vendredi 13 juillet 2007

Fressas, fressas, fressas c'est le cri qui sortait du fond de nos gorges à chaque nouvelle saison des… fraises !

J'y mets un p'tite barquette de fraises la p'tite dame ? La p'tite dame en question c'était ma mère et cette question je l'attendais depuis l'été dernier, depuis les dernières fraises… et moi qui étais juste à côté d'elle je la regardais avec des airs de pigeon roucouleur pour qu'elle cède et dise enfin : si la fressa ! Il faut dire qu'à l'époque l'attente était bien plus longue qu'aujourd'hui parce que la saison était bien plus courte. Il n'y avait pas encore de fraises venant d'Espagne, ce qu'on faisait pousser alors au sud du sud c'était des cailloux et encore des fois même les cailloux ils ne poussaient pas… et en fin de saison il n'y avait pas non plus de ces petites variétés tardives que l'on aime déguster avec gourmandise déjà presque hors saison… à cette époque les fraises c'était des fraises pas de l'Espagne, ni de la Mara, ni de la petite, ni de la tardive… ce n'était que des fraises quoi ! et moi je l'attendais avec envie cette fraise…
Si on l'attendait autant c'est qu'on s'était lassé des fruits de la saison précédente, le simple fait de penser à une pomme ou une poire me rendait aussi neurasthénique qu'une langoustine finissant sa vie dans une paella en boîte, forcément le choix n'était pas si large qu'aujourd'hui et c'était d'ailleurs pour tout pareil…. enfin presque… tout avait changé un jour avec l'ouverture d'un Viniprix à côté de la maison ! Avant son ouverture quand nous partions aux courses, la liste des magasins était aussi longue que celle des articles à acheter… le lait et les yaourts chez le crémier, la viande chez monsieur le boucher, les fruits, le fruitier, charcut' et charcutier… et au retour chez le marchand de couleurs pour tout le reste et soudain Viniprix a tout changé !
Vi-ni-prix nous séparions bien les syllabes comme si ce mot contenait une formule magique. Quand mon père nous avait annoncé la nouvelle, mon frère et moi on s'était regardé avec dans nos yeux une même question, c'est quoi ça un Vi-ni-prix ? Un épicerie où il y a de tout avait précisé notre père… de tout ? dans mon esprit s'était formée une étrange pyramide où s'empilait toutes les marchandises que je connaissais, jouets, bandes dessinées, nourriture, vêtements, encore quelques bandes dessinées… il y avait même une voiture en haut de la pile ! Un Vi-ni-prix ! On ne se lassait pas de prononcer ce nom aux relents fantastiques… et puis un jour il a ouvert et nous y sommes allés.
Quand nous sommes arrivés un monsieur se tenait sur le pas de porte avec un joli tablier très coloré et dessus marqué le nom du magasin avec du joli fil doré… en passant devant lui mon frère m'a envoyé une grande bourrade dans les côtes en me disant t'as vu c'est monsieur Vi-ni-prix !... et en rentrant on n'en croyait pas nos yeux, notre père avait dit la vérité, il y avait de tout ! Et de voir tout ça, ça a tout chamboulé ma mère qui, si raisonnable d'habitude, a commencé à remplir son petit chariot à roulette de tout ce qu'elle trouvait. Pour une fois je la voyais acheter à tour de bras et pas seulement du sucre et des pâtes comme ces jours où la peur d'une catastrophe la prenait… non elle achetait de tout !
Yaourts, papier toilette, des pâtes bien sûr… et puis des boîtes de thon elles ne sont pas chères tu te rends compte et de la lessive ils ont même de la lessive et puis le lait ça sera fait le crémier il comprendra et… et… le chariot se remplissait dangereusement et puis je l'ai vue s'arrêter, elle s'est retournée, elle avait juste entre les mains une curieuse petite barquette en plastique, elle a juste dit fressas ? on a répondu : si fressas ! Décidément il y avait vraiment de tout… ce n'est qu'en passant à la caisse que ma mère a compris que tout a un prix…
Salade d'herbes et de fraises aux parfums d'été
Ingrédients pour 2 assiettes :
Pour la vinaigrette : 2fraises moyennes – 2càs de tomate crue pelée et épépinée – 2càs d'huile d'olive – 1càc de vinaigre balsamique – ½ càc de sucre roux
Pour le sirop : 10cl d'eau – une poignée de feuille de menthe – 1càs de sucre - poivre
Pour finir : 2 poignées de salade d'herbes mélangées (j'ai utilisé un mélange de roquette, pousses d'épinard, menthe, coriandre et cerfeuil) – 1vingtaine de fraises moyennes – sel et poivre
Préparez d'abord le sirop. Portez l'eau à ébullition puis coupez le feu, poivrez généreusement et ajoutez les feuilles de menthe, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit pratiquement froide. Filtrez ensuite l'ensemble et ajoutez le sucre, remettez sur feu moyen et laissez réduire jusqu'à obtenir un joli sirop. Laissez refroidir
Préparez ensuite la vinaigrette. Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mixez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse, passez-le au tamis si besoin.
Coupez ensuite les fraises selon leur taille en 2 ou en 4, répartissez la salade dans les assiettes, parsemez des fraises, versez ensuite la vinaigrette puis le sirop, poivrez enfin à votre goût.
Petites fraises sous le chocolat caramélisé
Ingrédients pour 4 personnes : 1 vingtaine de fraises moyennes – 30cl de crème fraîche liquide entière - 80g de chocolat noir râpé – 1càc de cacao en poudre – 3 jaunes d'œufs – 1càs de sucre + un peu de sucre pour caraméliser
Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen et quand elle est presque bouillante retirez du feu et ajoutez le chocolat râpé et le cacao en poudre, remuez bien de manière à dissoudre au mieux les chocolats puis donnez quelques coups de mixer plongeant pour rendre le tout bien homogène.
Mettez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre et battez-les bien pour obtenir une belle mousse.
Versez la crème chocolatée sur le la mousse aux œufs et mélangez bien. Mettez le tout dans une casserole à feu doux et en remuant constamment laissez épaissir. Cela prend à peine 3 ou 4 minutes. Laissez tiédir.
Coupez les fraises en deux ou quatre selon leur taille et tapissez le fond des récipients que vous avez choisis, ramequins ou verres, puis versez dessus le chocolat tiède. Mettez ensuite au frigo et oubliez-les quelques heures ou, mieux encore, une nuit.
Versez alors un peu de sucre sur le dessus des petites mousses et caramélisez-les au chalumeau ou sous le grill.
Et voilà 2 petites recettes imaginées pour répondre à l'appel Ramène ta fraise de 750g.com... Merci pour la bonne idée ! Et bon courage Damien !

