchnChdUSMmpzbE1WSNRUFzWnzNnRByItWZlw76k9amSitENA3dCQURjsZX3l-meGgdUjHxNbwL6kxIXrF2a_UGRaraGRqg/s640/Bao+1.jpg" width="426" /></a></div>
<i>Versez le liquide dans la cuve d'un
batteur équipé d'un crochet et faites tourner. Ajoutez alors le
mélange à la farine peu à peu. Quand vous avez tout mis faites
tourner pendant une dizaine de minutes. Il faut obtenir une pâte
bien élastique et homogène, si vous voyez qu'il manque un chouille
de liquide, ajoutez un peu de lait mais attention un tout petit peu !</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites une jolie boule avec la pâte.
Mettez-la dans un saladier très légèrement huilé, filmez et
oubliez 1 heure à température ambiante.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Étalez alors la pâte sur un plan de
travail légèrement fariné, étalez de manière à obtenir un grand
disque d'environ 1/2cm d'épaisseur.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ensuite découpez des disques à
l'emporte-pièces, le mien faisait environ 9cm de diamètre.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pliez vos petits pains en deux de donnez
un très très léger coup de rouleau dessus. Puis rangez-les dans un
panier vapeur couvert de papier cuisson avec un trou au milieu,
regardez la photo c'est plus clair pour le trou...</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites cuire pendant 8 à 10 minutes et
c'est prêt !</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Si vous avez préparé la viande à
l'avance vous n'avez plus qu'à laissez tiédir vos pain avec le
cochon, une tranchouille de concombre, un rien de carottes râpées,
quelques feuilles de basilic thaï... et pour la sauce soit de la
sauce Hoïsin, soit comme moi vous sortez votre sauce Sri Racha
préférée.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRuG3bj8w788roq4XvpUifOeqXONfHbEHbN9TiB5fgUeSp35jP1WVipo67c4xPn-9PAF32tzqJNhzvGSVkjusdYcAt5qavqFd9LKgE1ZEfCZePtbTuJiq1Wk5UXGWewJFnsYNt/s1600/Bao+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRuG3bj8w788roq4XvpUifOeqXONfHbEHbN9TiB5fgUeSp35jP1WVipo67c4xPn-9PAF32tzqJNhzvGSVkjusdYcAt5qavqFd9LKgE1ZEfCZePtbTuJiq1Wk5UXGWewJFnsYNt/s640/Bao+2.jpg" width="426" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, bao boulettes... je me
demande... est-ce que je vous raconte ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-37893057815369744702024-02-16T17:44:00.001+01:002024-02-16T18:30:31.726+01:00Mes choux très très chocolat... parce que mon estomac a subitement eu envie de douceur...<p>
</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Je me demande si finalement ce n'est
pas mon estomac qui pense plus que mon cerveau... Ce dernier se
contente souvent de faire marcher la machine et d'avancer un pied
devant l'autre... Bon, c'est sans doute lui qui me fait aussi ouvrir
la bouche et mâcher, mâcher, mâcher... Mais en ce qui concerne mon
appétit, là, mon cerveau ne fait pas le poids face à mon estomac !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pourtant des fois le cerveau essaie
d'aligner quelques arguments sensés me faire changer d'avis... Tu
sais bien que tu risques de ressembler à un saucisson quand tu vas
enfiler ton string panthère cet été sur la plage... Sauf que
l'estomac, à ce moment-là, me souffle, l'été, la plage,
franchement... reprend une p'tite bouchée ! Et comme je suis
plus, beaucoup plus, petite bouchée que plage l'été ,sur laquelle
je ressemble de toute manière à un maquereau fumé si on me pose 5
minutes sur le sable. Du coup, je reprends une bouchée, ou plutôt
aujourd'hui un petit chou très chocolat... Enfin un petit chou ou
deux, ou trois, ou...</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et si à vous aussi, votre estomac vous
parle et que vous avez envie de reprendre un de mes petits choux très
chocolaté... <br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b></b></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgDMX1Z-WKfW0x4i5XtlgV4t090fhHiALCFPk51XPEVA6Gmo3yichTBPa4q8YgMOvuHjfGUQI2L02_Sp-p_PO6AoZRZTXoEO0VdHoU8ElWJJu1QN_RHGK1C3WbHRcpBK5TviBvuQHgHiP_zEm1DEHveg0NgS9mUV4xrJQZAc2Ixkf7zhi_fWA=s1124" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgDMX1Z-WKfW0x4i5XtlgV4t090fhHiALCFPk51XPEVA6Gmo3yichTBPa4q8YgMOvuHjfGUQI2L02_Sp-p_PO6AoZRZTXoEO0VdHoU8ElWJJu1QN_RHGK1C3WbHRcpBK5TviBvuQHgHiP_zEm1DEHveg0NgS9mUV4xrJQZAc2Ixkf7zhi_fWA=w428-h640" width="428" /></a></b></i></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Mes choux très très chocolat...</b></i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour la ganache :
</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 450g de chocolat noir – 30cl de
crème liquide entière – 45g de beurre – 1cuil. à soupe de
pralin</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour le craquelin :
</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 60g de beurre - 60g de sucre en
poudre - 60g de poudre d'amande - 30g de farine
</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour la pâte à choux :</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><a name="il-121"></a><a name="il-13"></a><a name="il-14"></a><a name="il-15"></a><a name="il-161"></a><a name="il-171"></a>
- 12cl d'eau - 45g de beurre - 2g de sel - 5g de sucre - 75g de
farine - 2gros œufs – 1 cuil. à soupe de cacao en poudre</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :</i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Commencez en préparant la ganache.
Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un saladier et faites
rapidement fondre au micro-onde. Faites ensuite chauffer la crème et
le beurre aussi au micro-onde et versez le tout bien chaud sur le
chocolat. Posez une assiette sur le saladier et attendez deux ou
trois minutes. Mélangez délicatement et quand vous avez une jolie
crème onctueuse mettez au frigo.
</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Préparez le craquelin en mélangeant à
la main tous les ingrédients.</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Étalez la pâte obtenue entre deux
films alimentaires. Étalez de manière à obtenir une feuille
d'environ 2 mm d'épaisseur. Et hop au congélateur.</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Si vous êtes prévoyant préparez la
ganache et le craquelin la veille. Sinon vous faites comme moi vous
mettez aussi la ganache au congélateur pendant une heure en
mélangeant à mi-temps et ça le fait aussi. Après il vous reste à
attendre que le craquelin soit bien figé...</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>En tout cas quand tout ça est prêt,
on passe aux choux !</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites chauffer dans une casserole,
l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirez du feu. Jetez la farine
dans la casserole. Mélangez vivement sur feu doux jusqu'à obtenir
une pâte homogène. Retirez du feu. Incorporez les œufs un par un
par en remuant vivement à la spatule jusqu'à ce que l'œuf soit
bien incorporé.</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Préchauffez votre four à 170°C.</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mettez la pâte dans une poche équipée
d'une douille d'environ 1cm. Déposez la pâte sur une plaque
couverte de papier sulfurisé en formant des choux d'environ 5cm de
diamètre. Découpez le craquelin avec un emporte-pièce d'environ
6cm de diamètre. Déposez un disque de craquelin sur chaque choux.</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Enfournez une trentaine de minutes en
surveillant la cuisson !</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Laissez refroidir.</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pendant ce temps fouettez la ganache,
si elle est trop dure laissez-la se détendre quelques minutes à
température ambiante et profitez-en pour vous détendre aussi... il
faut être détendu pour apprécier les choux...</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Coupez le sommet des choux. Et
garnissez avec la ganache à la poche à douille, poudrez le pralin. Reposez les chapeaux sur les choux.<br /></i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Poudrez avec le cacao en poudre.</i></p><div style="text-align: justify;"><i>
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiHtwBxXXRKg9wLW3_P3pxFz-69St9zgrtbyG4Rg4UibPZi1OUFUUJ-emJ_-cdz6TnQCo8paNc1bAK5WGbN8NUSwEKDTfcrXIREVZ-WspFH_aNhREcgEaFm4vD6ubWU8cF2fsfDAXp8c_7RPBwG0EsquRDF-GjIgaKDMpU3720gmWYgTjnRpQ=s1124" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiHtwBxXXRKg9wLW3_P3pxFz-69St9zgrtbyG4Rg4UibPZi1OUFUUJ-emJ_-cdz6TnQCo8paNc1bAK5WGbN8NUSwEKDTfcrXIREVZ-WspFH_aNhREcgEaFm4vD6ubWU8cF2fsfDAXp8c_7RPBwG0EsquRDF-GjIgaKDMpU3720gmWYgTjnRpQ=w268-h400" width="268" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mais pourquoi, et si on continuait dans
la douceur ? est-ce que je vous raconte ça...</p>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-54195860984312871902024-02-09T10:23:00.001+01:002024-02-09T15:13:22.856+01:00Pizza quinoa aux trois fromages tout blanc et à plein de choses... Parce que je m'amuse toujours autant à faire d'étranges pizzas...<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Je crois que je n'aime pas les pizzas,
enfin les pizzas tristes que l'on trouve malheureusement dans bien
des pizzerias qui n'ont d'italien, dans le meilleur des cas, que les
boîtes qui finissent sur de tristes ronds de pâte mal fagotés... Ben,
c'est simplement pour ça que je n'aime pas ces pizzas-là ! Parce
qu'une pizza faite comme ça, c'est pas bon !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQEUjkMpn8q04FPKDuWAj1G6ha9-2yNMKnerYbDEwnG9KFwJuzTjfmrEqZWeKAZ6uOAoxsue-Pjt_iSBkNUqZjAMV1jG1RBgeImZSSU6-av7yQ7btb3GWk34iVqKt2SURim8BU/s1600/Pizza+quinoa+et+fraicheur.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQEUjkMpn8q04FPKDuWAj1G6ha9-2yNMKnerYbDEwnG9KFwJuzTjfmrEqZWeKAZ6uOAoxsue-Pjt_iSBkNUqZjAMV1jG1RBgeImZSSU6-av7yQ7btb3GWk34iVqKt2SURim8BU/s640/Pizza+quinoa+et+fraicheur.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Par contre pour peu que ça ait un peu
d'originalité, beaucoup de goûts et de saveurs, je crois que je
pourrais m'y faire à cette drôle de pâte avec plein de choses
dessus. Et si en plus celui qui la prépare s'amuse avec ce qu'il
cuisine, là, ça pourrait même me passionner...</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
C'est ce que je me suis dit en voyant
<b><a href="http://cafejohnsonia.com/2014/04/quinoa-pizza-lemon-goat-cheese-basil.html">la drôle de pizzas que Lindsay</a></b> a proposée sur son blog, <b><a href="http://cafejohnsonia.com/">Café Johnsonia</a></b>, un blog qui m'a souvent interpellé l’appétit tant la
cuisinière qui est là, derrière ses fourneaux met de
l'originalité et de la gourmandise dans ses assiettes !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
C'est donc grâce à elle que j'ai eu
envie de me lancer dans une pizza tout en fraîcheur, un truc dont le
pingouin que je suis manque quelque peu ces derniers temps !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Pizza quinoa au trois fromage
tout blanc et à plein de choses...</i></b></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients : 350g de pâte à
pain – 50g de quinoa cuit al dente – 1 mozzarella – 3 ou 4càs
de ricotta – 50g de feta – ½ citron jaune – 4 ou 5 oignon
nouveaux – 2 ou 3 tiges de menthe effeuillées – 2 ou 3 tiges de
coriandre – 1 petit avocat pas trop mûr – de l'huile d'olive –
sel et poivre
</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Étalez le quinoa sur votre plan de
travail et étalez la pâte dessus de manière à bien l'incruster
dans la pâte. Quand le quinoa est bien incrusté, n'hésitez pas à
retournez la pâte s'il en reste qui essaie de s'échapper, roulez la
pâte en boule, donnez quelques tours puis étalez-la en forme de
pizza sur une feuille de papier de cuisson bien farinée. Mettez sur
une plaque et couvrez d'un torchon le temps de préparer tous les
autres ingrédients.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Coupez la mozzarella en tranches
fines puis égouttez-la bien sur du papier absorbant.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Coupez le ½ citron en très très très
fines tranches un peu comme si vous vouliez faire une chiffonnade de
citron.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Émincez finement les oignons nouveaux,
le blanc et le vert.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Hachez grossièrement la coriandre.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Parsemez sur la pizza la mozzarella,
tartinez la ricotta sur le tout, parsemez les ¾ du citron et de
l'oignon nouveau et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez léger
et poivrez généreux puis enfournez dans un four préchauffé à
210° pendant une vingtaine de minutes.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pendant ce temps coupez l'avocat en
tranches très fines. Personnelle ment je ne l'ai même pas épluché
et je l'ai passé à la mandoline, après j'ai enlevé la peau et les
tranches de noyaux qui n'a pas frimé longtemps face à ma mandoline
et qui s'est donc laissé couper en tranches. Vous pouvez aussi plus
simplement couper en deux l'avocat enlever la peau et le noyau qui ne frimera
pas plus, et couper ensuite la chair en tranches fines.
Quoi qu'il en soit arrosez les tranches avec un peu de jus de citron.</i></div>
<i>
</i>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Quand la pizza est cuite sortez-la du
four, laissez refroidir à peine puis juste avant de servir parsemez
le citron et les oignons nouveaux restant, les herbes, l'avocat, la feta émiettée, un
dernier filet d'huile et un coup d'poivre si vous êtes très poivre
comme moi !</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQEUjkMpn8q04FPKDuWAj1G6ha9-2yNMKnerYbDEwnG9KFwJuzTjfmrEqZWeKAZ6uOAoxsue-Pjt_iSBkNUqZjAMV1jG1RBgeImZSSU6-av7yQ7btb3GWk34iVqKt2SURim8BU/s1600/Pizza+quinoa+et+fraicheur.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQEUjkMpn8q04FPKDuWAj1G6ha9-2yNMKnerYbDEwnG9KFwJuzTjfmrEqZWeKAZ6uOAoxsue-Pjt_iSBkNUqZjAMV1jG1RBgeImZSSU6-av7yQ7btb3GWk34iVqKt2SURim8BU/s400/Pizza+quinoa+et+fraicheur.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, bon j'ai pas oublié un
truc au potager moi... est-ce que je vous raconte ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-22511140533849775912024-02-06T12:57:00.000+01:002024-02-06T17:18:19.507+01:00Babka au chocolat qui croustille ! Parce que le choix d'une recette...<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Quand je dois choisir une
recette, j'en ai souvent parlé par ici, c'est un drame pour moi
parce qu'en choisir une c'est ne pas en choisir beaucoup beaucoup
beaucoup... enfin beaucoup quoi ! Et pour peu que je sois un peu
sommeillant à ce moment-là il arrive des fois ce qui doit arriver,
mon imagination...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7s6YQaq6d_33eeI4v6mfb2Xkc7w7ah3Rr7-RBJiT08vjexXk8TW8lzGuvzz1L-UgisUBEfbfqsxWFli1_pYsWVsOP27QGGI19q__62YxLhcB3JczJk6eMEtRN2ZQwCMPW4OoD/s1600/Babka+et+chocolat+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1123" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7s6YQaq6d_33eeI4v6mfb2Xkc7w7ah3Rr7-RBJiT08vjexXk8TW8lzGuvzz1L-UgisUBEfbfqsxWFli1_pYsWVsOP27QGGI19q__62YxLhcB3JczJk6eMEtRN2ZQwCMPW4OoD/s640/Babka+et+chocolat+1.jpg" width="426" /></a></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Le rêve à moitié
éveillé est quelque chose que j'ai souvent pratiqué, surtout à ce
moment du choix d'la recette. Et le plus souvent je me retrouve alors
dans une sorte de croisement entre l'apprenti sorcier et 20 000 lieux
sous les mer... à cause de la pieuvre ! Parce que là ce ne
sont pas les seaux qui se multiplient mais les recettes et moi au
lieu d'essayer de les rejeter et bien j'essaie de les accueillir dans
mes bras... deux bras puis trois puis quatre puis... des dizaines et
de plus en plus de recettes et de plus en plus de bras...
