mercredi 3 juin 2015

Deux ans de partage et de cuisine ça mérite bien un gâteau ! Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !

Je l'ai déjà dit par ici, j'aime bien les petits jeux culinaires qui traînent sur la toile, ces jeux qui s'organisent autour d'un thème ou d'une recette pendant lesquels chacun avec sa cuisine s'essaye et partage.
C'est d'ailleurs sans doute parce qu'ils me permettent de découvrir d'autres cuisines dans lesquelles je ne serais peut-être pas passé sans ça que j'aime y participer. Ils me permettent, à moi qui commence à ressembler à un dinosaure, de me rafraîchir, d'explorer et de revenir souvent après ces visites mon panier à recettes bien rempli.
Et parmi ces rencontres, c'est toujours avec plaisir que je retrouve Jenna qui a eu la bonne idée de lancer ses Batailles Food dans son Bistro de Jenna il y a maintenant deux ans. Et comme c'est donc un anniversaire ça méritait bien un gâteau ! Un gâteau d'anniversaire matcha'fraise en ce qui me concerne.
Matcha & strawberry birthday cake
Ingredients:
For the cakes: 320g flour - 3 tsp baking powder - 6 medium eggs - 380g caster sugar - 360g soft butter - 18cl milk - 1 Tbsp matcha powder
For the cream: 240g white chocolate - 16cl liquid whole cream - a few pinches matcha powder
For the inside and the outside: 6 Tbsp strawberry jam - 1 small strawberry punnet - icing sugar

Start with the ganache.
Break the chocolate into a bowl. Bring the cream to the boil in the microwave and pour it over the chocolate. Put a plate on top and let rest for 3 minutes. Mix with a spatula and put in the fridge for 4 hours.
Then, make the cakes.
If you have 3 similar 20cm cake tin, it will go fast. If you’re like me and you don’t… well, bake them in 3 batches.
Pour the egg whites in a large bowl and beat them up into soft peaks. Slowly and gradually add in
60g of sugar while beating until smooth and glossy.
In another bowl, beat well the butter and remaining sugar.
Mix in the egg yolks one by one, making sure they’re well incorporated before adding the next.
Keep on gently whisking while adding one third of the flour, one half of the milk, another third of flour, the second half of milk and the last third of flour.
Fold in the egg whites. Take one bowl of this batter and vividly mix in the sifted matcha powder. Put it back in the bowl with the rest of the batter and give a quick and gentle stir to give in all a marbled effect.
Brush your cake tin with butter and dust it with flour. Line the bottom with a disk of parchment paper.
Bake each cake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 30 to 35 minutes.
Let barely warm it down and take it out of the tin, onto a baking sheet lined with parchment paper to let it cool down. Repeat twice to bake your other 2 cakes.
With a long knife, cut off the round head of the cakes to make them nice and flat.
Cut a few strawberries, 4 or 5 should be enough, into very small cubes and mix with the jam.
Whisk the ganache until you have a smooth mousse texture. Add a few pinches of matcha and give a quick stir, still with the idea of a marbled effect.
Coat the cut side of 2 cakes with jam and a little ganache, just a little.
Pile the cakes one on top of the other and place the third cake on top, cut side facing down.
Coat the whole cake with ganache, using a long spatula, trying to make it as smooth as you can.
Leave in the fridge for a couple of hours before serving.
Just before serving, halve all the remaining strawberries and put them on top of the cake and dust with icing sugar. I did mix some more matcha with the icing sugar to dust the cake but don’t, it is not worth anything.
All there is left to do is find the birthday candles!

Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !
Ingrédients :
Pour les gâteaux : 320g de farine – 3càc de levure chimique – 6 œufs  moyens – 380 de sucre en poudre – 360g de beurre mou - 18cl de lait – 1càs de thé matcha
Pour la crème : 240g de chocolat blanc – 16cl de crème liquide entière – quelques pincées de thé matcha
Pour dedans et dessus : 6càs de confiture de fraise – 1 petite barquette de fraises – du sucre glace
Commencez par réaliser la ganache au chocolat blanc.
Mettez le chocolat dans un petit saladier. Faites bouillir la crème au micro-ondes et versez-la sur le chocolat. Posez une assiette par dessus et laissez reposer 3 minutes. Mélangez à la spatule. Mettez au frais pendant 4 heures.
Préparez ensuite les cakes.
Si vous avez trois moules semblables d'environ 20cm ça va aller plus vite, sinon, si vous êtes comme moi, réalisez les trois cakes en trois fois avec un seul moule.
Versez les blancs d'œufs dans un saladier et montez-les en neige pas trop ferme, ajoutez en pluie 60g de sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une belle neige brillante et lisse.
Dans un autre saladier, versez le beurre mou et le sucre restant puis fouettez en insistant bien.
Incorporez les jaunes d'œufs un par un en fouettant bien à chaque fois.
Continuez à fouetter doucement en ajoutant un tiers de la farine, la moitié du lait, puis un deuxième tiers de farine, la seconde moitié du lait et enfin le dernier tiers de farine.
Incorporez alors les blancs d'œufs. Prélevez un bol de cette pâte, ajoutez-y le thé matcha tamisé et mélangez vivement. Incorporez la pâte verte au reste de pâte et mélangez sans insister de manière à obtenir une pâte encore marbrée.
Videz un tiers de la pâte dans un moule fariné et beurré dans lequel vous aurez déposé un disque de papier de cuisson, vous verrez pour démouler c'est mieux.
Enfournez le gâteau 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laissez à peine tiédir le gâteau hors du four puis démoulez-le et déposez-le sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson pour le laisser refroidir. Recommencez l'opération deux fois avec le reste de la pâte.
A l'aide d'un long couteau coupez la partie bombée de chaque gâteau de manière à obtenir des gâteaux bien plats.
Coupez quelques fraises, 4 ou 5 c'est suffisant en tout petits cubes et mélangez-les avec la confiture.
Fouettez la ganache jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez quelques pincées de thé matcha dans la ganache et mélangez rapidement, toujours pour obtenir un effet marbré.
Couvrez le côté tranché de deux gâteaux, de confiture puis d'un peu de ganache, juste un peu.
Empilez les gâteaux l'un sur l'autre et terminez en posant le dernier gâteau à l'envers, la partie coupée en dessous.
Couvrez tout le gâteau avec la ganache au chocolat en le lissant bien à l'aide d'une longue spatule, enfin en essayant de le lisser en tout cas...
Laissez reposer au frais 2 heures avant de déguster.
Juste avant de servir coupez en deux toutes les fraises restantes et couvrez-en le sommet du gâteau, vous pouvez enfin les saupoudrez de sucre glace. Par contre ne faites pas comme moi ne mélangez pas de thé matcha dans le sucre glace, le résultat n'est pas très intéressant.
Après il n'y a plus qu'à trouver les bougies…
Les participants de cette Bataille Food #24 Spéciale Anniversaire 2 ans sont : 
Bistro de JennaEvin sur son nuageDes recettes à Gogo Je cuisine donc je suisDouceurs MaisonBy acb 4 youJackie cuisineCarinette Baking AddictionTurbigo-gourmandisesEncore une lichetteC'qui fait de la PatisserieMamou and CoLa medecine passe par la cuisineCekikilafeeMelina et ChocolatEnvie d'une RecetteCuisine AddictSternUne French girl cuisineCoco DelicesGrain de sel et gourmandiseLes petites marmites de MikaCuisine chez la MarmotteMa boite à bullesLes filles à tableGourmand'izLa danse des- CasserolesKeskonmangeMamanPetite Cuilliere et CharentaiseLes GralettesVirginie MoreauTrognon de PommeGraine de faim KelyL'atelier de Steph et LoliePause NatureA la table d'AidaLagrandes Pages Les fees maisonsYellow MustardCookalife by MaevaFramboises et BergamoteHistoires de FruitCuisine 2 SoeursCyrielle GourmandiseChut je PatisseMusée GourmandLa Femme à tête de ChouSaveurs et LecturesAdeline CuisineLa ligne gourmandeParuline en CuisineGlob CookerJe cuisine donc je suisKaribo SakafoA Fleur-d'OrangerJ'ai pas de ble mais je peux patisserA Table les GarconsCuisine et PlaisirsRosenoisettesSept chaudronsBrian Iz In The KitchenLa passion de NathA prendre sans faimLes Douceurs de la VieLe renard et les RaisinsSweety CookUne cuilleree pour PapaCooking Bon AppetitUn Mec ToquéCuisine VoozenooGourmandisePersonnelleLe tablier de CecileLe blog de CataChampagne79Chapeau et MelonCuisine à 4 mainsLudi CuisinePopote et NatureTrois MadeleinesConfessions de 2 FoodaholicVisites GourmandesRock the BretzelMais Pourquoi est-ce que je vous raconte ça ...Un week-end une recetteTout simplement fait maisonCup cakes et CapitonsFood'Epices et ToutHand made AnnaLa cuisine de MelanieAnd so we cook

Mais pourquoi, tiens d'ailleurs j'vais faire quoi pour les dix ans de ma p'tite cuisine virtuelle… est-ce que je vous raconte ça…  

35 commentaires:

  1. Ohhhhh Dorian c'est magnifique!!!! J'ai honte de ma petite tarte jajja Félicitations! Patty
    Je cuisine donc Je suis

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    1. Ta petite tarte est très très gourmande et franchement à l'heure du café je pourrais la dévorer toute entière Pat !

