samedi 16 février 2013

A la recherche DU CAKE perdu ! Petite recherche du côté du cake au chocolat et aux cerises confites…

En ce moment j'ai le cake qui me travaille va savoir pourquoi et je rêve " DU CAKE " moelleux, fondant parfumé, qui reste tendre et ne devient pas un vieux truc tout dur quelques secondes à peine sorti du fout ! De ce cake de rêve, équilibré, aux saveurs d'enfance retrouvée, " DU CAKE "  quoi !
Alors je cherche, je cherche et si vous avez des trucs pour réussir un cake de rêve, n'hésitez pas ! Je prends tous vos trucs et astuces et en attendant je continue à chercher et aujourd'hui du côté de la cerise confite…
Cakochocolat aux cerises !
Ingrédients : 200g de farine – 60g de poudre d'amande – 1càc de levure chimique - 3 œufs – 200g de beurre – 120g de sucre glace – 90g de cerises confites – 60g de confiture de cerises  – 150g de chocolat noir haché – du chocolat et des cerises confites pour décorer
Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.
Coupez les cerises confites en deux et ajoutez-les dans le saladier, mélangez bien, puis réservez-les à part.
Battez dans un autre saladier, le beurre et le sucre glace. Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez la confiture.
Ajoutez la farine et mélangez le tout rapidement.
Ajoutez délicatement le chocolat noir haché et les cerises confites passées dans la farine.
Versez la pâte dans un  moule beurré et fariné.
Enfournez à 180° environ 50 minutes.
Quand le cake est cuit, laissez-le tiédir, puis démoulez-le.
Faites fondre un peu de chocolat.
Versez-le sur le cake et posez dessus des demi-cerises confites.
Chocolate cake with candied cherries!
Ingredients: 200g flour - 60g ground almonds - 1 tsp baking powder - 3 eggs - 200g butter - 120g icing sugar - 90g candied cherries - 60g cherry jam - 150g dark chocolate, chopped – dark chocolate and candied cherries to garnish
In a large bowl, mix the flour with the ground almonds and baking powder.
Cut candied cherries in half and add them to the bowl. Mix well and set the cherries aside.
In another bowl beat the butter and icing sugar. Add the eggs one by one and then, the jam.
Add the flour and quickly mix.
Fold in the chopped chocolate and cherries coated with the flour mix.
Pour the batter into a tin brushed with butter and dusted with flour. Bake at 180°C/350°F for about 50 minutes.
When the cake is done, let it warm down before taking it out of the mould.
Melt a little chocolate, pour it over the cake and stick half candied cherries in it.


Mais pourquoi, tiens j'ai du yuzu confit qui traine… ça va finir en cake ça je le sens ! est-ce que je vous raconte ça…

15 commentaires:

  1. Tu veux du moelleux et du fondant, alors sans hésitation je te dis de mettre du lait ribot dans ton cake :D et tu les auras !!! L'association cerise choco est divine !!
    Bon week-end Bizoos

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    1. Bon je mets le lait ribot sur la liste de mes courses !

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    2. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    3. J'ai testé une recette aujourd'hui de muffins à la bergamote. J'ai utilisé de "lait" de riz . J'ai vraiment été étonnée car les muffins sont vraiment moelleux (comme avec le lait ribot) alors est ce le lait de riz qui a donné ce moelleux je ne sais pas mais ça peut être une autre piste pour avoir un cake fondant ? Si tu veux voir la recette : http://alatabledemamandine.over-blog.net/article-muffins-a-la-bergamote-et-au-lait-de-riz-vegetalien-115410793.html
      En tout cas, je suis certaine qu'avec le lait ribot tu ne vas pas être déçu

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  2. Oh oui, de la cerise confite et du chocolat! une association gourmande et fruitée à la fois, c'est un délice ! =)

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  3. Pas de truc précis....juste une grosse envie de temps en temps et plein de fruits confits ou séchés....

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  4. Héhé, tu deviens cakomaniaque ! Et n'oublie pas ta bergamote qui traîne ;)

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    1. Non non je n'oublie pas... enfin ça et tellement d'autres choses en attente ,-) !

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  5. il doit être vraiment suuuuper bon ! ;P

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  6. Petite astuce pour un cake au chocolat moelleux : prendre du bon chocolat noir à 65% (et non du cacao en poudre) que l'on fait fondre dans du lait et que l'on ajoute à la pâte , cela donne vraiment un bon goût de chocolat , et une fois cuit et froid, le tremper dans du lai chaud pour le goûter, c'est régressif à souhait....on peut me croire mon nom étant "Keck" se prononce "cake" ;-)
    bon dimanche à la recherche du cake perdu.....

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    1. Merci beaucoup Annick je note l'astuce !

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  7. moi je fais du pain ou brioche dur je mets 1 lt a peine de lait je trempe le pain ou brioche je fais dans un saladier 2 oeufs entiers 150 g sucre 2 sachets vanille 2 bonnes cuilleres a soupe de creme et un peu de lait le restant du litre je mets des fois un peu de fleur d oranger ou du rhum si on aime on melange le tout et on le melange au pain et je rajoute 2 bts de fruits confits, dans un moule a cake au four environ 45 mn a 190 a deguster tiede ou froid a tomber raide tellement que c'est bon ,lydie

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    1. Très très bonne idée ça Lydie !!! Merci pour le partage

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  8. Bonjour,
    J'ai découvert le cake de jamie Oliver dans le livre "So British !: Plus de 130 raisons d'aimer la cuisine anglaise", il s'agit d'un cake au thé Earl grey, à la lecture des ingrédients c'est assez curieux car il n'y a pas de beurre....mais au final c'est pas mal du tout. On verse à la sortie du four, un sirop au thé et au jus de citron qui imbibe le cake, ce qui le rend souple. A tester. Sandrine

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  9. Ah c’est marrant, j’ai eu la même obsession il y a quelques années. Mes astuces pour un cake ultra moelleux :
    -le beurre fondu plutôt que mou (et oui ! Mie plus fondante, et quasi pas de croûte ou très fine)
    -de la crème fraîche liquide en plus du beurre (faut ce qu’il faut)
    -les œufs battus en neige (pas obligatoire, mais c’est encore mieux)
    -une cuisson douce. Par exemple on préchauffe le four à 200 ou 180 °C , on enfourne et on baisse immédiatement à 160 °C (en laissant le cake cuire plus longtemps du coup).
    -un sirop d’imbibage passé 2 fois au pinceau sur toutes les faces après démoulage, quand le cake est encore chaud (parfumé à la vanille, au citron, ou autre… selon le cake)
    -un emballage du cake à chaud (après imbibage) dans du film ou de l’alu s’il doit attendre plusieurs heures avant dégustation (par exemple si on le fait tôt le matin pour 16 h, ou la veille au soir pour le petit dèj du lendemain, même si un cake reste presque toujours meilleur le jour même)
    Voilà pour les petits trucs qui font que je me régale de cakes à la fois bien gonflés et super moelleux, j’espère t’avoir aidé !

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