</div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Généralement c'est à ce
moment-là que Marie me réveille goguenarde d'un <i>et alors t'a réussi
à les attraper toutes ?</i> Je me lève dignement, je me
recolle la mèche folle sur le front et je me dirige en glissant vers
la cuisine en lui lançant <i>j'vais préparer...</i> une phrase que j'évite
de finir avant de refermer la porte et de voir quelles recettes j'ai
attrapées avec mes tentacules...
</div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Cette fois c'est une babka
que nous avons préparées avec <b><a href="https://dansmacuisineamoi.blogspot.com/">Nicolas</a></b> à 4 bras... au moins. Chacun
avec une pâte à tartiner différente, lui au dulcey et moi à <b><a href="https://gavottes.fr/fr/produits">la pâte à tartiner cacao noisette de Gavottes</a></b>, comme ça vous pourrez
choisir... ou pas ! Une recette que nous a inspiré Babka zana la
boulangerie levantine que vous pouvez retrouver <a href="https://www.instagram.com/babkazana/"><b>sur leur page Instagram</b></a> et j'espère de nouveau bientôt chez eux !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHHujxQFnkUqu4isvvyU2_PcRjGHQGylTp3DeGXvB20PLpPVAnHhuiU_DEgwiOu5xP7aKCuYwLetojm-GL6TH5YF892flPAzDO31Ygj4wJxxBGFiqS9f0beMmDRJMvRswncpYB/s1600/Babka+et+chocolat+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHHujxQFnkUqu4isvvyU2_PcRjGHQGylTp3DeGXvB20PLpPVAnHhuiU_DEgwiOu5xP7aKCuYwLetojm-GL6TH5YF892flPAzDO31Ygj4wJxxBGFiqS9f0beMmDRJMvRswncpYB/s640/Babka+et+chocolat+2.jpg" width="426" /></a></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Babka au chocolat qui
croustille !</i></b></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients : </i><br />
<i>Pour la pâte : 240g
de farine - 6g de levure sèche de boulanger - 60g de sucre en poudre - 90g de
lait tiède - 90g de beurre - 1 œuf - 2 pincée de sel - 180g de
pâte à tartiner cacao noisette Gavottes - 30g de noisettes - 30g de
pistaches </i><br />
<i>Pour le sirop : 45g de sucre en poudre -45g d'eau</i></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Diluez la levure dans le
lait et laissez reposer 10 minutes.
</i></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Versez le sucre, la farine
et le sel dans la cuve d'un robot équipé avec le crochet. Ajoutez
l'œuf et le lait avec la levure. Pétrissez le tout à vitesse
moyenne pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en
morceaux puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des
parois (environ 15minutes).</i></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Roulez la pâte en boule
et déposez-la dans un saladier. Couvrez d'un torchon et laissez
reposer environ 2 heures. Vous pouvez faire cette pâte la veille et
la mettre au frigo couverte cette fois avec un film alimentaire,
pensez juste à la sortir du frais 2 heures avant de l'étaler</i></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Étalez la pâte en forme
de rectangle d'environ 28x38cm. Recouvrez-là de pâte à tartiner en
laissant un bord d'environ 2 cm tout autour.</i></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Hachez grossièrement les
noisettes et les pistaches. Éparpillez les ¾ sur la pâte à
tartiner. Roulez la pâte dans la largeur puis mettez-la au frais une
trentaine de minutes. Coupez le boudin en deux sur toute la longueur.
Torsadez les deux parties, faces coupées vers le haut.
</i></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Beurrez un moule d'environ
25x12cm et posez du papier cuisson. Déposez la torsade dans le
moule, vous allez peut-être devoir la tasser un peu en longueur, et
parsemez le reste de noisettes et de pistaches. Couvrez le tout d'un
torchon. Laissez reposer 1 heure.</i></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Préchauffer votre four à
180°. Faites cuire environ 30 minutes. </i><br />
<i>Pendant ce temps versez le sucre en poudre et l'eau du sirop dans une casserole et portez le tout à ébullition puis retirez du feu et laissez tiédir. </i><br />
<i>Quand la babka est cuite sortez-la du four puis badigeonnez-la généreusement avec le sirop. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHHujxQFnkUqu4isvvyU2_PcRjGHQGylTp3DeGXvB20PLpPVAnHhuiU_DEgwiOu5xP7aKCuYwLetojm-GL6TH5YF892flPAzDO31Ygj4wJxxBGFiqS9f0beMmDRJMvRswncpYB/s1600/Babka+et+chocolat+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHHujxQFnkUqu4isvvyU2_PcRjGHQGylTp3DeGXvB20PLpPVAnHhuiU_DEgwiOu5xP7aKCuYwLetojm-GL6TH5YF892flPAzDO31Ygj4wJxxBGFiqS9f0beMmDRJMvRswncpYB/s320/Babka+et+chocolat+2.jpg" width="213" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7s6YQaq6d_33eeI4v6mfb2Xkc7w7ah3Rr7-RBJiT08vjexXk8TW8lzGuvzz1L-UgisUBEfbfqsxWFli1_pYsWVsOP27QGGI19q__62YxLhcB3JczJk6eMEtRN2ZQwCMPW4OoD/s1600/Babka+et+chocolat+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1123" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7s6YQaq6d_33eeI4v6mfb2Xkc7w7ah3Rr7-RBJiT08vjexXk8TW8lzGuvzz1L-UgisUBEfbfqsxWFli1_pYsWVsOP27QGGI19q__62YxLhcB3JczJk6eMEtRN2ZQwCMPW4OoD/s320/Babka+et+chocolat+1.jpg" width="213" /></a></div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, je me
demande si je ne manque pas d'énergie... balls... est-ce que je vous
raconte ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-72846626749184289152024-02-06T09:18:00.007+01:002024-02-06T17:29:02.447+01:00Mes crêpes à la coréenne... parce que j'avais envie de passer la chandeleur en Corée...<p style="margin-bottom: 0cm;">J'avais dit par ici que j'allais sans
doute publier aujourd'hui une recette classique de crêpes... Et...
et... La Corée m'a susurré à l'oreille que là-bas on faisait de
drôles de jolies crêpes... c'est donc en direction du pays du
matin calme que j'ai décidé de me diriger pour préparer des "
crêpes " bien différentes de celles que nous retrouvons à
l'occasion de la chandeleur.</p><p style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqv0Q7PImBV3P5luaB5HzxKXIx12qo288zg1QoI_28Zp4O-mvtxRh5zmt4O4R761xa_pPLzIhq1EAGFnbWjH8GRWnFqyWSBLQfYN8kZcV5CgTgof8l8lTXlOj3SSlEAlRuPnJxtKBDx0eXNBpdQHmIO2qOK6PTGvW9uPad-oZUvan0-9oTXZ5f/s7356/Pajeon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="7356" data-original-width="4912" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqv0Q7PImBV3P5luaB5HzxKXIx12qo288zg1QoI_28Zp4O-mvtxRh5zmt4O4R761xa_pPLzIhq1EAGFnbWjH8GRWnFqyWSBLQfYN8kZcV5CgTgof8l8lTXlOj3SSlEAlRuPnJxtKBDx0eXNBpdQHmIO2qOK6PTGvW9uPad-oZUvan0-9oTXZ5f/w428-h640/Pajeon.jpg" width="428" /></a></div><br />Le " pajeon " est une simple
crêpe aux ciboules que l'on trempouille dans une petite sauce. Mais
il existe aussi de nombreuses autres recettes où les ciboules
partagent la vedette avec d'autres légumes ou de bien d'autres
ingrédients, notamment des fruits de mer.
<p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">De là à penser que ces crêpes-là
sont parfaites pour s'amuser en cuisine en les faisant à son goût...
C'est en tout cas ce que j'ai fait en utilisant dans mes crêpes à
la coréenne, des ciboules, mais aussi d'autres légumes, histoire de
mettre tout ça en couleur !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i><b>Mes crêpes à la coréenne
</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i>Pour la pâte à crêpes : 150g de
farine (j'ai utilisé un mélange 90g de farine de blé et 45g de
farine de riz et 15g de maïzena, mais tout farine de blé, vous
pouvez) – 1 œuf - 20cl d'eau (j'utilise de l'eau " qui pique
" donc pétillante dans mes crêpes) – 2 càc de levure
chimique – ½ càc de sel</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i>2 bols de légumes : j'ai utilisé
6 belles ciboules et 60g de chou, 60g de pleurote, 60g de poivron
rouge le tout émincé finement et une petite carotte que j'ai
taillée en allumettes (vous pouvez la râper avec une râpe à gros
trous) - de l'huile neutre pour la cuisson</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour la sauce :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>6càs de sauce soja – 2càs de
vinaigre de riz – 1càc de sucre en poudre – 1 petite gousse
d'ail hachée - quelques pincées de flocons de piments - quelques
pincées de graines de sésame doré</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mélangez tous les ingrédients de la
pâte à crêpes et fouettez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de
grumeaux.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mélangez tout les ingrédients de la
sauce.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mélangez tous les légumes dans un
saladier, ajoutez la pâte et mélangez de nouveau.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites chauffer à feu moyen une
crêpière ou une poêle avec de l'huile, versez la moitié du
saladier et étalez-la bien. Laissez sur le feu 3 à 4 minutes
jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, retournez et faites de même
(n'hésitez pas à ajouter de l'huile). Profitez-en pour écraser
encore la crêpe. Recommencer avec le reste de préparation.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Coupez en carré et manger sans
attendre !</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i>J'ai badigeonné les miennes de pâte
de piment coréen (gochujang) et j'ai parsemé des ciboules dessus,
mais ça...</i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBB0gU2Jf-iS-5Zh981lKVAbsGRBiVUmHq1IV22QB-bk2gNX3gVYIBIVamZX1KNogKa9UQjC4xrtNJzkiS3SlYyKH22mXhQK_wy9rC1sy4gocKm9qtJHYRck0NNquqIwqGblWtWWJIowVV9ywYyFRedX2lfNrYfJpHo-KycgcjQy5S1RSRhcV/s7356/Pajeon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="7356" data-original-width="4912" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBB0gU2Jf-iS-5Zh981lKVAbsGRBiVUmHq1IV22QB-bk2gNX3gVYIBIVamZX1KNogKa9UQjC4xrtNJzkiS3SlYyKH22mXhQK_wy9rC1sy4gocKm9qtJHYRck0NNquqIwqGblWtWWJIowVV9ywYyFRedX2lfNrYfJpHo-KycgcjQy5S1RSRhcV/w268-h400/Pajeon.jpg" width="268" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm;">Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas rester en Corée en cuisine... est-ce que je vous raconte ça...<br /></p>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-48811151290669562112024-02-01T18:16:00.000+01:002024-02-01T19:38:45.872+01:00Nos msemmens, nos crêpes feuilletées... parce que les six mains sont de retour !<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Depuis un moment nous ne cuisinions
plus à six mains avec <b><a href="https://www.marciatack.fr/recette-msemmens-faciles/">Valérie</a></b> et <b><a href="https://dansmacuisineamoi.blogspot.com/">Nicolas</a></b>... forcément c'est un peu
plus difficile en ce moment, mais ce que nous pouvions à quatre
mains virtuellement nous nous sommes dit que nous pouvions aussi le
faire à six mains. En fait il a suffit que Valérie nous lance...
<i>les garçons ça vous dirait de faire des msemmens ?</i> Pour que,
nous les garçons, nous battions joyeusement des mains et l'affaire
était dans le sac.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UBXfRafO-q2XFIdVwK8eTADpcINxYyAWFp1SMeX1pi17VNJo-BWnzxW9DtfFFsJDZ8aMYubJfhgeA7wunq_-wDZh5nARLHseILlH9cpCwSr0MVnBZaWabvES6Fp_Tx5Hidzj/s1600/Msemmens.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UBXfRafO-q2XFIdVwK8eTADpcINxYyAWFp1SMeX1pi17VNJo-BWnzxW9DtfFFsJDZ8aMYubJfhgeA7wunq_-wDZh5nARLHseILlH9cpCwSr0MVnBZaWabvES6Fp_Tx5Hidzj/s640/Msemmens.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Surtout qu'elle nous avait assuré
qu'elle avait la recette parfaite, une recette Saléha trouvée sur
son blog <b><a href="https://www.auxdelicesdupalais.net/msemen-crepe-feuilletee-recette-inratable.html">Aux délices du palais</a></b>, un petit paradis aux odeurs d'Orient
comme d'Occident, qui s'est effectivement révélée comme promis,
parfaite ! Je ne saurais d'ailleurs trop vous conseiller son pas
à pas, parce que souvent une image vaut de longs discours !
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Nos msemmens, nos crêpes feuilletées...