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  2. Mon tourte salée parait ridicule a côté de ton magnifique gateau ! Félicitations :D

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    1. Elle ferait en tout cas le bonheur de mon estomac ta tourte salée ! Et j'ai déjà noté la recette pour la faire apparaitre un de ces jours dans ma cuisine !

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  3. moi aussi j'ai un peu honte il est somptueux vraiment bravo !

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    1. Ta tarte est superbe Bénédicte et pleine de bonnes idées que je compte bien mettre en pratique prochainement !

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  4. miam ! waouh ! et encore miam ! félicitation pour ce super gâteau

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    1. J'ai beaucoup aimé ton éclair ! Enfin s'il est pour une personne !

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  5. Superbe gâteau pour cette édition bien spécial de la Bataille Food..;
    J'adore tes photos et j'adore ta façon de voir des choses ... Merci pour ta participation et comme a chaque fois je suis fan !!!!
    Jenna

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    1. Merci Jenna ! A force de te le répéter tu dois maintenant le savoir c'est toujours un plaisir de te retrouver !

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    2. Moi aussi j'aimerais bien que on se retrouve en vrai un jour Dorian.
      PS. Je ne comprends pas pkoi ton lien s'ouvre pas correctement ?! Il faut cliquée deux fois ....
      Bonne soiree
      Jenna

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    3. Ne t'inquiète pas pour le lien Jenna ce n'est vraiment pas grave !

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  6. Intéressant l'alliance matcha et fraise. Bravo pour ce gateau bien gourmand.

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  7. hummm!! superbement coloré!! ça donne vraiment envie!

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  8. Magnifique ce gâteau ! J'ai jamais testé le matcha mais ça me tente bien

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  9. C'est superbement réalisé, superbement photographié et le mélange des saveurs, c'est terrible ! bravo
    Un jour j'arriverai à faire de beaux gâteaux ;)

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  10. Il est superbe ton gâteau et gourmand à souhait! Bravo j'adore!
    J'ai aussi fait un gâteau au matcha mais avec des cerises, ça se marie super bien avec les fruits rouges!

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  11. Je fais beaucoup Matcha-framboise mais avec des fraises cela doit bien le faire aussi.

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  12. Aaaaaahhhhh Dorian, je ne suis pas venue depuis un certain temps mais j'adore toujours autant chez toi, c'est tellement gourmand. .. Rrrrhhhhoôu on se jetterai bien dans ton gâteau en oubliant le diktat saisonnier du bikini....



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    1. Un peu plus et j'allais te dire qu'il est tout léger en pensant à la partie gâteau qui presque aérien pour un cake et puis je me suis rappelé de la crème... et la forcément le bikini... ,-) !

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  13. Ton gâteau est juste superbe, digne du parrain de l'édition précédente ! ;) Et Matcha/fraises, ça doit être terrible comme association, je n'ai jamais essayé... ! Bonne soirée

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  14. Très belle réalisation, comme d'hab quoi ! le layer a eu un succès fou pour cette bataille :-)
    au passage je garde la recette :-)

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  15. Rolala, j'aimerai beaucoup pouvoir y goûter! :D

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  16. Je n'ai tjrs pas testé le thé matcha ! Ton gâteau est juste superbe :)

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  17. je n'ai qu'un mot à la bouche : Wahou !!!

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  18. Quelle belle réalisation Dorian ! le layer cake en a inspiré plus d'un et le tien est très gourmand et superbe visuellement, il ne manque plus que le goûter ^-^, bonne soirée

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  19. Wouah!!! ! Ça c'est du gâteau d'anniversaire ou je ne m'y connais pas, il est vraiment splendide, bravo!!!

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  20. Dorian, tu nous bluffes toujours avec tes photos si léchées et ciselées , ces accessoires si bien choisis, une mise en scène recherchée..
    Et ce gateau, j'adore !!

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  21. Sincère félicitation pour votre site, c'est un réel plaisir que de le parcourir. Surtout continuez ainsi. Je vous remercie pour ce magnifique partage.
    Bonne continuation !

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  22. Il est superbe ce gâteau !!!
    Bien d'accord avec toi sur les rencontres qu'on peut faire... ;-)

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  23. Je n'ai même pas envie de définir ce cake car cela serait sans aucun doute pas à la hauteur de ce qu'il mérite !!

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  24. ET bien moi, je te rassure, je ne pourrai pas goûter à ton splendide gâteau, car je suis nulle en pâtisserie.Il me faut du vite fait, alors que je passe des heures en cuisine,( pour du salé.)
    Cela n'empêche, que tu as fêté dignement cet anniversaire, Je te félicite
    Bien amicalement. Chris 06

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