Mais pourquoi, et pourtant j'aime bien les pommes… des fois ! est-ce que je vous raconte ça…

23 commentaires:

  1. Je réalise avec horreur que je ne me souviens pas de mon premier passage au supermarché. A croire que çà a toujours éxisté. C'est vrai que chez moi, et pour cause, on vénérait le petit commerçant. Mais, par contre les fraises dans le jardin, je m'en souviens très très bien.
    PS, j'ai éssayé les petits pots aux framboises sous la neige et les rochers - version light. C'est nul de chez nul. Je garde la version originale

    RépondreSupprimer
  2. J'ai vraiment beaucoup aime ce billet nostalgique, bravo! C'est vrai que certaines choses nous paraissent acquises puisqu'on les a toujours connues! Maintenant ce sont les epiciers qui sont difficiles a trouver! Ton dessert me tente enooooooooooooormement! Mais je me promets d'etre un peu sage....Combien de temps vais-je tenir avec toi qui nous submerge de recettes plus tentantes les unes que les autres! Bon weekend.

    RépondreSupprimer
  3. Alors moi, vu mon grand âge, je me reppelle parfaitement de l'éblouissement que ma procuré le premier supermarché où j'ai mis les pieds... depuis, je suis beaucoup moins éblouie!
    Pour ce qui est de ta recette, je vote pour la deux... tu t'en serais douté, non?