</i></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour la pâte à msemmen : 300g de
farine - 300g de semoule extra fine - 1càc de levure chimique - 15g
de sucre - 5g de sel - 35cl d’eau tiède, la quantité d’eau peut
être ajustée légèrement en fonction de l’absorption de la
farine</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour le façonnage : 60g de beurre
fondu - 6cl d’huile de tournesol - 3g de levure chimique -
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour saupoudrer durant le façonnage :
1 bol de semoule fine </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UBXfRafO-q2XFIdVwK8eTADpcINxYyAWFp1SMeX1pi17VNJo-BWnzxW9DtfFFsJDZ8aMYubJfhgeA7wunq_-wDZh5nARLHseILlH9cpCwSr0MVnBZaWabvES6Fp_Tx5Hidzj/s1600/Msemmens.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UBXfRafO-q2XFIdVwK8eTADpcINxYyAWFp1SMeX1pi17VNJo-BWnzxW9DtfFFsJDZ8aMYubJfhgeA7wunq_-wDZh5nARLHseILlH9cpCwSr0MVnBZaWabvES6Fp_Tx5Hidzj/s400/Msemmens.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Mettez dans le bol d'un robot équipé
d'un crochet la farine, la levure, la semoule, le sucre et le sel.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><a href="https://www.blogger.com/null" name="wprm-recipe-61594-step-0-2"></a>
Ajoutez l’eau tiède et pétrissez une dizaine de minutes, vous
devez alors obtenir une pâte homogène, élastique et légèrement
collante.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><a href="https://www.blogger.com/null" name="wprm-recipe-61594-step-0-3"></a>
Déposez la pâte sur le plan de travail huilé.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Détachez des boules de pâte d'environ
une soixantaine de grammes. Normalement vous devriez arriver à faire
16 jolies boules de pâte. En tout cas quand vous avez vos boules,
huilez-les sur la table, posez-les dans un plat et couvrez-le avec du
film alimentaire. Oubliez-les comme ça pendant une dizaine de
minutes.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pendant ce temps faites fondre le
beurre du façonnage dans un bol au micro-ondes, ajoutez l'huile et
la levure et mélangez.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Commencez alors à préparer un
msemmen.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><a href="https://www.blogger.com/null" name="wprm-recipe-61594-step-1-0"></a>
Aplatissez une première boule de pâte sur le plan de travail huilé
en étalant la pâte avec les mains enduites du mélange beurre
huile. Il faut que la pâte soit alors bien bien fine à la limite de
la transparence ! Faites de même avec une deuxième boule de pâte
puis déposez cette fine pâte sur la première. Et on recommence à
étaler le plus fin possible ! Toujours bien sûr en enduisant
bien du mélange de beurre et d'huile. Ne vous inquiétez pas au
final c'est moins gras que ça ne paraît et vous aurez les mains
d'une douceur... enfin retournons en cuisine !
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>A ce moment-là on remet un peu du
mélange de beurre et d'huile et on poudre légèrement avec la
semoule fine. Je vous conseille de mettre une main dans le gras et
l'autre dans la semoule sinon...
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Rabattez alors d'abord une fois en
portefeuille, donc en repliant en trois en ramenant le bord du bas au
centre, puis celui du haut vers le centre. On n'oublie pas gras et
semoule à chaque pliage.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>On replie alors le tiers de gauche vers
le centre puis celui de droite, et si tout va bien vous n'avez pas
oublié le gras et la semoule, et vous avez un carré !Aplatissez
encore le carré pour l'agrandir.
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Vous pouvez faire cuire votre premier
msemmen dans une poêle bien chaude pendant que vous préparez le
second ! Enfin vous pouvez aussi le faire cuire et après faire
le second...
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Quand ils sont tous cuits, ne prévenez
personne ! Sinon ils vont vous les manger... partez simplement
avec eux loin loin loin en compagnie d'un pot de miel.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UBXfRafO-q2XFIdVwK8eTADpcINxYyAWFp1SMeX1pi17VNJo-BWnzxW9DtfFFsJDZ8aMYubJfhgeA7wunq_-wDZh5nARLHseILlH9cpCwSr0MVnBZaWabvES6Fp_Tx5Hidzj/s1600/Msemmens.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UBXfRafO-q2XFIdVwK8eTADpcINxYyAWFp1SMeX1pi17VNJo-BWnzxW9DtfFFsJDZ8aMYubJfhgeA7wunq_-wDZh5nARLHseILlH9cpCwSr0MVnBZaWabvES6Fp_Tx5Hidzj/s320/Msemmens.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, vivement notre prochain
six mains... est-ce que je vous raconte ça...</div>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-45626584242671440282024-01-20T09:18:00.000+01:002024-01-20T14:39:58.105+01:00Mes biscuits cuillère presque comme des Pim's ! Parce que des fois un toc conduit à...
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Il y a des choses auxquelles je ne sais
pas résister... Tiens, les Pim's, il n'y a pas que ça bien sûr,
mais ça... Il suffit que j'ouvre un paquet et me voilà transformé
en rongeur maladif à l'attaque. J'ai quelques tocs, deux fois rien
d'ailleurs, bon trois, quatre ou cinq fois rien ça fait toujours
rien ! Et donc quand je mange certaines choses c'est toujours
pareil.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqanYPcLk0NDPAspQjDGOFQbH4OsGSIMxge7EeIXkoZtmjJPms97ah4uBo1x8nV4hZH2eOf2M8Whyz51bQlbCv8McPlRvsHTVWNMNwHYEM7UukXrK4V6dZpPLaPBoSgnC9F4R/s1600/Biscuits+cuill%25C3%25A8re+comme+des+Pim%2527s+%2521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqanYPcLk0NDPAspQjDGOFQbH4OsGSIMxge7EeIXkoZtmjJPms97ah4uBo1x8nV4hZH2eOf2M8Whyz51bQlbCv8McPlRvsHTVWNMNwHYEM7UukXrK4V6dZpPLaPBoSgnC9F4R/s640/Biscuits+cuill%25C3%25A8re+comme+des+Pim%2527s+%2521.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ces biscuits-là par exemple je
commence toujours par dégager le tour donc en mode castor
frénétique, juste le bord sans attaquer la confiture, surtout pas !
Et une fois que le bord est bien bien net, un p'tit coup de dent pour
faire une forme de lune et deux autres coups de dents pour manger la
lune... C'est toujours toujours comme ça que je les mange.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Et forcément à peine fini le premier
que l'œil du castor se met à frémir à l'idée d'attaquer un
nouveau tour... et puis un autre et puis un autre et puis... C'est
curieux j'ai beau secouer le paquet on dirait qu'il ne reste plus
rien ! Curieux, curieux...</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Et du coup alors que j'étais en train
de m'étaler en rond une fournée de biscuits à la cuillère mon œil
de castor s'est mis à frémir ! Curieux, curieux...</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ces biscuits ressemblent d'ailleurs
autant à des macarons qu'à des Pim's, mais rien ne vous empêche de
les faire à la manière des vrais, avec un seul biscuit et le
chocolat par dessus la confiture...</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i><b>Mes biscuits cuillère presque comme
des Pim's !</b></i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients : 4 œufs - 120g de
sucre en poudre - 90g de farine T45 – de la marmelade d'orange –
120g de chocolat au lait (ou noir) – du sucre glace</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Séparez les blancs et les jaunes des
œufs puis mettez les blancs dans la cuve d'un batteur muni d'un
fouet. Fouettez doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser
joliment puis accélérez un peu la vitesse et ajoutez le sucre en
pluie. Quand vous aurez une belle meringue bien brillante, ajoutez
les jaunes et mélangez très rapidement. Ajoutez la farine et
mélangez délicatement à la maryse. Videz la pâte dans une poche à
douille.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites des disques de pâte sur une
plaque couverte de papier sulfurisé, il vous en faudra sans doute
plusieurs. Poudrez les biscuits de sucre glace,attendez un peu, le
sucre va fondre sur les biscuits, puis poudrez de nouveau de sucre
glace.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Enfournez dans un four préchauffé à
180° pendant douze à quinze minutes selon la taille des biscuits.
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Sortez la plaque du four, décollez
délicatement vos biscuits, déposez-les sur une grille et
laissez-les sécher.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Quand ils sont bien froids regroupez
les biscuits par deux en faisant attention aux tailles. Réchauffez
la marmelade pour la faire fondre et déposez-en une couche sur la
moitié des biscuits, ça fait en gros une cuillère à café à
chaque fois. Laissez sécher la marmelade une minute ou deux puis
refermez les biscuits l'un contre l'autre.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites fondre le chocolat au
micro-ondes puis trempez les biscuits d'un côté et faites sécher
avant de les déguster, enfin si vous pouvez attendre ! Sinon on
s'en met un peu sur les doigts mais le plaisir...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqanYPcLk0NDPAspQjDGOFQbH4OsGSIMxge7EeIXkoZtmjJPms97ah4uBo1x8nV4hZH2eOf2M8Whyz51bQlbCv8McPlRvsHTVWNMNwHYEM7UukXrK4V6dZpPLaPBoSgnC9F4R/s1600/Biscuits+cuill%25C3%25A8re+comme+des+Pim%2527s+%2521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqanYPcLk0NDPAspQjDGOFQbH4OsGSIMxge7EeIXkoZtmjJPms97ah4uBo1x8nV4hZH2eOf2M8Whyz51bQlbCv8McPlRvsHTVWNMNwHYEM7UukXrK4V6dZpPLaPBoSgnC9F4R/s400/Biscuits+cuill%25C3%25A8re+comme+des+Pim%2527s+%2521.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, tiens comment je mange
les barquettes déjà... est-ce que je vous raconte ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-77802282005680423642024-01-16T09:07:00.000+01:002024-01-16T22:49:29.758+01:00Mes dinner rolls au pulled chicken et avocat ! Parce que j'ai toujours aimé les titres longs... <div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Il y a des noms de recettes que j'aime
bien parce qu'ils enrobent ou claquent d'abord sous la langue avant
de réjouir les palais. Dinners rooooolls et puuuulled chicken font
partie de ceux-là, enfin je trouve... Et du coup j'ai eu envie de
les associer tous les deux pour obtenir des petits pain très très
parfumés et fondant en diable. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymVMb0nGW7m6XwVVnCwXQHvKF00mSZgNdloLQLQ9A_xri3pl6zm-WtHDxkKM7i5Apq0cp2weQHzA4kCKtQPCKIjJcdgi6kxojxDMxkDKiGQG5cSN4MzJNITW10PQOCBtfFDul/s1600/Dinner+rolls+pulled+chicken+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymVMb0nGW7m6XwVVnCwXQHvKF00mSZgNdloLQLQ9A_xri3pl6zm-WtHDxkKM7i5Apq0cp2weQHzA4kCKtQPCKIjJcdgi6kxojxDMxkDKiGQG5cSN4MzJNITW10PQOCBtfFDul/s640/Dinner+rolls+pulled+chicken+2.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Et donc on va maintenant s'occuper du
pulled chicken, cette viande qui va cuire tout tout doucement avant
d'être effilochée et de se gorger de toute la sauce qui l'entoure.
Pour cela j'ai choisis d'utiliser une nouvelle fois mon Crock-pot, ce
mijoteur qui aime les cuissons longues et les cuissons tranquilles.
Longues pour que les aliments se gorgent de goût pendant la cuisson
et tranquilles parce qu'une fois lancée vous pouvez aller boire des
cafés comme moi et l'oublier aucun risque que ça brûle !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFe747mqjeUZbpekdE_UmkH0tJVeTi4pnOvyv_bwmeiJehI7MyuAXRWihB30vMzZlT2nc7NNXNfIKZS4yMN7JuSojqdvMAa8orOGrRz1wNBo4cUS0WFtE2OSkBOZpjA5y-xpbY/s1600/Dinner+rolls+pulled+chicken+1.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFe747mqjeUZbpekdE_UmkH0tJVeTi4pnOvyv_bwmeiJehI7MyuAXRWihB30vMzZlT2nc7NNXNfIKZS4yMN7JuSojqdvMAa8orOGrRz1wNBo4cUS0WFtE2OSkBOZpjA5y-xpbY/s400/Dinner+rolls+pulled+chicken+1.jpg" width="266" /></a>Mais bien sûr vous pouvez aussi
réaliser la recette dans une simple cocotte à feu tout tout tout
doux. Il vous faudra juste un peu plus de surveillance.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Mon pulled chicken parfumé !</i></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients :4 blancs de volaille –
12cl de sauce barbecue – 12cl de coulis de tomates – 45g de
cassonade – 4 feuilles de laurier – 5 tiges de persil - sel et
poivre
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour le mélange d'épices et
d'herbes : ½ càc de basilic séché – ½ càc d'origan séché
– ½ càc de thym séché – ½ càc de graines de fenouil - ¼ de
càc de flocons de piment – 1 càc d'ail séché
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Commencez en mettant tout ce qui
compose le mélange d'épices et d'herbes et un peu de sel et de
poivre dans un mortier et écrasez le tout au pilon. Couvrez les
blancs avec ce mélange et laissez reposer une paire d'heures au
frigo pour commencer le parfumage de la viande.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Mélangez la sauce barbecue, le coulis
de tomate et la cassonade dans le fond du Crock-pot ou d'une cocotte.
Déposez les blancs dans cette sauce et remuez-les, ajoutez les
feuilles de laurier et redonnez un coup de poivre, ça fait pas
d'mal !
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Mettez le couvercle et lancez votre
Crock-pot en puissance élevée pendant 3 heures, oui ça fait quand
même pas mal de cafés ! Une fois que vous ne pourrez plus en
boire une goutte... de café, retirez le couvercle et à l'aide de
deux fourchettes effilochez bien la viande et repartez pour 30
minutes de cuisson cette fois sans le couvercle.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Une fois la viande prête parsemez le
persil finement haché et mélangez.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1p0ajvt7XwEZpbIQmPHQFgQz_k9z6yAAT09n42TBq76ZfR3sB9xTd4PyiuxM7CrEwEzkShlz1vWpSHceijX84C-zgFiPGbZIyX0wAVH8mi22sN3FdLOzw98UwY-h8KTUSJTs/s1600/Diner+Rolls+la+viande.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1p0ajvt7XwEZpbIQmPHQFgQz_k9z6yAAT09n42TBq76ZfR3sB9xTd4PyiuxM7CrEwEzkShlz1vWpSHceijX84C-zgFiPGbZIyX0wAVH8mi22sN3FdLOzw98UwY-h8KTUSJTs/s640/Diner+Rolls+la+viande.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Et voilà maintenant on peut finir
par...</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Mes dinner rolls au pulled chicken et
avocat !</i></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients pour 4 personnes : 4
dinner rolls – 400g de pulled chicken – 1 avocat – 1 ou 2 tiges
de basilic thaï – 4 càs de graines de grenade – quelques
pousses d'oseille rouge (ou d'autres petites feuilles) – huile
d'olive – vinaigre balsamique
</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Coupez l'avocat en 4 dans la longueur
puis en fines tranches.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Coupez les pains en deux.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Déposez ¼ d'avocat en spirale sur 4
fonds de pain. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de quelques
gouttes de vinaigre. Déposez quelques pousses puis le pulled
chicken. Terminez en parsemant les feuilles de basilic et les graines
de grenade et en refermant vos dinner rolls.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Vous n'avez plus qu'à ouvrir la bouche
très très grand !</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCHFIia4ivFATFEXdriWMG-ulWhje1x6IqVNte36DgpSFJU-ZYizzXaRkvMwiASnuckAzVBgjO5VxsR1myJXPtcUNXiNZcSBol5eANVQOz5Pb8lJmdaHpmrsLjXB-TMcznRiVL/s1600/Dinner+rolls+pulled+chicken+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCHFIia4ivFATFEXdriWMG-ulWhje1x6IqVNte36DgpSFJU-ZYizzXaRkvMwiASnuckAzVBgjO5VxsR1myJXPtcUNXiNZcSBol5eANVQOz5Pb8lJmdaHpmrsLjXB-TMcznRiVL/s400/Dinner+rolls+pulled+chicken+2.jpg" width="266" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, j'aurai tellement aimé
avoir une très très grande bouche... est-ce que je vous racont ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-34187760683820554022024-01-13T10:35:00.002+01:002024-01-14T10:20:25.925+01:00Mes p'tits chaussons aux pommes parfumées pour l'heure du teatime...
