Le vendredi c'est retour vers le futur… P'tite Charlotte glacée aux framboises

C'est très contradictoire… mais je ne suis plus à une contradiction près, d'aimer à ce point les productions de l'été et si peu… l'été !

Y'a pas des fois je me dis que je suis bien compliqué à me mettre à fondre comme un pingouin à la broche dès que la température dépasse les 16 degrés et en même temps à dérouler une langue de fourmilier devant la moindre tomate, fraise, pêche ou framboise… devant toutes ces choses qui ne poussent pas avant que le thermomètre n'indique des hauteurs qui me sont presque fatales !

J'ai bien commencé à aimer les productions de l'hiver, tous ces choux et ces racines que j'ai appris à apprécier. N'empêche que je me mets en position du chacal envieux dès que les étals se parent des tenues d'été ! C'est très contradictoire…

Et forcément en cherchant mon plat du jour dans mes archives c'est du côté de l'été que mon cœur et surtout mon estomac a penché dès que j'ai retrouvé cette petite charlotte toute fruitée dégoulinant de jolies framboises !

P'tite Charlotte glacée aux framboises

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs - 180 g de framboises - 30g de sucre en poudre - 2 feuilles de gélatine - 10 cl de crème liquide entière - 120g de mascarpone

Pour décorer : 125 g de framboises - sucre glace - 2 càs d'amandes effilées légèrement dorées

Commencez en tapissant de film alimentaire un moule d'environ 16 cm de diamètre.

Tapissez ensuite avec les boudoirs. D'abord verticalement le long des parois en les faisant légèrement déborder du moule, puis le fond du moule.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer 3 càs d'eau et le sucre en poudre dans une casserole. Quand le sucre est bien dissout ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à ce que les feuilles de gélatine aient bien fondu.

Mixez 100g de framboises. Passez-les pour enlever les petits grains puis ajoutez-les au sirop et mélangez bien.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la délicatement au mascarpone.

Incorporez délicatement les 4/5 du coulis de framboises à cette crème. Ajoutez les framboises restantes éventuellement coupées en deux si elles sont grosses.

Versez cette crème dans le moule.

Mettez au congélateur pendant au moins quatre heures.

Sortez 20 minutes avant de servir, démoulez la charlotte et finissez en décorant le dessus avec les 125g de framboises, le coulis restant, en poudrant d'un peu de sucre glace et en répartissant dessus les amandes effilées.

Mais pourquoi, le chacal envieux vient de voir les premières cerises et il a commencé à marquer son territoire en… tout autour ! est-ce que je vous raconte ça…