    RépondreSupprimer
  4. moi non je ne me souviens pas... on avait un énorme jardin avec toute sorte de légumes et fruits... que du bonheur...
    tes 2 recettes sont superbe surtout celle au chocolat

    RépondreSupprimer
  5. Nous sommes étranges, à la maison, car il y a 3 supermarchés au village (que dis-je! en ville!) et nous les faisons tous les trois, en plus du marchand de fruits et légumes (ça c'était avant qu'il ne me balance des fraises de Californie en pleine saison des fraises du Québec!), sans compter la visite chez le boucher... C'est toute une expédition. Bref! Je prends le plat de salade :-D, j'irai voter pour toi, et moi aujourd'hui j'ai gradué aux bleuets (myrtilles). Peut-être un peu de chocolat... rien qu'une cuiller, ou deux, ou trois... P.S. Je dois être jeune, j'ai toujours connu les supermarchés ;-D c'est pour ça que je hante les marchés publics.

    RépondreSupprimer
  6. Moi aussi je crois avoir toujours connu les supermarchés mais j'ai quand même le souvenir d'aller aux commissions avec mes grands-parents et là c'était le boulanger, le boucher, l'épicerie etc...
    En tout cas j'aime beaucoup les fraises...et tes recettes...miam miam

    RépondreSupprimer
  7. Personnellement, je déteste les supermarchés sauf viniprix quand j'habitais Paris. Là je faisais un malheur et frôlais la banqueroute régulièrement. Trop de super produits super appétissants. Mais bon les vrais supermarchés, j'y vais le moins possible et j'essaie de mon contenter de l'épicerie du village et du marché et du Panier paysan. Pour revenir à tes recettes... Il faut vraiment voter ? Alors fraises/choco ! J'aime tellement cette association. Quoique ta salade est absolument divine...
    Céline
    www.cuisinedusud.fr

    RépondreSupprimer
  8. Beau billet sur une époque révolue (les émois procurés par les supermarchés ),tes deux recettes me tentent bien,mais il va falloir que je fasse déjà celles d'AURILLAC,alors j'ai du boulot en perspective.

    RépondreSupprimer
  9. Oui, maintenant on a l'habitude de tout trouver à n'importe quel moment de l'année...
    Deux belles recettes qui me mettent l'eau à la bouche! J'aime particulièrement cette crème au chocolat qui est assez vicieuse, je dois dire ;-P...

    RépondreSupprimer
  10. Heureusement à Brest je trouve encore des petites mamies qui vendent leurs fraises, salades et choux!

    RépondreSupprimer
  11. tu sais quoi, dorian? j'adore quand tu ramènes ta fraise!!!!

    RépondreSupprimer
  12. mmmiam, j'adore la salade!
    J'ai achetée les fraises mara (pas données)mais finalement je les ai mangées nature..

    RépondreSupprimer
  13. j'aime bien la premiere recette! elle me donne faim!
    elle est belle et fraiche.
    je melange souvent les salades et les fruits et etrangement jamais le fraise.
    je me suis interdite de manger des fraises d'espage, elles ne sont pas bonnes.
    Alors tu imagine à chaque debut de saison, quand je croque dans la premiere fraise( alors que tout le monde en a prresque assez!)ça me chamboule de partout!

    RépondreSupprimer
  14. j'aime ta petite histoire qui me rappelle bien des souvenirs mais moi c'était "on va à la COOP!!!"et là on achetait du "peuschitt" (du fanta quoi!!!) il est vrai que tout cela avait beucoup plus de charme..... je ne parleari pas de tes recettes qui ont l'air délicieuses mais j'aime pas les fraises!!!!!! par contre j'adore les pommes.....

    RépondreSupprimer
  15. pas maaaal le chasseur de renards. J'attends que tu m'honores... d'une visite, y a pas que toi qui la ramènes. Je vote chocolat.