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Bientôt nos étals verront les fruits
de printemps arriver... bientôt ! Mais pour l'instant profitons
encore des fruits d'hiver pendant que c'est encore la saison et
notamment bien sûr des pommes !
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXTR-OlxHoLCOvpmGZJcXxhZB1oKZaEh6IGO-rUugt7UT2fev1_C-A8GH9blr-hs5XIvj1aanI63TVBj-cSM7FKsq-bFBnEI_eQ3kbRbJAoDcLjOGz_Y4OLTOKs10WnraSkYSb/s1600/Mes+p%2527tits+chaussons+aux+pommes+parfum%25C3%25A9es.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXTR-OlxHoLCOvpmGZJcXxhZB1oKZaEh6IGO-rUugt7UT2fev1_C-A8GH9blr-hs5XIvj1aanI63TVBj-cSM7FKsq-bFBnEI_eQ3kbRbJAoDcLjOGz_Y4OLTOKs10WnraSkYSb/s640/Mes+p%2527tits+chaussons+aux+pommes+parfum%25C3%25A9es.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Une recette que j'ai découverte chez
Bianca sur son blog <b><a href="https://biancazapatka.com/" rel="nofollow" target="_blank">BiancaZapatka</a></b> où vous trouverez des plaisirs
aussi légers que gourmands et où j'ai donc découvert ses <b><a href="https://biancazapatka.com/2018/11/18/apfel-hand-pies/" rel="nofollow" target="_blank">Apfel Hand Pies</a></b> que Bianca propose en version végan (et en allemand...)
que j'ai donc remis à ma sauce !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i>Mes p'tits chaussons aux pommes
parfumées</i></b></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients :
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour la garniture : 2 pommes – 6cl d'eau – 3càs de sucre en poudre (n'hésitez
pas à utiliser un sucre parfumé comme le muscavado ou le sucre de
coco) – 1 gousse de vanille
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour la pâte : 300g de farine –
2 càs de sucre en poudre – 180g de beurre bien froid – 3 ou 4
càs d'eau froide - quelques pincées de sel – 1 jaune d’œuf -
du sucre en poudre - de la cannelle en poudre
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Commencez en préparant la pâte.
Mettez dans la cuve d'un batteur équipé d'une pale (vous pouvez
bien sûr aussi réaliser cette pâte à la main) la farine, le sucre
en poudre et le beurre coupé en morceaux et battez le tout jusqu'à
obtenir une sorte de sablé assez fin. Ajoutez alors l'eau, cuillerée
par cuillerée, jusqu'à ce que la pâte s’amalgame, attendez bien
entre chaque cuillerée pour que la pâte ait le temps de se former
et que vous ne mettiez pas trop d'eau.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Étalez légèrement la pâte et
mettez-la au frais le temps de s'occuper des pommes.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pelez les pommes, enlevez les trognons
puis coupez-les en petits cubes (regardez la taille dans les petits
ramequins). Mettez les pommes, le sucre en poudre et l'eau dans une
casserole. Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez-la au
dessus de la casserole. Portez à ébullition à feu assez vif puis
baissez le feu et faites cuire une douzaine de minutes en remuant
régulièrement. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si
nécessaire. Laissez ensuite refroidir.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Étalez la pâte assez finement au
rouleau sur un plan de travail bien fariné. Découpez des cercles
avec un emporte-pièce ou un verre d'environ 8cm de diamètre.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Déposez une cuillère à soupe de
pomme sur un disque de pâte en laissant un bon cm libre tout autour,
badigeonnez d'eau le tour libre. Posez un autre disque de pâte
par-dessus et soudez les deux pâtes en appuyant tout autour avec le
pouce. Terminez de sceller les bords en écrasant tout le tour avec
la pointe d'un fourchette.
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Badigeonnez au pinceau avec le jaune
d’œuf mélangé avec 1càs d'eau. Puis faites une entaille en
forme de croix sur le dessus. Terminez en saupoudrant un peu de sucre
en poudre.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Déposez sur une plaque couverte de
papier de cuisson et recommencez de manière à utiliser toute la
pâte et les pommes.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Quand tous les chaussons sont prêts,
enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Sortez les chaussons du four et à ce
moment-là, saupoudrez-les, si vous aimez, d'un peu de cannelle en
poudre et dégustez-les juste tièdes !</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Article sponsorisé
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXTR-OlxHoLCOvpmGZJcXxhZB1oKZaEh6IGO-rUugt7UT2fev1_C-A8GH9blr-hs5XIvj1aanI63TVBj-cSM7FKsq-bFBnEI_eQ3kbRbJAoDcLjOGz_Y4OLTOKs10WnraSkYSb/s1600/Mes+p%2527tits+chaussons+aux+pommes+parfum%25C3%25A9es.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXTR-OlxHoLCOvpmGZJcXxhZB1oKZaEh6IGO-rUugt7UT2fev1_C-A8GH9blr-hs5XIvj1aanI63TVBj-cSM7FKsq-bFBnEI_eQ3kbRbJAoDcLjOGz_Y4OLTOKs10WnraSkYSb/s400/Mes+p%2527tits+chaussons+aux+pommes+parfum%25C3%25A9es.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, c'est la saison des
pommes, des poires et des... est-ce que je vous raconte ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-57110151923087358382024-01-12T19:05:00.002+01:002024-01-12T19:07:18.709+01:00Boeuf aux oignons à ma façon pour découvrir le livre de Cooking whith Morgane !<p style="text-align: justify;">Je suis les recettes de Morgane sur son
compte <b>@<a href="https://www.instagram.com/cooking_with_morgane/#" rel="nofollow" target="_blank">cooking_with_morgane</a></b>
depuis un bon moment. Il faut dire que depuis l'époque où j'ai
passés quelques années du côté du 13e arrondissement la cuisine
asiatique tient une place particulière dans ma cuisine, une place
qui n'a jamais cessé de grandir.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCz0nrffNnXw0YX4vBV3M0TFGeNGn41z-VLQ5aTAISe-Lk6-z9y0DVj-6yeNCEEBqd8mMHEWGtkth3_2qsHX1YweRCj6bxzmzDEXtJs0r9z1JWzspVjQwKZPXVKJWnMAfwENX_odCmimF1MG1SL9L6lSTcAgF2LXqKasikBPNjeOG4DjpuaMrn/s1920/Boeufs%20aux%20oignons%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCz0nrffNnXw0YX4vBV3M0TFGeNGn41z-VLQ5aTAISe-Lk6-z9y0DVj-6yeNCEEBqd8mMHEWGtkth3_2qsHX1YweRCj6bxzmzDEXtJs0r9z1JWzspVjQwKZPXVKJWnMAfwENX_odCmimF1MG1SL9L6lSTcAgF2LXqKasikBPNjeOG4DjpuaMrn/w360-h640/Boeufs%20aux%20oignons%201.jpg" width="360" /></a></div><div style="text-align: justify;">Du coup pour continuer à découvrir
cette cuisine, j'ai trouvé que c'était une bonne idée de retrouver
dans un livre quelques-unes des recettes de Morgane... Et quand je
dis quelques-unes c'est bien plus que ça, puisque son livre<b> Cuisine
d'Asie</b> paru chez <b>Albin Michel</b> en compte 100 tout rond ! D'autant
plus une bonne idée que ses recettes sont particulièrement bien
détaillées, expliquées et gourmandes. On retrouve dans l'ouvrage
aussi bien les classiques que l'on aime, que des recettes moins
connues que l'on a plaisir à découvrir.</div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumURjdI05XAb4-F8E_3Q82jc3wAo6QfQXabtZXrlaSscE92BuKD1bWcxmYw-McHsQnykHUxElY5cGxKN-VfLtQoANXz1HtBIvc2qPWOlOdfu33LGCxOtEyHLHTFpaINQu0_4p_GsyD-75imsd-GOCJ3fP8vGXSTmM0wongVpi5HsL35STH2zt/s1920/Boeufs%20aux%20oignons%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumURjdI05XAb4-F8E_3Q82jc3wAo6QfQXabtZXrlaSscE92BuKD1bWcxmYw-McHsQnykHUxElY5cGxKN-VfLtQoANXz1HtBIvc2qPWOlOdfu33LGCxOtEyHLHTFpaINQu0_4p_GsyD-75imsd-GOCJ3fP8vGXSTmM0wongVpi5HsL35STH2zt/w225-h400/Boeufs%20aux%20oignons%202.jpg" width="225" /></a></div><div style="text-align: justify;">C'est un vrai tour d'horizon de l'Asie
que Morgane y propose... puisqu'au menu il y a la Chine, le Laos, la
Thaïlande, le Vietnam, le Cambodge, le Japon et la Corée.. Un grand
grand voyage donc.
</div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Si vous aimez les balades asiatiques et
la cuisine de par là-bas n'hésitez pas, c'est un livre à laisser
dans la cuisine et à découvrir et redécouvrir régulièrement.
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et pour vous donner envie d'aller le
regarder de plus près, et qui sait de l'adopter comme moi, je vous
propose aujourd'hui ma version du bœuf aux oignons, une recette où
je vous indiquerai comment Morgane le met à sa sauce.
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Allez direction la cuisine !
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Bœuf aux oignons à ma façon</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>400g de viande de bœuf (j'ai pris de
l'entrecôte bien épaisse) – 400g d'oignons -1 petite carotte –
1 gousse d'ail – 10g de gingembre – 2càs de sauce soja – 2càs
de sauce huître – 1càs de maïzena - 2càs soupe d'huile de colza
– 1 dizaine de tiges de coriandre – 1càc de graines de sésame</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdN2NxSBuHe613w9ko7qOZCsUKX16VcXGAH8urXBnzvRwE06sz_LzVBoChyW8z4DxY9j7BBQEBXoyJ6Z0s6syvweDz94tCBp1CgBmXDnhv7bZ6dK9h6A_Zk9-kxihwq0Izm_NoyjYLuVfUXgFSLrYiXp2gkdmSGUB3hSttfaO1WKXS3Sa4Q8Jd/s1920/Boeufs%20aux%20oignons%203.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdN2NxSBuHe613w9ko7qOZCsUKX16VcXGAH8urXBnzvRwE06sz_LzVBoChyW8z4DxY9j7BBQEBXoyJ6Z0s6syvweDz94tCBp1CgBmXDnhv7bZ6dK9h6A_Zk9-kxihwq0Izm_NoyjYLuVfUXgFSLrYiXp2gkdmSGUB3hSttfaO1WKXS3Sa4Q8Jd/w225-h400/Boeufs%20aux%20oignons%203.jpg" width="225" /></a></div><i>Émincez le bœuf en tranches assez
fines. Coupez les oignons en cubes. Si vous aimez les oignons fondant
émincez-les, moi je les aime encore croquants, donc en cubes. Coupez
la carotte et le gingembre en bâtonnets très fins. Épluchez puis
coupez l'ail en tranches fines.</i><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mettez le bœuf dans un saladier et
arrosez-le avec la sauce soja, la sauce huître et 1càs d'huile et
mélangez bien. Saupoudrez la maïzena et mélangez encore.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites chauffer un wok ou comme moi une
poêle anti-adhésive, en tout cas à feu vif vif vif ! Versez-y
1 càs d'huile et faites dorer la viande très rapidement. Ne la
remuez pas, retournez les morceaux de viande pour les dorer de tous
les côtés. Réservez quand elle est bien dorée.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mettez les oignons dans la même poêle,
ajoutez de l'huile si nécessaire, baissez le feu et faites revenir 5
minutes en mélangeant. Ajoutez la carotte, l'ail et le gingembre et
faites cuire 3 minutes de plus.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Remettez la viande dans la poêle et
poursuivez en remuant 1 dernière minute.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Au moment de servir parsemez la
coriandre et les graines de sésame.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Petite précision, Morgane n'utilise
pas de carotte, d'ail et de gingembre dans sa recette et préfère la
farine à la maïzena. De la même façon elle ne parsème pas de
coriandre, ni de sésame à la fin.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Collaboration commerciale non rémunérée
livre offert
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxeb8hnwqtPOWwn0Gt-c8yCeECO3pKbQljYskPn4kZh1n6m1ISTIlDhj_Tbfew5RoJ8KmKyGth1yihlInpaGF67Ol1_CzZlP2hpVhYu5QEWcNyc6oAl0Y36w230wDUnq-ELo6eBwn2CAq-55pRPzkgfiY2mI07g-5n8QTfPm1e08A8PT0uVAQB/s1920/Boeufs%20aux%20oignons%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxeb8hnwqtPOWwn0Gt-c8yCeECO3pKbQljYskPn4kZh1n6m1ISTIlDhj_Tbfew5RoJ8KmKyGth1yihlInpaGF67Ol1_CzZlP2hpVhYu5QEWcNyc6oAl0Y36w230wDUnq-ELo6eBwn2CAq-55pRPzkgfiY2mI07g-5n8QTfPm1e08A8PT0uVAQB/w360-h640/Boeufs%20aux%20oignons%204.jpg" width="360" /></a></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mais pourquoi, je me demande dans quel
cuisine asiatique je vais poser mes valises maintenant... est-ce que
je vous raconte ça...</p>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-59030979317355694022024-01-11T15:00:00.000+01:002024-01-11T15:36:44.230+01:00Mes arancini bolo ! parce que j'aime autant la bolognaise que me les rouler !
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="tw-target-text"></a>Nous
vivons tous de petits drames quotidiens, ces petites choses qui
paraissent insignifiantes au monde entier mais qui pour nous... Chez
moi un de ces petits drames concerne la bolognaise ! J'ai une passion
pour cette sauce-là dont je ne me lasse jamais d'essayer de trouver
l'ultime version. Elle n'a au final pas grand chose à voir avec la
version officiellement officielle <span lang="fr-FR">déposée le 17
octobre 1982 par la délégation bolognaise de l'Académie italienne
de cuisine à la Chambre de commerce de Bologne, mais ce n'est pas
grave, c'est la mienne !</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHmef9i1Ft_7hKwWmaU9Mt9gOH3-G8Ame7ZsYD3RyJcLG8jcATm4HESce9WgBV9SA4jvR9GBMACAL01SlGsfZl2QoGV1mW-6RePlz3TcfXL0apJCbnsLB9gMKhnD9A7FfCPBx5/s1600/Arrancini+bolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHmef9i1Ft_7hKwWmaU9Mt9gOH3-G8Ame7ZsYD3RyJcLG8jcATm4HESce9WgBV9SA4jvR9GBMACAL01SlGsfZl2QoGV1mW-6RePlz3TcfXL0apJCbnsLB9gMKhnD9A7FfCPBx5/s640/Arrancini+bolo.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="fr-FR"></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="fr-FR">Je suis capable de
rester assis en face à elle tout le temps de cuisson, les yeux dans
le vide, le sourire béat et quelquefois même un petit filet de bave
à la commissure des lèvres... c'est dire la passion que nous vivons
ensemble. Et les autres, chez moi, pour des raisons diverses et
variées, eh ben rien, pas l'ombre d'une émotion, d'un regard, d'un
sourire ! Alors, elle et moi restons seuls dans notre cuisine et je
la finis souvent là sans autre forme de procès.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="fr-FR">Sauf qu'à la maison
si la bolognaise... rien, les arancini par contre leur font briller
les yeux. Du coup le fourbe que je suis s'est dit que l'un dans
l'autre... et au final, vu que j'ai dû me battre pour en goûter un,
j'ai enfin trouvé le moyen de faire aimer ma p'tite sauce à moi !
Et cette fois, les arancini étant relativement longs à préparer,
ça sera une bolo version express.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><i><span lang="it-IT">Mes arancini bolo !</span></i></b></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Ingrédients pour une quinzaine de
pièces :
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour le riz : 300g de riz à risotto –
1 pincée de filaments de safran - 60g de parmesan râpé - 2 petites
échalotes – 10cl de vin blanc – 20g de beurre – 1càs d'huile
d'olive – 2càs de concentré de tomate – 75cl de bouillon de
légumes chaud – 1 tasse de chapelure – 1 tasse de farine – 2
œufs - de l'huile pour la friture - sel et poivre</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Pour la garniture : 1/2 oignon - 1
gousse d'ail - 1/2 carotte - quelques feuilles de céleri - 1càs
d'huile d'olive - 180g de bœuf haché - 100g de concassé de tomates
- 10cl de bouillon de bœuf - 2 tiges d'origan effeuillé - sel et
poivre - 1 quinzaine de mini-boules de mozzarella </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQOIv1GZs-irG-ECbjF0HVSNXXKrBaF-PBit22rF0WNQTzI5y45rjr0BBpP2g5GKBat5HeQCqCrZwco3Ks4Pk5Ii5L775lkKqLRsb_1XrqBIB_IIeA2k1ZTnRPN01_wC7PXGwT/s1600/Arrancini+bolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQOIv1GZs-irG-ECbjF0HVSNXXKrBaF-PBit22rF0WNQTzI5y45rjr0BBpP2g5GKBat5HeQCqCrZwco3Ks4Pk5Ii5L775lkKqLRsb_1XrqBIB_IIeA2k1ZTnRPN01_wC7PXGwT/s400/Arrancini+bolo.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Commencez par la sauce. Pelez et coupez
en morceaux l'oignon, l'ail, la carotte. Mettez le tout dans un
mixer, ajoutez les feuilles de céleri et l'origan et mixez le tout
en petits morceaux.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites chauffer l'huile dans une
casserole, ajoutez le contenu du mixer et faites revenir quelques
minutes. Ajoutez la viande et faites-la colorer en la défaisant.
Ajoutez le concassé de tomate et le bouillon de bœuf, salez,
poivrez et faites cuire jusqu'à ce que le bouillon soit bien réduit.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Préparez ensuite le riz. Dans une
casserole, versez un filet d’huile d’olive et le beurre et
faites-y revenir à feu doux les échalotes finement hachées jusqu'à
ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le riz et le safran,
remuez 2 ou 3 minutes, le temps que le riz soit bien nacré.
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Versez le vin blanc, remuez rapidement
et laissez-le évaporer. Ajoutez ensuite au fur et à mesure le
bouillon une louche par une louche jusqu’à cuisson complète du
risotto. Il faut après chaque louche remuer le riz jusqu'à
absorption du liquide avant de recommencer. Comptez une vingtaine de
minutes de cuisson.
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Dès que le riz est à point ajoutez le
concentré de tomate et mélangez, toujours sur le feu, pendant 1
minute.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Retirez la casserole du feu, ajoutez le
parmesan, salez et poivrez à votre goût et remuez bien. Couvrez et
laissez reposer 3 minutes à couvert. Laissez ensuite tiédir.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites des boulettes de riz d'environ
80 à 100g. Attention ce sont des boulettes très généreuses vous
pouvez faire plus petites mais dans ce cas mettez aussi moins de
farce.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Personnellement cette fois j'ai utilisé
un moule à arancini mais je l'ai toujours fait à la main et ça le
fait tout aussi bien.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Prenez une boulette de riz dans la
paume de votre main aplatissez-la et posez une petite cuillère à
soupe de farce au centre puis une mini-mozza. Repliez le riz de
manière à y enfermer la farce. Compressez la boulette de riz en lui
donnant une forme bien ronde. Réservez et recommencez autant de fois
que nécessaire.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Une fois que tous les arancini sont
formés, versez la farine dans une assiette, les œufs battus dans
une autre et la chapelure dans une dernière. Roulez les arancini
d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Faites-les ensuite dorer dans un bain
d'huile chauffé à 160° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Réservez-les au fur et à mesure sur
du papier absorbant.
</i></div>
<i>
</i><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i>Dégustez les arancini encore bien
chauds.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc9_RZqQWFpevTxqvp7pMyydkUWw_auCnxLczBmW54BiLGQUMmoRX3J159Dkbw89i0me9EbE13S_j0-40RfeyDx7iv7MjeAedX5TCwl4CPQfmg4O5IxNJg9LUtRs0Pez1RAAAS/s1600/Arrancini+bolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc9_RZqQWFpevTxqvp7pMyydkUWw_auCnxLczBmW54BiLGQUMmoRX3J159Dkbw89i0me9EbE13S_j0-40RfeyDx7iv7MjeAedX5TCwl4CPQfmg4O5IxNJg9LUtRs0Pez1RAAAS/s320/Arrancini+bolo.jpg" width="212" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mais pourquoi, bon et maintenant j'en
fais quoi du reste de bolo... est-ce que je vous raconte ça...</div>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-59818129397892320582024-01-02T15:28:00.004+01:002024-01-31T18:27:24.631+01:00Rôti de poireau au jambon de Bayonne IGP et petit voyage culinaire dans le Sud-Ouest...<p style="text-align: justify;">Le jambon de Bayonne IGP est le jambon
de mon enfance, celui que nous allions chercher en belles tranches à
une petite charcuterie spécialisée dans les produits du Sud-Ouest.
Une sorte de charcuterie très rare en ces temps lointains où les
dinosaures étaient plus nombreux que les ambassades gourmandes du
Sud-Ouest. C'est aussi là que le marchand nous mettait de côté
l'os du jambon une fois déshabillé de presque toute sa viande pour
qu'il finisse dans le ragoût familial, une des rares choses qui
avaient du goût à la maison...</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisINRCZbCrQ_ex9ZPHlD1mLrF365AhqYmZlVPL_dF3D47I7MM4zch4iewejYvlbfHn23BOx8t63Oszo7OiLkHyVJ8GADWZpXT14JkweR_T-hdWJEq2sxyYH5P3PlYY3efG75pDYvHop5EquE-OvjjU2SKkgvOKLr_u0XqUybiwi-RVqIN8vnQv/s1920/Bayonne%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisINRCZbCrQ_ex9ZPHlD1mLrF365AhqYmZlVPL_dF3D47I7MM4zch4iewejYvlbfHn23BOx8t63Oszo7OiLkHyVJ8GADWZpXT14JkweR_T-hdWJEq2sxyYH5P3PlYY3efG75pDYvHop5EquE-OvjjU2SKkgvOKLr_u0XqUybiwi-RVqIN8vnQv/w360-h640/Bayonne%201.jpg" width="360" /></a></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">C'est donc dès ce moment-là que le
jambon de Bayonne IGP et moi... et donc forcément quand on m'a
proposé de suivre un atelier au B.O.U.L.O.M de <b><a href="https://www.instagram.com/julienduboue/" rel="nofollow" target="_blank">Julien Duboué</a></b>, un
chef dont la cuisine m'a toujours mis l'estomac en appétit, je n'ai
pas hésité une minute. Et c'est là que nous avons découvert ses
recettes et que ce jambon-là se marient particulièrement bien avec
d'autres produits du Sud-Ouest, les vins AOP IGP de par là !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et voilà une de ses
recettes, son rôti de poireau au jambon de Bayonne IGP. </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Rôti de poireau au jambon de Bayonne
IGP
</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>5 poireaux - 6 tranches de jambon de
Bayonne IGP – 6 tiges de persil – tiges de cerfeuil – 20 cl
crème liquide entière – 2 càs de jus de citron – 4 càs
d'huile d'olive – 1 poignée de petits croûtons - Sel et poivre
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Coupez le vert
des poireaux. Faites cuire les blancs à la vapeur jusqu’à ce que
les cœurs des poireaux soient tendres, puis laissez-les refroidir
posés sur du papier absorbant. Entourez-les ensuite de papier
absorbant et pressez-les délicatement pour enlever le plus de
liquide possible.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Étalez les
tranches de jambon de Bayonne en les faisant se chevaucher afin
d'obtenir un rectangle de la longueur des blancs de poireaux.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Enroulez le
jambon autour des poireaux p</i><i>our former un rôti puis ficelez.
Placez dans un plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
</i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Enfournez dans un four préchauffé à
190° pendant 20 minutes en tournant le rôti régulièrement.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pendant ce temps, faites chauffer la
crème dans une petite casserole, retirez du feu quand elle est
chaude. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Émincez le vert de deux poireaux, et
faites-le cuire deux minutes dans une casserole d'eau bouillante puis
égouttez bien.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mettez-le vert de poireau, la moitié
du persil et du cerfeuil et l'huile d'olive dans un mixer et mixez
bien le tout puis filtrez l'huile parfumée obtenue.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Montez les assiettes, coupez le rôti
en tranches, déposez-les dans les assiettes. Versez la crème
autour, arrosez avec l'huile parfumée et terminez
en parsemant un peu de persil et de cerfeuil et les petits croûtons.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">N'hésitez pas à
essayer un accord met et vin en dégustant un verre de vin AOP IGP du
Sud-Ouest avec ce plat.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Tklj4kEZ5WSL9EqesPLphEK625F-D9PKj8r0NhBnfDHCfQ3UXiLkmFxkYoKOrTVeoBd6VeFljcqKLP1BNVvzsZ2saItSyCeAx3hvcWd3GKDADtkzhquQB91Fnx3YSGt0DHB8TyS5NXFFwNz4YmdrSeyYdxWkJ6eRv6SoSoA0i8d2BsZhrZJf/s1920/Bayonne%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Tklj4kEZ5WSL9EqesPLphEK625F-D9PKj8r0NhBnfDHCfQ3UXiLkmFxkYoKOrTVeoBd6VeFljcqKLP1BNVvzsZ2saItSyCeAx3hvcWd3GKDADtkzhquQB91Fnx3YSGt0DHB8TyS5NXFFwNz4YmdrSeyYdxWkJ6eRv6SoSoA0i8d2BsZhrZJf/w360-h640/Bayonne%202.jpg" width="360" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">" L'abus d'alcool est dangereux
pour la santé à consommer avec modération
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">#CollaborationCommerciale non rémunéré
invité à l'atelier
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p><p style="margin-bottom: 0cm;"><a href="https://www.instagram.com/jambon_debayonne/" rel="nofollow" target="_blank"><b>@jambon_debayonne</b></a> <a href="https://www.instagram.com/vignoblesdusudouest/" rel="nofollow" target="_blank"><b>@vignoblesdusudouest</b></a>
<a href="https://www.instagram.com/sopexa_agency/" rel="nofollow" target="_blank"><b>@sopexa_agencie</b></a></p>
<br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mais pourquoi, et si on restait dans le
Sud-Ouest ??? est-ce que je vous raconte ça...<br /></p>
<div alt="0" id="SL_balloon_obj" style="display: block;"><div class="SL_ImTranslatorLogo" id="SL_button" style="background: url("moz-extension://5e4f608f-d322-46bd-a7d1-89689a046ca8/content/img/util/imtranslator-s.png"); opacity: 1;"></div><div id="SL_shadow_translation_result2" style="display: none;"></div><div id="SL_shadow_translator"><div id="SL_planshet"><div id="SL_arrow_up" style="background: url("moz-extension://5e4f608f-d322-46bd-a7d1-89689a046ca8/content/img/util/up.png");"></div><div id="SL_Bproviders"><div class="SL_BL_LABLE_ON" id="SL_P0" title="Google"><div id="SL_PN0">G</div></div><div class="SL_BL_LABLE_ON" id="SL_P1" title="Microsoft"><div id="SL_PN1">M</div></div><div class="SL_BL_LABLE_ON" id="SL_P2" title="Translator"><div id="SL_PN2">T</div></div><div class="SL_BL_LABLE_ON" id="SL_P3" title="Yandex"><div id="SL_PN3">Y</div></div></div><div id="SL_alert_bbl"><div id="SLHKclose" style="background: 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celle qui se prépare au sein des maisons... ça peut paraître
curieux parce que je n'ai jamais mis les pieds au Japon et donc encore
moins dans une maison japonaise. Mais heureusement il y a les livres
et la toile où l'on découvre ce qui s'y passe et s'y cuisine. Et on
peut ainsi découvrir cette cuisine simple et savoureuse, variée et équilibrée.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVUzQpKpNLfiLAG_TPG2ztHhvkb9oXd5SKmMopBP9K1_SKH-zEuX7B7G3Y5JVCcdXzWrmRqPsYRDskXT3ORchPOBXr2P6K2aznnKr6cAXqkM__TjRMjXFoxNq447zg1Vdm9rc8uAb_acBEGqkiln8oFw5OB8qfRKijtpmbeP2gTi5DfyDDwVXF/s7360/Korokke.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="7360" data-original-width="4912" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVUzQpKpNLfiLAG_TPG2ztHhvkb9oXd5SKmMopBP9K1_SKH-zEuX7B7G3Y5JVCcdXzWrmRqPsYRDskXT3ORchPOBXr2P6K2aznnKr6cAXqkM__TjRMjXFoxNq447zg1Vdm9rc8uAb_acBEGqkiln8oFw5OB8qfRKijtpmbeP2gTi5DfyDDwVXF/w428-h640/Korokke.jpg" width="428" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et c'est un peu les mêmes qualités
que j'ai retrouvées dans les recettes de <b>Julia Boucachard</b> dans son
livre <b>Japon Vegan</b> paru chez <a href="https://www.instagram.com/solar_cuisine/?hl=fr" rel="nofollow" target="_blank"><b>Solar Cuisine</b></a>. Des recettes que l'auteur propose
dans son <a href="https://www.instagram.com/moricafeparis/?hl=fr" rel="nofollow" target="_blank"><b>Mori Café</b></a> à Paris où j'espère bien aller poser mes
fesses bientôt. Certains diront peut-être qu'à l'origine les
recettes proposées là ne sont pas forcément végan, mais j'attache
moins d'importance à l'origine qu'aux goûts et aux saveurs et
surtout surtout aux découvertes que cette cuisine végan permet,
nouvelles façons de cuisiner et nouveaux goûts.