    RépondreSupprimer
  16. j'aime bien ta nostalgie des souvenirs d'enfance...ça me semble tellement loin...faut dire que moi j'habitais en face d'un supermarché stoc alors!!!!!..... ;)
    kashyle

    RépondreSupprimer
  17. rhalala ... les fraises d'à côté, ce sont des gariguettes sans aucun goût à des prix exhorbitants ou de la blege ou de l'allemande :(
    Moi je regrette celles du voisin qui avaient poussé dans de la vraie terre et qui avaient ... le goût de fraise !
    A priori je ne suis pas fan de l'assortiment fraise/chocolat ou caramel, mais là, à force e nous harceler, tu me convaincrais presque :)

    RépondreSupprimer
  18. Humm, ta petite douceur fraise et chocolat me tentes beaucoup! Au fait, je crois que d'ici quelques mois tu pourra facilement faire un echange de maison sur Londres :-)

    RépondreSupprimer
  19. Lo siento mucho pero los blogs que hablan de fraises, fera, fresones o strawberry, no los consulto por celosia :-))
    ça m'amuse de voir qu'ici nous en sommes au stade d'avant le Viniprix de ton enfance, liste des magasons plus longues que celles des courses, en effet !!
    besos

    RépondreSupprimer
  20. fresas y no fera, como mis dedos han escrito !!

    RépondreSupprimer
  21. encore une belle histoire qui sent l'authenticité , et une merveilleuse crème chocolat/fraises

    RépondreSupprimer
  22. Malheureusement je n'avais pas de fraises dans mon jardin Gredine et pour avoir connu mes premiers super après les petits magasins j'ai toujours gardé une affection pour ces derniers ! Petits pots light, il va falloir que tu me racontes ça !
    Merci Lolotte ! Et pourtant tant de choses changent ! et tant mieux d'ailleurs pour beaucoup ! bon j'aimais bien aller chercher mon lait avec mon pot à Boulogne… mais aujourd'hui je pense que ça me lasserait aussi…
    Tssss grand âge tu ne peux plus me la faire à moi Mamina, je te rappelle que je t'ai vue à l'action en cuisine ! Et effectivement je m'en serais douté !
    J'avais aussi un jardin extraordinaire Nathalie… mais finalement pas tant que ça à manger dedans
    Moi j'ai de plus en plus de mal à les fréquenter ces supermarchés Louise… enfin à part quand je suis en Angleterre où là je coucherais bien dedans ,-) comme quoi tout est relatif ! Remarque des fraises de Californie à la place des québécoises… je te comprends !
    Aller aux commissions ! voilà une expression que j'aime bien Bergeou… maintenant on fait les courses à la maison et je sens qu'on va remettre d'actualité les commissions !
    Non non Céline il ne faut pas voter, et on peut aimer les deux ,-) ! bon dès que je descends dans le sud je te fais signe et je compte sur toi pour me faire visiter tes petites adresses !
    Avec le temps je pense que tu viendras à bout de tout Kisine ! en tout cas notre rencontre rapide… fait partie des moments qui me donnent envie d'y retourner… ,-)
    Oui Rosa tout tout le temps… remarque des fois j'aime bien craquer pour quelque chose de complètement à contre saison… qui a dit que nous étions simple ?
    Si je me souviens bien il y a quelques endroits où les fraises ne sont pas mal Virginie
    Alors je ne risque pas d'arrêter Auntie Jo !
    Finalement je me demande Lory si ce n'est pas simplement comme ça qu'elles sont les meilleures !
    J'imagine très bien ton grand chamboulement des premières fraises Mcc !
    Je le note pour les pommes Sab ! la Coop pour moi ça a été un été en vacances et on y achetait aussi du "peuschitt" comme tu dis
    Quand je te rends visite Annie c'est moi qui suis honoré !
    Heu tu ne serais pas en train de me traiter de dinosaure là Kashyle ,-)
    Merci nuage de lait !
    Et dire qu'il suffirait que j'en plante pour en avoir ! Mais y'a pas j'ai pas la main verte Marion… et surtout j'ai un baobab qui me pousse dans la main !
    Pour cet été c'est grillé, mais pour plus tard un échange du côté de Londres j'en rêve !
    Uyyyyyy olvido que alli las frasas… il va falloir que je fasse attention à mes choix et à ce que tu peux trouver là-bas ,-) !!!
    Encore un petit commentaire qui me va droit au cœur Irisa !

    RépondreSupprimer