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Du coup, si vous êtes ouvert et prêt
à la découverte, que vous aimez la cuisine japonaise et être
surpris, je ne saurais que vous conseiller cet ouvrage qui va vous
faire voyager du côté du Japon avec un point de vue différent !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Korokke</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 300g de pommes de terre à purée
cuite - 1 petit oignon - 90g de tofu fumé - 30g de maïs en boîte -
1 càs de sauce soja - 2 càs à soupe de fécule de pomme de terre
ou de Maïzena - ½ càs d'huile de colza - Sel et poivre - De la
sauce tonkatsu... beaucoup !</i></p><div style="text-align: justify;"><i><span class="im">
<p style="margin-bottom: 0cm;">Pour les trempettes des boulettes :
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">1 – 30g de fécule de pommes ou de
Maïzena et 30g de farine
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">2 – 60g de farine et 90g d'eau
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">3 – 60g de panko et 12g de Maïzena
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">La cuisine :</p>
</span></i></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Coupez l'oignon et le
tofu en petits cubes. Faites doucement caraméliser les oignons, puis ajoutez le tofu
et le maïs et faites revenir une paire de minutes. Retirez du feu et
arrosez avec la sauce soja.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Écrasez les pommes de terre en purée
puis mélangez-la d'abord avec la fécule ou la Maïzena puis avec le
contenu de la poêle.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Formez des boulettes, les miennes
faisaient 50g, mais vous pouvez les faire plus petites.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mettez les ingrédients 1, 2 et 3 des
trempettes dans des assiettes et mélangez-les chacun dans son coin.
Roulez les boulettes dans les trois assiettes dans l'ordre 1, 2 et 3
puis faites-les dorer dans une friteuse préchauffée à 160°.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Attention, surveillez bien vos
boulettes, la farce peut prendre la poudre d'escampette, il faut
alors les retirer sans attendre, sinon la boulette va se vider dans
votre friteuse. </i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bru9xy92y1czPUnrBd0c8dRGASlbpcMBU9RTIAt869EZGj_09dBIoJyhSwUarXkkO3FSZweaNMGHJJZAAGwJSH9LGUkEQ-bIkRGZzw_qYisQMr_wlc1Xxrsts177W5hnKwWf68MvbQZ87VPX1JLFR4gQPtwFucfz_ZmgiM5RknLgfsUDkF-g/s7360/Korokke.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="7360" data-original-width="4912" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bru9xy92y1czPUnrBd0c8dRGASlbpcMBU9RTIAt869EZGj_09dBIoJyhSwUarXkkO3FSZweaNMGHJJZAAGwJSH9LGUkEQ-bIkRGZzw_qYisQMr_wlc1Xxrsts177W5hnKwWf68MvbQZ87VPX1JLFR4gQPtwFucfz_ZmgiM5RknLgfsUDkF-g/w268-h400/Korokke.jpg" width="268" /></a></div><i> </i><div class="gA gt acV" style="text-align: justify;"><div class="gB xu"><div class="ip iq"><div id=":22"><table class="cf wS" role="presentation" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody><tr><td class="amq"></td><td class="amr"><i>#</i>CollaborationCommerciale non rémunérée produit offert</td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td><td class="amr"><br /></td></tr></tbody></table></div></div></div></div><div style="text-align: justify;"><span data-is-tooltip-wrapper="true"></span></div><div class="nH" style="text-align: justify;"><div class="aHU hx"><div role="list"><div aria-expanded="true" class="h7 bg ie" role="listitem" tabindex="-1"><div class="Bk"><div class="G3 G2 afm"><div><div id=":26"><div class="gA gt acV"><div class="gB xu"><div class="ip iq"><div id=":22"><table class="cf wS" role="presentation" style="margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody><tr><td class="amr">Mais pourquoi, et si on continuait à cuisiner japonais ? est-ce que je vous raconte ça...<br /></td></tr></tbody></table></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div></div></div></div><div class="nH" style="text-align: left;"><div class="l2" style="padding-bottom: 0px;"><br /></div></div>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-32692847000943929622023-12-06T14:09:00.002+01:002023-12-06T14:09:54.041+01:00Saint-jacques et fondue de poireaux au beurre d'agrumes pour commencer à penser repas de fin d'année...<p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Généralement quand je demande à
quelqu'un s'il cuisine et qu'il me répond non, après, la question
suivante tombe avec la même régularité qu'un coucou suisse
monomaniaque, et elle est simple : Pourquoi ? Là,
régulièrement on m'explique que la cuisine, c'est bien compliqué ou
que c'est bien cher... Et ce sont des réponses que j'adore parce
qu'elles me permettent de me mettre à chanter à tue-tête quand je
fais de la purée... bon je remplace Mousseline par maison... et à
la fin de la chanson (vous l'avez bien en tête ? Ne me
remerciez pas...) je n'ai plus qu'à déplier mes arguments pour dire
qu'il y a des cuisines pour tout le monde, y compris des faciles et
des peu coûteuses.
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd3Af8WJvfohHZcrr8h4GMLRx3kp0idR3bZsj_oeInCZc7iZ7uWr-cGqpv5zaSs7mR1bfbDzJ874dsKBGt3HS10BvlXSj7uOzNEtFggQmAsoI2BPbulfYnhDEpX3jUfg3QIzruZlBKn3X0LxrluGVNcDB5JvbTM11I3sLd8BYr58T7MIInyxlh/s4096/InShot_20231206_115118662.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd3Af8WJvfohHZcrr8h4GMLRx3kp0idR3bZsj_oeInCZc7iZ7uWr-cGqpv5zaSs7mR1bfbDzJ874dsKBGt3HS10BvlXSj7uOzNEtFggQmAsoI2BPbulfYnhDEpX3jUfg3QIzruZlBKn3X0LxrluGVNcDB5JvbTM11I3sLd8BYr58T7MIInyxlh/w360-h640/InShot_20231206_115118662.jpg" width="360" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et c'est ce que montre aussi <b>Émilie
Laraison</b> dans son dernier ouvrage <b>Repas de Noël, des recettes
astucieuses spéciales petit budget</b> paru chez <b>Solar Cuisine</b>. C'est ce que
j'ai aimé dans son livre, à part d'être visiblement gourmandes,
elles sont assez simples, sans être simplettes, et souvent
réalisables à petits prix. Dans la période des fêtes un tel
ouvrage peut en arranger plus qu'un !
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pour vous donner envie de découvrir
son ouvrage, je vous propose une recette, sans doute pas la moins
coûteuse de l'ouvrage, mais en pleine saison des coquilles je ne
sais pas résister ! Allez direction la cuisine !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Saint-jacques et fondue de poireaux au
beurre d'agrumes
</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 16 ou 20 noix de saint-jacques (selon
la taille) - 6 blancs de poireaux - 60g de beurre - 45g de crème
liquide entière - 6 tiges de cerfeuil - 6 tiges de ciboulette - 2
branches de thym effeuillées - Sel et poivre
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour le beurre d'agrume :</i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTVOafluONAIcM6emdD7j6ErelLDw160RuoHwAjWNDFpXTtsnOtEFa0n6uK5NlrOez4ep7l8jupqOkSzgoNKIQnuCgJBFW2dVqCO6EMoDkZeYm1_DqOvAUqmMBkqTIsqQIdE2oN29NEVi2n_xYML8NFMi8KheY1oqieHj0fHxIlC_Uxx5xQ4vh/s718/Couv%201.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="718" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTVOafluONAIcM6emdD7j6ErelLDw160RuoHwAjWNDFpXTtsnOtEFa0n6uK5NlrOez4ep7l8jupqOkSzgoNKIQnuCgJBFW2dVqCO6EMoDkZeYm1_DqOvAUqmMBkqTIsqQIdE2oN29NEVi2n_xYML8NFMi8KheY1oqieHj0fHxIlC_Uxx5xQ4vh/s320/Couv%201.jpg" width="267" /></a></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 15 cl de jus de clémentine - 120g de
beurre - 45g de crème liquide entière – 3 tiges de cerfeuil
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour le beurre d'agrume :Versez le
jus de clémentine dans une petite casserole et faites réduire
environ de moitié. Ajoutez le beurre et faites-le fondre en remuant.
Ajoutez la crème, remuez bien, salez et poivrez. Ajoutez le cerfeuil
haché finement et réservez le tout.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Hachez le cerfeuil et la ciboulette et
mélangez avec le thym.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Coupez les poireaux en tranches
d'environ 1cm puis lavez-les bien.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Chauffez 45g de beurre dans une
sauteuse et faites-y revenir les poireaux salés et poivrés à feu
doux pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez la crème, remuez 1 ou
2 minutes puis retirez du feu.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Chauffez le beurre restant dans une
poêle bien chaude et faites-y dorer très rapidement les coquilles.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Servez la fondue de poireaux et les
coquilles, parsemez les herbes et arrosez avec le beurre d’agrumes.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Collaboration commerciale non rémunérée
ouvrage offert</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2ASxyT9rqWduAdOnS0ZY83FIqDiMy_Nlja6b9-dgivcBf4rZCxSn16XAAHeDSzs6xvHC1b_MdwE3U_NnDu3IIP2-guAiKnweI3pRzHKpmvKvZ5dIBPy4nxIaOUuyWBO7eKcUzkBpyJ0RAVrZWYlk-tDwkFs85gt_6V9WOG4XW9i3mx12VaGu/s4096/InShot_20231206_115118662.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2ASxyT9rqWduAdOnS0ZY83FIqDiMy_Nlja6b9-dgivcBf4rZCxSn16XAAHeDSzs6xvHC1b_MdwE3U_NnDu3IIP2-guAiKnweI3pRzHKpmvKvZ5dIBPy4nxIaOUuyWBO7eKcUzkBpyJ0RAVrZWYlk-tDwkFs85gt_6V9WOG4XW9i3mx12VaGu/w225-h400/InShot_20231206_115118662.jpg" width="225" /></a></div><br />Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas être très coquille... est-ce que je vous raconte ça... <br /><p></p>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-29691893687939026732023-12-01T13:46:00.005+01:002023-12-01T14:14:13.195+01:00Majdra kiffant pour découvrir le nouveau livre de Yoni Saada...<p style="margin-bottom: 0cm;">Ceux qui me suivent depuis un moment le
savent, j'ai une affection particulière pour la cuisine de <a href="https://www.instagram.com/yonisaada/" rel="nofollow" target="_blank"><b>Yoni Saada</b></a>. Et je vois donc toujours arriver ses livres de cuisine avec
plaisir. </p><p style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8lKZNv3FHZjiQTrdDU8jzh4aA8duPHpc4WBRglhaiTKlXTYWbbH93va-CkDrV0a26Yw4ox_lT7iICFlSPmTPCYfZ2vEAFWg4ve61DLRHe5kOu9eR5Tzh1oYpUNm8F4NvL3hL-08DlJDsI4drYxmIVakHbOFvLH7ju01THc8wgBkH1xV8oxgyT/s4096/Majdra%20kiffant.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8lKZNv3FHZjiQTrdDU8jzh4aA8duPHpc4WBRglhaiTKlXTYWbbH93va-CkDrV0a26Yw4ox_lT7iICFlSPmTPCYfZ2vEAFWg4ve61DLRHe5kOu9eR5Tzh1oYpUNm8F4NvL3hL-08DlJDsI4drYxmIVakHbOFvLH7ju01THc8wgBkH1xV8oxgyT/w360-h640/Majdra%20kiffant.jpg" width="360" /></a></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Souvent je trouve qu'il est difficile
de définir la cuisine de tel ou tel... J'ai même du mal à définir
la mienne, pour laquelle je réponds souvent qu'elle est cosmopolite
et bordélique, sans vraiment être sûr que ça renseigne beaucoup
celui qui m'a posé la question.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ce n'est pas le cas pour la cuisine de
Yoni Saada, parce que pour moi un mot la définit parfaitement...
Réjouissante ! Sa cuisine me réjouit l'appétit, mais pas
seulement, elle me donne envie de sourire et de croquer ses plats à
pleines dents... Au point que quand je referme un de ses livres, j'ai
bien sûr faim, mais en plus j'ai l'impression que ses pages
distillent aussi quelques rayons de soleil !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">J'avais donc toutes les raisons d'être
content de voir arriver Sababa, son nouveau livre paru chez Solar
Cuisine. Et je l'ai été encore plus en voyant cette petite note qui
explique le titre en couverture Sababa : interjection exprimant
le plaisir, le bonheur, la joie... Bref, le kiff...
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Alors n'hésitez pas Kiffez !
Kiffez ! Kiffez !!! avec ce nouveau Yoni Saada. Et en
attendant direction la cuisine pour son Majdra kiffant !<br /></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Majdra kiffant </b></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv8bKMNCiz1xJYk8ZrbyU7k20_hR8_rsrz2qTpmwgMGPZBuhxuaLpUFG0pkaSbln1wQXlKg5ma395ta4iJ3JSutbUAj6AscTVWUzABNL7odqwjzx884MUhOZDi1fW8bcdpviLm8Rx8YyoavbQt5hI_pTFDN8DLa7faju-I5ny-jGsZd4CH4PUw/s1145/Livre.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1145" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv8bKMNCiz1xJYk8ZrbyU7k20_hR8_rsrz2qTpmwgMGPZBuhxuaLpUFG0pkaSbln1wQXlKg5ma395ta4iJ3JSutbUAj6AscTVWUzABNL7odqwjzx884MUhOZDi1fW8bcdpviLm8Rx8YyoavbQt5hI_pTFDN8DLa7faju-I5ny-jGsZd4CH4PUw/w280-h400/Livre.jpg" width="280" /></a></b></i></div><i>
</i><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 240g de riz basmati - 180g de
lentilles corail - 2 oignons jaunes - 2 gousses d'ail - 1cl d'huile
d'olive - 45g de raisins secs - 45g d'amandes effilées – 6 tiges
de persil plat - 3 càc de curcuma - 2 càc de cumin en poudre - ½
càc de cannelle (1càc chez Yoni) – Sel</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Torréfiez les amandes sur une plaque
dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Rincez le riz trois fois, on le met
dans un saladier d'eau froide, on remue, on rince et on recommence...
Laissez-le ensuite reposer dans un saladier d'eau froide pendant une
trentaine de minutes.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Égouttez-le puis faites-le cuire une
quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit à point, puis rincez-le
sous l'eau froide et égouttez-le de nouveau.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites cuire les lentilles selon les
indications portées sur l'emballage, puis rincez-le sous l'eau
froide et égouttez-le de nouveau comme le riz.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mélangez les épices dans un bol avec
½ càc de sel.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pelez puis émincez les oignons et les
gousses d'ail. Faites-les dorer à feu assez doux dans une sauteuse
avec l'huile d'olive. Ajoutez les raisins secs et les 2/3 des épices,
mélangez puis laissez à feu très doux 2 minutes.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Ajoutez le riz et les lentilles et
mélangez le tout sur le feu en ajoutant des épices si nécessaire.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Vous pouvez servir en parsemant les
amandes effilées et le persil haché.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>J'ai servi le riz avec un yaourt à la
grecque mélangé avec 1càc de tahini et je n'ai pas résisté à
ajouter quelques graines de grenade.</i></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8IDxhQ1orhQxGvx9GwFihmRM5Z44ng24CGwpsXxhmSRDBDrgdlyR5Ia0UwfX0_COqLllABEwjkPaOtg40dnmh5hQsRQCiZO2UWRG5XHUSEyEzXWHndbWD6IB33pJob-5GyBTdWalRaZuJMFLgelvuL9_o3uwkavEf5xct0Xhd8SJ5ScwfBUlf/s4096/Majdra%20kiffant.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8IDxhQ1orhQxGvx9GwFihmRM5Z44ng24CGwpsXxhmSRDBDrgdlyR5Ia0UwfX0_COqLllABEwjkPaOtg40dnmh5hQsRQCiZO2UWRG5XHUSEyEzXWHndbWD6IB33pJob-5GyBTdWalRaZuJMFLgelvuL9_o3uwkavEf5xct0Xhd8SJ5ScwfBUlf/w225-h400/Majdra%20kiffant.jpg" width="225" /></a></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Collaboration commerciale non rémunérée
ouvrage offert</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mais pourquoi, bon et maintenant je
m'attaque au reste des recettes du livre... est-ce que je vous
raconte ça...</p>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-52281799740703191532023-11-29T14:23:00.001+01:002023-11-29T14:23:45.107+01:00Gâteau de Noël aux clémentines & pain d’épices... parce que j'adore l'odeur des clémentines !<p style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Quand je cuisine,
les premières choses qui m'attirent ce sont les odeurs. Et il y a
plein d'odeurs auxquelles je ne résiste pas... Il suffit, par
exemple, que je mette des oignons à confire dans de l'huile d'olive
avec une poignée d'herbes et je peux rester là, juste au-dessus,
avec les yeux dans le vide, longtemps, longtemps...
</p>
<p style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE0ivn6HjDppDr3B4yf4C53QSYIaWLwxb15tiihvlo2dQxLmtCtoOU72zJqNAxGJGgKupAr8dDCLLTY4O9i_qVQaGdTmn_FJ2jkYyKTA1q5_rBZvVMi-IRhCGAbZ5XpJy5RSmbsBeS3FLmIpRJjbOcuMMQnFJRt-BCov-M4zWcRRI2A6WdgWJC/s4096/InShot_20231129_134649009.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE0ivn6HjDppDr3B4yf4C53QSYIaWLwxb15tiihvlo2dQxLmtCtoOU72zJqNAxGJGgKupAr8dDCLLTY4O9i_qVQaGdTmn_FJ2jkYyKTA1q5_rBZvVMi-IRhCGAbZ5XpJy5RSmbsBeS3FLmIpRJjbOcuMMQnFJRt-BCov-M4zWcRRI2A6WdgWJC/w360-h640/InShot_20231129_134649009.jpg" width="360" /></a></div><p></p><p style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et parmi ces
odeurs, il y a aussi celles des agrumes dans les gâteaux et de pain
d'épices. Du coup quand j'ai vu que le gâteau, que proposait la
<a href="https://blog.mb-1830.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b>Maison Brémond 1830</b></a>, avec la jolie confiture de clémentine et pain
d'épices, que la marque m'a envoyée en même temps que leur
calendrier de l'avent... Quand j'ai donc vu que ce gâteau-là allait
dégager des odeurs auxquelles je ne résiste pas... il n'en fallait
pas plus pour que je crie... Allez, direction la cuisine !</p>
<p style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et vous
d'ailleurs, vous avez des odeurs en cuisine qui vous font défaillir
de plaisir ?</p><p style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Gâteau de Noël
aux clémentines & pain d’épices</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour le gâteau : - 12cl d’huile
d’olive Vierge Extra Maison Brémond 1830 – 3 cl de jus de citron
- 2 càs confiture de clémentine et pain d'épices Maison Brémond
1830 – 1 clémentine confite - 180g de farine - 2 càc de levure
chimique - ¼ càc de sel - 3 gros œufs - 120 g sucre - 5 cl lait
entier – ¼ càc d’extrait d’amande amère - 250 g mascarpone -
20 cl crème entière liquide – 2 càs de sucre glace</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Pour napper et décorer :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>3 càs confiture de clémentine et pain
d'épices Maison Brémond 1830 - 1 clémentine confite</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mélangez dans un saladier la farine,
la levure et le sel.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Hachez une clémentine confite en
petits morceaux.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Dans un autre saladier, fouettez le
sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et
léger. Incorporer le lait, puis l’huile d’olive, le jus de
citron, l’extrait d’amande amère, la confiture clémentine et la
clémentine confite hachée.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Ajoutez la farine et mélangez le tout.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Versez la pâte dans un moule beurré
et fariné d'environ 20cm de diamètre puis enfournez une quarantaine
de minutes dans un four préchauffé à 180°C.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Préparez le nappage en mélangeant
dans une petite casserole la confiture de clémentine et 3 càs
d'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu'à ce que la
préparation réduise. Filtrez, puis quand le gâteau sort du four,
badigeonnez-le au pinceau avec cet sirop.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Laissez refroidir.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Fouettez dans un saladier le
mascarpone, la crème liquide et le sucre glace, jusqu'à ce que le
mélange monte en chantilly bien épaisse.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Juste avant de servir, décorez avec la
chantilly et avec la clémentine confite coupée en quartiers. </i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2eba47FSZpIfvm1fgGHaSmA4WlqWxD0Wr4Q1-BOrOvWzTVZzFlV_3i9qnh_wn1Hg-ZQV_iEm-FyX8JWlhNym9hplZy9oAYGEyEyhBB4J_w_Fdp5tayTQAk8z_AQ1Pe9pCHayYJqDdKuB3ygob4ouo5lKKf15akBo02m_UVTkcIxEiQfxpYa9Z/s4096/InShot_20231129_134649009.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2eba47FSZpIfvm1fgGHaSmA4WlqWxD0Wr4Q1-BOrOvWzTVZzFlV_3i9qnh_wn1Hg-ZQV_iEm-FyX8JWlhNym9hplZy9oAYGEyEyhBB4J_w_Fdp5tayTQAk8z_AQ1Pe9pCHayYJqDdKuB3ygob4ouo5lKKf15akBo02m_UVTkcIxEiQfxpYa9Z/w225-h400/InShot_20231129_134649009.jpg" width="225" /></a></i></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Collaboration commerciale
non rémunérée produits offerts</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mais pourquoi, j'ai encore l'odeur de la clémentine en tête... est-ce que je vous raconte ça... <br /></p>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-25103378431436223762023-11-22T19:36:00.007+01:002023-11-27T17:57:11.475+01:00Poulet au gingembre pour voyager dans la cuisine vietnamienne !<p style="text-align: justify;">J'aime la cuisine asiatique... j'ai
attrapé cette passion dans le 13e parisien que j'aime tant. Et dès
que je vois un livre, une de mes autres passions, qui est consacré à
cette cuisine, forcément je commence à battre des mains ! Et
ça a été le cas avec le livre de <b><a href="https://www.instagram.com/loveleluu/" rel="nofollow" target="_blank">Uyen Luu</a></b> " <b><a href="https://www.lisez.com/livre-cartonne/vietnam/9782263184864" rel="nofollow" target="_blank">Vietnam</a></b> "
paru chez <b><a href="https://www.lisez.com/solar/collection-solar-cuisine/91921" rel="nofollow" target="_blank">Solar Cuisine</a></b>. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsV6W00Yn9uTgxnvkGF_-5s1wXPARvVqyOS6yb33-YNA_bQ-LgbupKdbww-J3HIuw2OKGD6fBJAhHB0XSjCrIiHzmAlTE2Bc5DV5t9A0PogjuJwrcp_LLNveRVoqYudafp-VN247EIuZVd-zxviXEBIX-ydAM4Mum8uxrFlxRA52UfVIdHBIbY/s4096/Poulet%20au%20gingembre.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsV6W00Yn9uTgxnvkGF_-5s1wXPARvVqyOS6yb33-YNA_bQ-LgbupKdbww-J3HIuw2OKGD6fBJAhHB0XSjCrIiHzmAlTE2Bc5DV5t9A0PogjuJwrcp_LLNveRVoqYudafp-VN247EIuZVd-zxviXEBIX-ydAM4Mum8uxrFlxRA52UfVIdHBIbY/w360-h640/Poulet%20au%20gingembre.jpg" width="360" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La cuisine vietnamienne n'est pas la
plus connue par ici... En fait c'est surtout qu'on a un peu tendance
par ici à mélanger différentes cuisines asiatiques sans trop
savoir qui fait quoi. Et le livre de Uyen Luu a déjà cet avantage
de rendre à cette belle cuisine vietnamienne ce qui lui revient. <br /></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">Ce n'est bien sûr pas la seule qualité
de cet ouvrage !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Il y a dans son livre de la gourmandise
à raconter et à cuisiner, à faire découvrir et à montrer,
découvrir des ingrédients et des tours de main, montrer que l'on
peut cuisiner " vietnamien " avec nos ingrédients d'ici,
parce que la cuisine aime s'ouvrir aux autres...
</p><p style="text-align: justify;"></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjBT_R4cfIoCQN6mNifdFQpZFoqTpyGX4nuozmKldu9NUcTsiALIpWdKbjc56i2m6pYgmLMFC778EvshPFLXBEUVexLtJmU6OGVqXGbJuVypX0t-QwtFXYdqOA42-zMIFpQryd2b5yxz4enuoCal__sxUKL3wnDczDd-zFaAOZh11oXPkiWCTv/s1050/Livre.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="800" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjBT_R4cfIoCQN6mNifdFQpZFoqTpyGX4nuozmKldu9NUcTsiALIpWdKbjc56i2m6pYgmLMFC778EvshPFLXBEUVexLtJmU6OGVqXGbJuVypX0t-QwtFXYdqOA42-zMIFpQryd2b5yxz4enuoCal__sxUKL3wnDczDd-zFaAOZh11oXPkiWCTv/s320/Livre.jpg" width="244" /></a></div><div style="text-align: justify;">Alors si vous avez envie de gourmandise
en voyageant en Asie du côté du Vietnam, courrez découvrir le livre
d'Uyen Luu, vous risquez de le poser dans votre cuisine et de ne plus
le changer de place !</div><p style="text-align: justify;"></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et notez que Uyen Luu vient de publier
son prochain livre en version originale et qu'il sera question de
nouveau de Vietnam et cette fois à travers la cuisine
végétarienne... à suivre donc !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et pour vous donner encore plus envie
de son livre, je vous propose un poulet au gingembre à
s'en lécher les doigts que j'ai mis à peine à ma sauce ! A table !</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;">
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><i><b>Poulet au gingembre </b>
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses : 4 hauts de cuisse de
poulet désossés et coupés en morceaux (gros les hauts de cuisse !)
- 1càs d'huile de colza – 4 échalotes coupées en tranches – 4
gousses d'ail coupées en tranches fines – 1càs de sucre en poudre
– 45g de gingembre taillé en julienne – 120g d'eau de coco
(attention sans sucre ajouté) – 1 piment oiseau (2 ou 4 pour Uyen
Luu...) - 2 càs de nuoc nam - 1càc de maïzena – 4 cives – 2
càs de cacahuètes (non salées) grossièrement hachées – du
poivre moulu gros
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Mélangez le nuoc nam et la maïzena
dans un petit bol. Coupez la moitié des cives en fines tranches et
les autres en 4 morceaux. Fendez ces dernières dans la longueur de
manière à obtenir des sortes de toupets comme sur le visuel. Puis
jetez-les dans un bol d'eau glacé.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites chauffer l'huile dans une grande
poêle anti-adhésive et faites-y revenir les échalotes 2 ou 3
minutes puis ajoutez l'ail et prolongez d'autant. Réservez.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites caraméliser le sucre en poudre
dans la poêle à feu moyen puis mettez-y les morceaux de poulet et
faites-les dorer de tous les côtés, en surveillant que ça ne brûle
pas !</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Ajoutez le gingembre et mélangez bien
pendant 1 minute ou 2.
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Ajoutez l'eau de coco, le piment, le
nuoc nam à la maïzena, les échalotes et l'ail. Poivrez à votre
goût. Remuez le tout, couvrez et faites cuire une dizaine de minutes
à feu assez doux.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Découvrez et laissez sur le feu
jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse, 10 à 15 minutes.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Au moment de servir, parsemez les cives
en fines tranches et les cacahuètes et décorez avec les cives en
toupets. Riz et légumes verts conseillés !</i></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">collaboration commerciale non rémunérée
livre offert </p><p style="margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYMph7cNtJjf0McSO2fIk8tygNT9dXN3DkwEaC5W6h_wGn9_dyq232XzEKlmi1WF2dLKDpU0Jcnp8uUq6nQ7Nw5_FBAs3sxu7RxG8U9Jw93SEJsLGMxBnaPdLb34vBUOfLxXjRl10e4O-7LR3P6wmEoVNkekRx6SLaK98OE1ZzkZZXgsfe3YOE/s4096/Poulet%20au%20gingembre.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYMph7cNtJjf0McSO2fIk8tygNT9dXN3DkwEaC5W6h_wGn9_dyq232XzEKlmi1WF2dLKDpU0Jcnp8uUq6nQ7Nw5_FBAs3sxu7RxG8U9Jw93SEJsLGMxBnaPdLb34vBUOfLxXjRl10e4O-7LR3P6wmEoVNkekRx6SLaK98OE1ZzkZZXgsfe3YOE/w225-h400/Poulet%20au%20gingembre.jpg" width="225" /></a></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm;">Mais pourquoi, et vous vous cuisinez l'Asie ? est-ce que je vous raconte ça...<br /></p>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-89296236092742855522023-11-18T10:12:00.002+01:002023-11-18T10:29:57.223+01:00Œufs durs mayonnaise entre vert et fleurs... pour parler accords mets et vins...<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Choisir un vin quand on est en train de
faire son petit menu, en se demandant ce qui irait bien avec ça ou
ça, n'est pas forcément un exercice facile. Que boire avec le petit
foie qui termine de prendre dans le frigo, et avec le plateau de
fromage, un vin... Alors on commence à se gratter la tête et à se
tordre le cerveau. Et on se dit qu'un de ces blancs bordelais presque
caramel tellement ils sont sucrés pour le foie gras et un rouge
tannique en diable pour le fromage... on se dit que finalement on n'a
pas très envie de ça... mais alors quoi ?</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJWOTL0TRESoqqw029MaaobSJaR7aAlb-uWoxBVlAj2_c-1B8Phppy3UDwMhM1hXXHu4VfTbZ8CXu_PQXsxgfO0raMDWAiB58LztydluW4w49ZoOz6htNx9SwLa99khBi_d8002zqjkwY5aJUWKQz6_ZurNTpUSn3r-S3TpgluD4aAJL3fBHJc/s4096/InShot_20231117_225218839.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJWOTL0TRESoqqw029MaaobSJaR7aAlb-uWoxBVlAj2_c-1B8Phppy3UDwMhM1hXXHu4VfTbZ8CXu_PQXsxgfO0raMDWAiB58LztydluW4w49ZoOz6htNx9SwLa99khBi_d8002zqjkwY5aJUWKQz6_ZurNTpUSn3r-S3TpgluD4aAJL3fBHJc/w360-h640/InShot_20231117_225218839.jpg" width="360" /></a></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">On pense aux quelques bouteilles qui
traînent au sous-sol, on se prend l'envie d'aller chercher une
quille ou deux de plus chez le caviste du coin..<span style="color: black;">.
Et à force on se demande de quoi on a envie, d'un petit blanc bien
frais bien sec, qui va plaire à tous les copains pour commencer. Et
un cidre finalement, si on buvait un cidre lui aussi bien sec avec un
joli goût d'pomme avec le fromage </span>? Et on se dit qu'en
pensant envie et plaisir, choisir ce n'est pas forcément si
difficile...
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et vous comment vous faites ???</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et c'est peut-être comme ça qu'ont
été choisies les associations d'un très joli déjeuner que j'ai
partagé en bonne compagnie et les vins de la <a href="https://www.moillard.fr/fr/" rel="nofollow" target="_blank"><b>Maison Moillard</b></a> au <b><a href="https://www.cafedeluce.com/" rel="nofollow" target="_blank">Café de Luce</a></b> d'<a href="https://www.amandinechaignot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b>Amandine Chaignot</b></a>. Un déjeuner qui m'a donné envie de
retrouver les accords mets-vins de ce jour-là et les plats du cheffe à
ma façon...</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><b>Œufs durs mayonnaise entre vert et
fleurs</b></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Les courses :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>- 4 œufs – 20 cl d'huile d'olive (de
celle qui sentent l'herbe fraîche de préférence) – 1 jaune d'œuf
- 1càs de vinaigre de cidre – 1càs de moutarde (j'ai utilisé de
la Savora...) - petit bouquet de cerfeuil – quelques pluches de
tagette ou d'aneth (facultatif) - 1 douzaine de fleurs comestibles –
1 ou 2 càs de germes de radis (ou de radis coupés en très fines tranches) – 4 tranches de baguette - Sel et
poivre
</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>La cuisine :</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Commencez par faire cuire les œufs
environ 8 min dans une grande casserole d'eau frémissante. Un fois
les œufs cuits, hop dans un saladier d'eau froide et quand ils sont
froids on les écale.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Faites dorer les tranches de baguette
au grille pain ou au four. Coupez-les en petits cubes.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Hachez grossièrement la moitié des
herbes. Mettez-les dans le bol d'un mixer, ajoutez l'huile et mixez
le tout. Filtrez l'huile. Montez la mayonnaise. Fouettez l'œuf et la
moutarde, ajoutez l'huile en filet en fouettant, enfin comme une mayo
quoi... terminez en incorporant le vinaigre, du sel et du poivre si
nécessaire.</i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i>Après c'est simple, étalez joliment
dans un plat la mayonnaise, déposez les œufs coupés en deux, les
petits croutons, du cerfeuil effeuillé, les plûches, les germes de
radis et les pétales de fleurs... un trait d'huile et à table !
</i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFnAQmvlxiDYdGWyKjb1GWpNIQlkNm3fAIChNOYZX0i0RUo8b9iMLwla_sckgjdhWZQgq51k5O3-K4ISRCiLXieFaSCN9ChZ7OZEPeUxKuw4aUXs-8zYyrdve9EEfWNI8ikgbPEpflPJmetjY7nXsmIaQJnRmQ25zkzukg5WZwWST7prBhbDn/s4096/InShot_20231117_225344085.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFnAQmvlxiDYdGWyKjb1GWpNIQlkNm3fAIChNOYZX0i0RUo8b9iMLwla_sckgjdhWZQgq51k5O3-K4ISRCiLXieFaSCN9ChZ7OZEPeUxKuw4aUXs-8zYyrdve9EEfWNI8ikgbPEpflPJmetjY7nXsmIaQJnRmQ25zkzukg5WZwWST7prBhbDn/w360-h640/InShot_20231117_225344085.jpg" width="360" /></a></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Nous avons dégusté ce plat avec un
Saint Brie de la Maison Moillard</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Et mon petit conseil, si vous avez
l'occasion, allez vous perdre un midi ou un soir au Café de Luce,
vous y prendrez sans doute comme moi bien du plaisir !</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</p><p style="margin-bottom: 0cm;">#collaborationcommerciale non rémunérée
produits offerts</p><p> Mais pourquoi, et avec une bulle on va manger quoi ? est-ce que je vous raconte ça... </p>Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-17103122.post-32971338941593639992023-11-11T19:21:00.000+01:002023-11-21T11:10:17.404+01:00Raviolis croustillants totalement parmesan... parce que le Parmigiano Reggiano ne manque jamais chez moi...<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Chez
moi il y a certains ingrédients qui ne manquent jamais et le
Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan fait partie de ceux-la...
D'ailleurs, je devrais dire les Parmesans parce que souvent ils sont
plusieurs à se tenir compagnie dans mon frigo, de différents âges
pour différents usages !</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-mHi0H7rZmCd596eWHLmHAJ4mK7prPhbk7RGI3m18XSAGE3VSv6dGrq-T2L_0vC5c3DRMJW5_4lrECmMudmdc1DvNhyiN5J0D7nXZi50opnT3LyKh_qClnjBsouwRjryE8gMI5r4DUWbvPt8-GltM5zEc7rsQoByFs4Q-nt_LYYbg-5ZpxQX/s1498/Parmesan%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-mHi0H7rZmCd596eWHLmHAJ4mK7prPhbk7RGI3m18XSAGE3VSv6dGrq-T2L_0vC5c3DRMJW5_4lrECmMudmdc1DvNhyiN5J0D7nXZi50opnT3LyKh_qClnjBsouwRjryE8gMI5r4DUWbvPt8-GltM5zEc7rsQoByFs4Q-nt_LYYbg-5ZpxQX/w428-h640/Parmesan%204.jpg" width="428" /></a></span></div><p></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Pur
produit de son terroir, le Parmigiano Reggiano est un fromage à pâte
dure au lait cru de vache produit dans 5 provinces d’Emilie Romagne
et du sud de la Lombardie.</span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Un
fromage que j'aime retrouver pour son intensité et sa typicité de
goût, qui va se différencier selon son affinage. J'aime ses notes
de lait et de beurre frais quand il est jeune puis le voir peu à peu
prendre des notes d'agrumes et de fruits secs, avant d'en révéler
d'autres de fruits exotiques et d'épices en continuant d'avancer en
affinage.</span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Tout
comme j'aime aussi ses différentes textures, élastique et peu
grumeleux quand il est jeune puis en avançant en affinage devenir de
plus en plus friable et grumeleux et se couvrir de cristaux de
tyrosine.</span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Et
j'ai décidé d'utiliser le Parmigiano Reggiano de différentes
manières, à travers une recette de raviolis croustillants
totalement Parmesan. De l'utiliser dans la farce relevée et parfumée
aux champignons, dans la sauce fondante qui va venir les napper et
aussi dans la chapelure croustillante... Et comme je vous l'ai dit je
n'utilise pas un Parmesan mais plusieurs Parmigiano Reggiano, jeune,
de 12 et jusqu'à 24 mois, pour réaliser la farce et la sauce et
plus affiné, entre 30 et 36 mois pour la chapelure. </span>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsklB-ve8FIGN7TP_4rpMoDZBK5gIWj_pLAgwqyfEaGVdQH_8yrAobxzRcRv5j5afb4OwQiq9yz2mD3QuhtBQ75NaV0v9svHakV9jhGA-lTZMoSagMHbwhafhNNE4oqRRQJjmQ884CMyC5hmbXobjrGA9k5wsz83FB0iiUp67iAVY7CU_Zmv-A/s1498/Parmesan%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsklB-ve8FIGN7TP_4rpMoDZBK5gIWj_pLAgwqyfEaGVdQH_8yrAobxzRcRv5j5afb4OwQiq9yz2mD3QuhtBQ75NaV0v9svHakV9jhGA-lTZMoSagMHbwhafhNNE4oqRRQJjmQ884CMyC5hmbXobjrGA9k5wsz83FB0iiUp67iAVY7CU_Zmv-A/w429-h640/Parmesan%201.jpg" width="429" /></a></span></div><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Et
pour vous permettre à votre tour de découvrir, ou redécouvrir, le
Parmigiano Reggiano je vous propose d'essayer de gagner une carte
cadeau de 75 euros à dépenser sur la boutique du Parmigiano
Reggiano : <a href="http://shop.parmigianoreggiano.com/fr/"><b>shop.parmigianoreggiano.com/fr/</b></a> ! Pour cela
c'est tout simple il vous suffit d'aller sur mon compte Instagram par
là : Mon Insta... pour voir ce qu'il faut faire...</span><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">À
vous de jouer ! Et maintenant direction la cuisine !</span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"><b>Raviolis
croustillants totalement parmesan </b></span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Les
courses : </span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Pour
les raviolis : - 2 œufs - 150g de farine - ½ càc de sel -
150g de pleurotes - 150g de champignons de Paris - 30g de parmesan
râpé finement - 6 tiges de persil - 1 gousse d'ail - ¼ de càc
d'origan séché - 15g de beurre </span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Pour
la chapelure : - 4 œufs - 180g de panko ou de chapelure - 180g
de parmesan râpé finement - 4 càc d'origan séché - Poivre</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Pour
la sauce : - 40cl de crème liquide entière - 60g de parmesan
râpé finement - Quelques pincées de noix de muscade - Poivre </span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">La
cuisine :</span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5m-waP20EEN_riTlUOWFbLTRuIPRKzjE4ONRPF4Iko_ehCDL9v5ay7mQJBgU6-mKMRAv-PFqF1eJhBj9FyT23qRH6JwgFkXel-K_3vmZa2cAZcxNAXlwadyXDoujcYIVvXWo0DbpTIwHnH1C4gToNYPY4EBbp9Sx3OLgYmSK5ZShGNX4gLnLr/s1498/Parmesan%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5m-waP20EEN_riTlUOWFbLTRuIPRKzjE4ONRPF4Iko_ehCDL9v5ay7mQJBgU6-mKMRAv-PFqF1eJhBj9FyT23qRH6JwgFkXel-K_3vmZa2cAZcxNAXlwadyXDoujcYIVvXWo0DbpTIwHnH1C4gToNYPY4EBbp9Sx3OLgYmSK5ZShGNX4gLnLr/w268-h400/Parmesan%202.jpg" width="268" /></a></span></i></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Réalisez
la pâte à raviolis, déposez la farine et le sel dans la cuve d'un
robot équipé d'un crochet. Ajoutez les œufs puis faites tourner
jusqu'à obtenir une pâte homogène, laissez tourner trois minutes
de plus. Sortez la pâte et donnez quelques tours à la main sur un
plan de travail très légèrement fariné. Roulez la pâte en boule
et emballez-la dans du film alimentaire. Réservez 30 minutes au
réfrigérateur.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Hachez
grossièrement les deux champignons et l'ail épluché. Faites-les
sauter avec l'origan dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à
dorer après avoir rendu toute leur humidité. </span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Retirez
du feu et ajoutez le parmesan et le persil finement haché. Laissez
refroidir.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Étalez
la pâte à raviolis, de préférence avec un laminoir, en deux
bandes bien fines. </span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Déposez
la farce aux champignons sur l’une des bandes, ½ c. à soupe à
la fois, en distançant chaque portion de manière à pouvoir les
découper. Couvrez avec la seconde bande de pâte. Avec les doigts,
pressez délicatement le pourtour de chaque ravioli. Découper les
raviolis avec un emporte-pièce. Vous devez réaliser 24 raviolis.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Faites
précuire les raviolis dans une casserole d'eau frémissante pendant
2 minutes.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Mélangez
dans un saladier le panko, le parmesan et l'origan.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Mettez
une partie du mélange dans une assiette creuse.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Fouettez
un œuf dans une autre assiette creuse.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Trempez
les raviolis un par un dans l'œuf puis dans la chapelure au parmesan
en insistant bien.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Préchauffez
une friteuse à 180°C. </span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Faites
dorer les raviolis 1 minute de chaque côté puis déposez-les sur
une plaque couverte de papier absorbant. </span></i>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Chauffer
la crème liquide au micro-ondes. Ajoutez le parmesan. quelques
pincées de muscade et du poivre et mélangez vivement au mixer
plongeant.</span></i></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Servez
les raviolis croustillants avec la crème onctueuse et légère.</span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvVlEnC5THFojZida8xbt82KSm42nQsSWoLDqXiyEUljlHzviuKaCpVZo55AJchrpNuVeZSfBPPthyFRNFmrZFKtipc8rqBQpVbmjxzmOKpSeAj2aMwAFrjQLkodiRcVHKIqoz20P2X7Lo4RPc3ffT7K0xllvQsYOCMMG4fy_pq_cMe9LpwVYn/s1498/Parmesan%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvVlEnC5THFojZida8xbt82KSm42nQsSWoLDqXiyEUljlHzviuKaCpVZo55AJchrpNuVeZSfBPPthyFRNFmrZFKtipc8rqBQpVbmjxzmOKpSeAj2aMwAFrjQLkodiRcVHKIqoz20P2X7Lo4RPc3ffT7K0xllvQsYOCMMG4fy_pq_cMe9LpwVYn/w428-h640/Parmesan%203.jpg" width="428" /></a></span></i></div><p></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">#CollaborationCommerciale </span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"></span>
</p>
<p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;">Mais
pourquoi, et vous le Parmigiano Regiano c'est comment ? est-ce
que je vous raconte ça...</span></p>
Dorian Nietohttp://www.blogger.com/profile/02051541351155940560noreply@blogger.com2